Contenuto

• Passi
• Parte 1 di 3: Scegliere la tua aragosta
• Parte 2 di 3: preparare l'aragosta per la cottura
• Parte 3 di 3: scelta di un metodo di cottura
• Consigli
• Di che cosa hai bisogno

L'intero piatto di aragosta è una prelibatezza in molti paesi del mondo. L'aragosta congelata a volte può essere acquistata. Queste aragoste non sono molto difficili da cucinare: ci sono diversi metodi che possono essere utilizzati per renderle deliziose.

Passi

Parte 1 di 3: Scegliere la tua aragosta

1. 1 Compra un'aragosta congelata che non sia mai stata scongelata. Le aragoste vanno sbollentate prima di congelarle e conservate a temperature molto basse (intorno a -20°C).
   • A volte devi cucinare l'aragosta un po' di tempo dopo averla acquistata. In questo caso, conservali in un sacchetto per alimenti congelati ermetico. In un sacchetto sottovuoto, l'aragosta può essere conservata nel congelatore fino a un anno.
   • Ovviamente sono disponibili anche aragoste vive.Si possono conservare per diversi giorni con ghiaccio in frigorifero (ma non nel congelatore).
2. 2 Scegli un'aragosta congelata di qualità. È possibile acquistare code di aragosta congelate e aragoste simili. Variano per gusto e qualità. Oltre alle code, puoi anche acquistare artigli congelati. È raro trovare in commercio aragoste intere surgelate che non siano state precotte.
   • Le aragoste si trovano nelle acque calde. Sono meno gustosi e, una volta cotti, la loro carne può bollire. I gamberi vengono catturati in Asia tropicale, Africa tropicale, America Latina, Caraibi. Le code di aragosta dei Caraibi hanno macchie e strisce gialle. Tieni presente che in inglese le aragoste possono essere chiamate "aragoste dell'acqua calda" e le aragoste possono essere chiamate "aragoste dell'acqua fredda", ma sono rappresentanti completamente diversi dei crostacei, quindi se il testo originale sulla confezione è scritto in inglese, stai attento.
   • Le aragoste d'acqua fredda sono più gustose. La loro carne è più bianca, più dolce e più tenera. Pertanto, possono essere più costosi. Le aragoste vengono pescate in Sud Africa, Nuova Zelanda, Australia e Nord America. Se l'imballaggio importato non indica che sono stati catturati in acque fredde ("acqua fredda") e sono relativamente economici, questo di solito serve come segno che non sono aragoste, ma aragoste.
   • Le chele di aragosta congelate contengono meno carne delle code, quindi sono più economiche. Questi possono essere acquistati dal reparto pesce congelato del supermercato.
   • Non comprare code congelate con macchie nere o grigie. Tali punti possono indicare che l'animale è morto prima del congelamento.
   • Se vuoi cucinare un'aragosta intera, è meglio acquistare aragoste vive, se puoi.
3. 3 Compra abbastanza aragosta. Devi sapere quante persone hai bisogno per cucinare l'aragosta in modo che ci sia abbastanza carne per tutti. La maggior parte della carne si trova nelle code di aragosta.
   • Inoltre, tieni presente che l'aragosta viene cucinata in modo diverso nelle diverse culture. Ad esempio, in Canada, l'aragosta viene solitamente cotta più a lungo che in Francia. Anche le preferenze personali giocano un ruolo. Ricorda solo che l'aragosta può impiegare un po' più di tempo per cuocere, ma è meglio prenderli prima piuttosto che dopo in modo che non trabocchino.
   • In genere, per una persona bastano 500-700 grammi di aragosta. Le aragoste possono essere cotte intere o separatamente, code o chele.

Parte 2 di 3: preparare l'aragosta per la cottura

1. 1 Scongelare aragosta. Scongelare l'aragosta, le code o le chele prima dell'ebollizione. In caso contrario, la carne potrebbe essere troppo dura.
   • È meglio scongelare l'aragosta per circa 24 ore (o almeno tutta la notte) prima di cuocerla in frigorifero. Per scongelare più velocemente le aragoste, puoi metterle in un sacchetto di plastica, metterlo in una pentola d'acqua e metterlo in frigorifero. Durante il processo di sbrinamento, si consiglia di cambiare l'acqua almeno una volta.
   • Se sei di fretta, puoi scongelare leggermente l'aragosta nel microonde prima di cuocerla. Sebbene sia meglio che bollire le code congelate, è preferibile scongelarle lentamente. Si sconsiglia di scongelare l'aragosta in acqua tiepida oa temperatura ambiente. Inoltre, gli artigli devono essere tagliati prima della cottura.
   • Se avete fretta potete anche mettere l'aragosta in un sacchetto di plastica e non metterla in frigorifero, ma semplicemente metterla in acqua fredda. Cambiate l'acqua ogni 5-10 e fate in modo che non ristagni troppo a lungo. Tenete le aragoste in acqua fredda per non più di 30 minuti, poi mettetele in frigorifero per completare lo scongelamento.
2. 2 Tagliare il guscio prima di bollire le code. Dopo aver scongelato l'aragosta, tagliare con le forbici il guscio al centro delle code prima della bollitura.
   • Per fare ciò, posiziona la punta delle forbici da cucina o delle forbici tra il guscio e la carne. Tieni la coda in posizione vicino alla pinna. Tagliare il guscio lungo la coda e sollevare la carne fino al taglio.
   • Un altro modo è iniziare dalla parte posteriore della coda e staccare la carne sotto il guscio. Quindi dovresti rimuovere lo strato sotto il carapace e raddrizzare la coda. Se questo rompe alcune delle giunture della coda, non si attorciglia durante l'ebollizione.

Parte 3 di 3: scelta di un metodo di cottura

1. 1 Bollire aragosta. La bollitura in acqua è uno dei modi più comuni per cucinare l'aragosta. Versare l'acqua in una pentola capiente e portare a ebollizione. Dovrebbe esserci abbastanza acqua nella pentola per coprire completamente le code di aragosta.
   • Aggiungere 1 cucchiaio (20 grammi) di sale per ogni litro d'acqua. Mettere le code scongelate nell'acqua, coprire la pentola con un coperchio e cuocere le aragoste in acqua bollente per 5 minuti ogni 110-120 grammi di coda (aggiungere un minuto ogni 30 grammi in più).
   • L'astice è cotto quando il guscio diventa rosso vivo e la carne è tenera (toccatela con una forchetta). Se tagli la coda correttamente, ne uscirà carne bianca. Se la carne è ancora traslucida, rimetti la coda nell'acqua bollente e cuoci ancora.
2. 2 Cuocere l'aragosta in forno. Imposta il forno in modalità frittura. Tieni presente che la frittura richiede pochissimo tempo, quindi osserva attentamente le code di aragosta in modo che non brucino.
   • Metti le code di aragosta su una teglia. Adagiateli con il guscio rivolto verso l'alto e cuocete per soli 4 minuti circa. Tenete la polpa dell'aragosta a circa 15 centimetri dal fuoco.
   • Se stai friggendo code di aragosta molto grandi, puoi tagliarle a metà nel senso della lunghezza. Dopodiché, gira le metà, strofinale con il burro e friggi per altri 5 minuti. Poi serviteli in tavola.
3. 3 Cuoci l'aragosta. Questo è uno dei modi più salutari e benefici. Inizia versando dell'acqua in una casseruola per coprire il fondo di 1-1,5 centimetri e aggiungi 1 cucchiaio (20 grammi) di sale e 1 cucchiaio (15 millilitri) di aceto.
   • Mettere l'aragosta in una casseruola. Coprite la pentola e, se avete aragoste intere, cuocetele a vapore per 10 minuti ogni 500 grammi (o 7-8 minuti ogni 500 grammi di carne). Le code richiedono meno tempo.
   • Per cuocere a vapore le aragoste, possono anche essere adagiate sulla griglia. Versare dell'acqua in una casseruola in modo che copra il fondo di 5 centimetri, portare l'acqua a bollore e adagiarvi sopra la griglia delle aragoste.
4. 4 Fai bollire l'aragosta. Questo metodo assomiglia alla cottura a vapore, ma in questo caso la temperatura del liquido viene mantenuta leggermente al di sotto del punto di ebollizione. Per aggiungere sapore, si possono aggiungere erbe e spezie.
   • Per far sobbollire l'astice, fate cuocere il liquido in una casseruola abbastanza capiente con coperchio: aggiungete un po' d'acqua e aggiungete limone, erba cipollina, cipolla e sedano. Per aggiungere sapore, puoi anche aggiungere brodo di pollo o vegetale e spezie a tua scelta. Il liquido dovrebbe coprire il fondo di non più di 2,5-5 centimetri. Portare a fuoco lento, portarlo a fuoco medio e cuocere a fuoco lento per qualche minuto.
   • Mettere le aragoste in un liquido leggermente bollente, chiudere bene la casseruola e farle sobbollire a fuoco lento per 7-8 minuti ogni 500 grammi di peso. Se il liquido bolle fate cuocere le aragoste per meno tempo e controllate se sono cotte. Cerca di non portare il liquido a ebollizione.
   • Quando l'aragosta è pronta, puoi facilmente separare i baffi e le zampette dal corpo se li tiri e la carne della coda diventa bianca. Se la carne è ancora traslucida, cuoci l'astice per qualche altro minuto.
5. 5 Griglia la tua aragosta. Per grigliare un'aragosta, individua il mirino sul retro della testa dell'animale e perforalo con un coltello robusto. Affettate l'aragosta lungo la coda e dividetela nel senso della lunghezza.
   • Metti l'aragosta sulla griglia. Mettere l'astice sulla griglia con la carne rivolta verso il basso e grigliare per circa 8-10 minuti. Non c'è bisogno di girare l'aragosta.
   • Spennellare l'aragosta con burro o olio d'oliva prima di grigliare.Puoi anche usare uno spiedino di metallo per bucare la coda.
6. 6 Cuocere l'aragosta. Puoi anche cuocere code o artigli di aragosta. Preriscaldare il forno a 200°C.
   • Lega gli artigli insieme. Avvolgere gli artigli in una pellicola da forno o in un foglio di alluminio e adagiarli su una teglia. Fateli cuocere per circa 10 minuti.
   • Quando gli artigli saranno pronti, diventeranno rosa. Chele di aragosta sono disponibili presso la sezione di pesce congelato del supermercato.

Consigli

• L'aragosta cuoce abbastanza velocemente e impiega circa 30 minuti. Tuttavia, lo scongelamento richiede molto più tempo, quindi pianifica in anticipo.
• Per insaporire la carne dell'aragosta, aggiungere all'acqua di cottura del sale marino anziché il sale normale.
• La bollitura è il modo più semplice e veloce per cucinare l'aragosta congelata.

Di che cosa hai bisogno

• Padella
• Sacchetti per alimenti surgelati
• Acqua
• Pinze e forbici da cucina
• Colino
• Griglia, fornello o forno