Come tagliare una carcassa di cervo

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Di che cosa hai bisogno

Se la tua caccia ha successo e hai ottenuto un cervo, molto probabilmente ti troverai di fronte a una domanda molto importante: "Come macellarlo?" In questo articolo, infatti, vi parleremo di come macellare le carcasse di cervo.

Passi

1 Appendi la carcassa a testa in su.
2 Indossa guanti di gomma.
3 Prendi un seghetto e sega le zampe del cervo appena sotto l'articolazione del ginocchio.
4 Rinfresca la carcassa praticando un taglio netto all'interno di ciascuna gamba verso la linea centrale del torace. Fai un'incisione dal collo in giù verso il bacino del cervo. Fai un'incisione intorno al collo.
- Inizia a tirare la pelle dal collo. Un coltello può essere usato per tagliare il tessuto connettivo su cui la pelle è attaccata ai muscoli.
5 Separa le zampe anteriori del cervo dal corpo. Tagliare i muscoli che tengono le gambe alla cassa toracica e all'articolazione della spalla. Sostieni la gamba con la mano libera.
6 Tagliare i filetti praticando dei tagli su entrambi i lati della cresta dal collo al bacino. Affettare lungo il fondo delle costole per creare un pezzo di carne lungo e stretto. Fai un'incisione lungo la parte superiore delle costole e della cresta per separare i muscoli dalle ossa.
- Rimuovere lo strato superiore di tessuto connettivo dalla parte superiore della tacca.
- Più la carne è vicina al collo, più è stretta e sottile.
- Tagliare il filetto in tre parti per conservarlo facilmente.
7 Trova l'articolazione in cui le zampe posteriori sono attaccate al busto.
8 Taglia le zampe posteriori del cervo. Praticare un'incisione tra la gamba e l'articolazione dell'anca. Tagliate a piacere la carne dalla sommità delle cosce. Puoi segare l'osso con un seghetto.
9 Usa un seghetto per segare la testa del cervo dalla cresta alla base del cranio. In alternativa, puoi anche segare il collo.
- Il collo è ottimo per stufati e zuppe.
10 Avvolgere la carne in un doppio strato di carta a prova di sangue di buona qualità (pergamena spessa).
11 Congelare la carne, avendo precedentemente scritto su carta con un pennarello la data di congelamento. La carne deve essere consumata entro sei mesi.