Contenuto

• Metodo 2 di 5: tagliare le cosce di pollo
• Metodo 3 di 5: Separare la coscia dalla gamba
• Metodo 4 di 5: Separare il seno dalla schiena
• Metodo 5 di 5: staccare le ali
• Consigli
• Avvertenze
• Di che cosa hai bisogno

1 Rimuovere il pollo intero dalla confezione. Butta via la confezione.

• Se hai appena cucinato un pollo intero, puoi anche tagliarlo. Se hai appena cucinato un pollo intero, lascialo raffreddare per almeno 10 minuti. L'uccello continua a cuocere anche quando lo togli dal forno. Il pollo sarà completamente cotto se gli dai un "riposo". Se stai macellando pollo intero cotto, salta i prossimi due passaggi.

2 Controlla l'interno dell'uccello per lo stomaco, il collo e altre frattaglie. Possono essere in confezione separata o senza di essa. Se li trovi all'interno, portali fuori e lasciali per altri scopi o buttali via.

3 Sciacquare il pollo sotto l'acqua fredda. Non utilizzare acqua tiepida o calda, poiché qualsiasi temperatura dell'acqua elevata favorisce la proliferazione dei batteri. Asciugare il pollo con un tovagliolo di carta.

Metodo 2 di 5: tagliare le cosce di pollo

1. 1 Metti il ​​pollo, con il petto rivolto verso l'alto, su un tagliere. Posizionando il petto di pollo verso l'alto avrai una visione migliore di ciò che stai facendo.
2. 2 Afferra la coscia di pollo con la mano sinistra. Allontana la gamba dal busto in modo da poter vedere dove si incontrano le ossa dell'anca e delle gambe.
   • Puoi usare un forchettone per tenere fermo il pollo mentre tiri la gamba.
3. 3 Usa un coltello affilato per tagliare la pelle. Tagliando la pelle del torso del pollo, puoi vedere meglio dove è attaccata la gamba al torso.
4. 4 Tirare la gamba il più lontano possibile dal corpo. Usando un coltello da intaglio, separare l'intera gamba, tagliando all'altezza dell'articolazione. Quando tiri la gamba, ottieni l'angolo giusto in cui è più facile tagliare la gamba dal corpo.
5. 5 Taglia la cartilagine che collega le ossa dell'anca e delle gambe. Tagliando la cartilagine tra le ossa, puoi evitare i detriti nella carne. Ripeti questi passaggi per la seconda coscia di pollo.

Metodo 3 di 5: Separare la coscia dalla gamba

1. 1 Appoggia la gamba con la pelle rivolta verso il basso su un tagliere. In generale, è più facile macellare prima la carne e poi affrontare la pelle (che potrebbe dover essere tagliata con un altro coltello).
2. 2 Afferrare la gamba ad entrambe le estremità con entrambe le mani. Allunga la gamba nella direzione opposta alla tua curva naturale. In questo modo sarai in grado di determinare il punto sul lato interno dell'articolazione del ginocchio dove si uniscono la gamba e l'anca: questo è il punto in cui sarà più facile tagliare la gamba.
3. 3 Trova il tuo grasso corporeo. Il grasso è uno strato sottile e bianco nell'articolazione tra la gamba e la coscia. Taglia lungo di esso: l'articolazione si separerà, separando la gamba dalla coscia. Ripeti questi passaggi con l'altra gamba.

Metodo 4 di 5: Separare il seno dalla schiena

1. 1 Trova il punto in cui il petto e la schiena si incontrano. Questo è lungo le costole dove si espande la carne bianca del petto.
2. 2 Usando un movimento di sega, taglia la parte posteriore dalla parte anteriore attraverso le costole dall'alto verso il basso. Non tagliare il seno dalla parte inferiore del corpo, poiché ciò ti darà una presa meno sicura e porterà a un taglio sciatto o addirittura a tagli. Quando tagli il seno dalla parte posteriore, hai un seno intero e una schiena: due pezzi grandi.
   • Puoi anche tagliare lungo il petto partendo dalla parte inferiore del corpo dell'uccello. Quando arrivi all'osso ramificato, aprilo. Inclinare il coltello ad angolo rispetto all'osso incrociato e tagliare la carne per il lungo fino all'ala. Praticare un'incisione tra il seno e l'ala.
   • Un altro modo è quello di piegare le due metà del petto ai lati fino a quando non fuoriesce l'osso della chiglia. Togliete lo sterno e tagliate in due il petto tagliando l'osso trasversale.
3. 3 Metti un seno intero su un tagliere e premi saldamente contro il seno con il palmo della mano. Questo movimento aiuterà a separare lo sterno.
4. 4 Tagliare il filetto di petto dall'osso. Fai scorrere il coltello lungo il centro del petto lungo l'osso.
5. 5 Inserisci il pollice nel taglio per separare il filetto dall'osso. Se volete i filetti di petto disossati, eliminate le lische da tutti i lati e rimuovetele. Potrebbe essere necessario rompere la cartilagine per separare i filetti dall'osso.
   • Se volete lasciare un osso nella carne, dividetela con un coltello e poi, tenendo il petto con le mani da entrambi i lati, rompete l'osso.

Metodo 5 di 5: staccare le ali

1. 1 Piega l'ala lontano dal tuo corpo. Piegalo nella direzione opposta rispetto alla piega naturale. In questo modo sarà più facile trovare l'articolazione della spalla.
2. 2 Usando un coltello da intaglio, tagliare l'ala lungo l'articolazione. Ancora una volta, prova a tagliare lungo la cartilagine che collega le ossa per evitare di lasciare frammenti di ossa nella carne.
3. 3 Tagliare l'ala in due pezzi. Estendi l'ala all'altezza dell'articolazione del gomito. Tagliare lungo l'articolazione del gomito. Ripeti il ​​processo con la seconda ala.
4. 4 Pronto.

Consigli

• Usa sempre un coltello affilato, perché un coltello smussato scivolerà via la maggior parte del tempo.

Avvertenze

• La manipolazione del pollo richiede attenzione per evitare la diffusione della salmonella. Lava sempre accuratamente le mani, gli utensili, i tavoli da taglio e le assi con acqua calda e sapone.

Di che cosa hai bisogno

• Pollo intero di qualsiasi dimensione e peso
• Coltello affilato
• Tagliere
• Ciotola o piatto per pollo tritato