Contenuto

• Passi
• Metodo 1 di 3: preriscaldare il pollo in forno
• Metodo 2 di 3: friggere nuovamente il pollo
• Metodo 3 di 3: non ripetere i seguenti errori
• Consigli

Non c'è niente di più gustoso del pollo dorato, croccante e ben cotto. Sfortunatamente, bastano pochi minuti in frigorifero per cancellare la gloria del pollo fritto e trasformarlo in un pezzo di carne friabile e umido. Fortunatamente, è possibile riscaldarlo senza rovinarlo. Certo, il pollo non sembrerà appena uscito da una friggitrice calda, ma alcuni accorgimenti possono aiutare a renderlo di nuovo appetitoso pochi giorni dopo la cottura.

Passi

Metodo 1 di 3: preriscaldare il pollo in forno

1. 1 Lasciare riposare il pollo a temperatura ambiente mentre il forno si scalda fino a 190°C. Togliete il pollo dal frigorifero e toglietelo dal contenitore in cui è stato conservato. Distribuire uniformemente le fette su un piatto o vassoio e attendere che la carne raggiunga la temperatura ambiente. Ci vorranno circa 30 minuti.
   • Usa questo tempo con saggezza. Ad esempio, per ora puoi fare tutto il lavoro preparatorio. Preriscaldare il forno, guarnire e impostare.
2. 2 Metti il ​​pollo su una teglia. Metti i pezzi di pollo su una teglia resistente al calore. Se lo desideri, coprilo prima con un foglio, che lo renderà più facile da pulire in seguito. Non è necessario ungere una teglia da forno, ma se lo fai, non farà male al tuo pollo.
   • Non mettere nel forno il pollo che non ha raggiunto la temperatura ambiente. Se la carne è fredda all'interno, eviterà la formazione di una crosta croccante, che è ciò che conferisce al pollo il suo sapore delizioso.
3. 3 Metti la carne in forno. Posiziona la teglia sulla griglia centrale del forno e imposta il timer per 10 minuti.
   • Alcune fonti online consigliano di spruzzare un po' d'acqua sulla carne per evitare che si secchi, mentre altre saltano questo passaggio.
   • Il riscaldamento può richiedere da 10 minuti a mezz'ora.Mentre leggi il passaggio successivo, vedrai che questa volta può cambiare.
4. 4 Controlla spesso la carne. L'unica difficoltà con questo metodo di riscaldamento è che diverse parti del pollo vengono riscaldate a velocità diverse. Di norma i pezzi grandi e a tocchetti (petto e cosce) si cuociono più lentamente di quelli piccoli (ali e cosce). Per evitare che i pezzi più piccoli si brucino, controlla la carne ogni pochi minuti dopo circa 10 minuti. Il pollo è cotto quando è croccante fuori e caldo dentro.
   • Una delle fonti dice che occorrono 15-20 minuti per riscaldare perfettamente le gambe e le ali, e circa 20-25 minuti per il seno e le cosce.
5. 5 Togliete la carne dal forno e fate raffreddare. I pezzi di pollo sono pronti da mangiare quando sono di nuovo croccanti e scaldati fino all'osso. Togliere il pollo dal forno e trasferirlo con cura su una gratella a raffreddare per 5-10 minuti prima di servire. Buon appetito!
   • Non è necessario ricondizionare la carne poiché tutti i condimenti rimangono nella pastella.

Metodo 2 di 3: friggere nuovamente il pollo

1. 1 Togliete il pollo dal frigorifero e lasciate che raggiunga la temperatura ambiente. Un altro ottimo modo per ottenere un gusto gustoso, croccante e dorato è semplicemente friggi di nuovo il pollo... Come nella precedente versione con il forno, bisogna tirare fuori la carne dal frigorifero e lasciarla riposare per mezz'ora o un'ora prima di scaldarla. Nell'attesa, eseguire i lavori preparatori necessari ( apparecchiare la tavola, preparare un contorno, ecc.).
   • Se non si scongela prima la carne, ciò influenzerà l'intero ulteriore processo di tostatura. Il pollo freddo immerso nell'olio caldo abbasserà significativamente la sua temperatura in appena un paio di minuti e questo non consentirà una crosta croccante.
2. 2 Scaldare l'olio da cucina in una padella pesante. Quando il pollo raggiunge la temperatura ambiente, metti la padella sul fuoco e accendi il fornello al massimo. Una pentola pesante, una padella di ghisa o una teglia è la cosa migliore, perché ti tengono al caldo. Non risparmiare l'olio - almeno il fondo dei pezzi dovrebbe affondarci dentro - e scaldalo bene.
   • Non utilizzare olio d'oliva o qualsiasi altro olio che inizi a fumare anche a basse temperature, altrimenti può conferire alla carne un sapore amaro e bruciato. Invece, usa un olio con una temperatura di combustione elevata e un sapore neutro, come colza, arachidi o olio vegetale.
   • Anche in questo caso la presenza di una friggitrice sarà di buon aiuto, ma non è necessario utilizzarla.
3. 3 Cuocere il pollo per qualche minuto. Immergere con cura la carne nell'olio caldo (usare le pinze per proteggerla dagli schizzi). Friggere i pezzi in olio per 2-3 minuti, rigirandoli più e più volte.
   • Il tempo esatto di cottura dipende da te. Friggere il pollo più a lungo risulterà in una crosta più asciutta e croccante, ma troppo a lungo asciugherà la carne stessa. Non aver paura di controllare la consistenza della carne mentre la cucini.
4. 4 Estrarre il pollo e lasciarlo scolare. Il pollo è cotto quando la crosta è asciutta e croccante. Trasferire i pezzi uno alla volta sulla gratella sopra la padella e lasciare scolare l'olio. Questo passaggio è fondamentale poiché l'olio in eccesso interferisce con la croccantezza. Questo processo richiederà dai 3 ai 5 minuti.
5. 5 Servire e gustare il piatto. Raffreddare l'olio in eccesso e scartare con cura o lasciare per riutilizzare. Iniziare il pasto non appena la carne si è raffreddata alla temperatura ottimale.

Metodo 3 di 3: non ripetere i seguenti errori

1. 1 Non utilizzare un forno a microonde. Il microonde consente di riscaldare rapidamente e comodamente molti alimenti, ma è completamente inadatto al pollo fritto, poiché non è in grado di asciugare la pelle bagnata sulla carne fredda.Il prodotto finale sarà quindi caldo, ma con una pelle morbida e poco attraente che non può essere paragonata alla croccantezza del pollo adeguatamente riscaldato.
2. 2 Se possibile, evita di usare il tostapane. Puoi anche riscaldare il pollo fritto in un tostapane, ma questo dovrebbe essere fatto solo come ultima risorsa, se non ci sono altre opzioni. Questo apparecchio riscalda la carne in modo non uniforme, rendendola calda all'esterno e fredda all'interno. Inoltre, molti dispositivi sono a bassa potenza, il che non consentirà la consistenza croccante tanto necessaria della crosta.
3. 3 Non friggere il pollo in una padella poco profonda. Evita di riscaldare il pollo fritto in una padella che non può essere riempita con abbastanza olio. Sarà molto più difficile riscaldare uniformemente i pezzi di pollo di forma irregolare, ma anche se ci riuscirai, c'è il rischio di asciugare eccessivamente la carne, poiché il grasso che ne fuoriesce verrà assorbito nella padella asciutta.
4. 4 Non refrigerare il pollo su un tovagliolo di carta. Pila di tovaglioli di carta sembra una buona scelta per raffreddare il pollo fritto, poiché assorbono il grasso in eccesso. Tuttavia, i pezzi di pollo sono a diretto contatto con la miscela calda ed evaporante di olio e liquido che cola dalla carne. Questa umidità saturerà la deliziosa crosta che hai cercato di rendere asciutta e croccante, annullando così tutti i tuoi sforzi.
5. 5 Pronto.

Consigli

• Il metodo di ri-frittura descritto sopra è ottimo anche per il pollo fritto istantaneo, che riscalderà il pollo del fast food.
• Come per la cottura con olio caldo, procedere con cautela durante la rifrittura per evitare possibili lesioni. La manipolazione incauta dell'olio può portare a incendi, ustioni o anche conseguenze molto più tragiche.