Contenuto

• Passi
• Metodo 1 di 3: cucinare gli arrosti in forno
• Metodo 2 di 3: cucinare arrosti in forno
• Metodo 3 di 3: cottura lenta
• Consigli
• Avvertenze
• Di che cosa hai bisogno

L'arrosto è come un diamante grezzo: quando lo guardi, vedrai un pezzo di manzo sottile e antiestetico che potrebbe essere duro se non cotto correttamente. Se guardi più da vicino (e lo cucini bene) questo pezzo di carne può trasformarsi in un piatto delizioso, succoso e delizioso. Prova questi tre metodi di cottura degli arrosti.

Passi

Metodo 1 di 3: cucinare gli arrosti in forno

1. 1 Impostare la temperatura del forno a 500ºF (260ºC). Questo metodo di cottura degli arrosti prevede la cottura della carne ad alta temperatura in un forno. Successivamente, si spegne il forno e si lascia che la carne raggiunga una temperatura elevata. Il risultato sarà lo stesso delle costine principali (che significa rosa, succose all'interno e croccanti all'esterno). Questo metodo richiederà circa tre ore.
2. 2 Lavare la carne per gli arrosti. Dovrai lavare la carne con acqua fredda. L'acqua calda aumenterà le possibilità di crescita batterica e, di conseguenza, la tua malattia. Asciugare la carne con carta assorbente.
3. 3 Cospargere il condimento sulla carne. Come condimento principale, puoi usare una deliziosa combinazione di sale, pepe, ½ cucchiaino di timo secco e aglio. Puoi usare da 4 a 6 spicchi d'aglio, tritati. Unire tutti questi ingredienti e strofinare con loro tutta la carne.
   • Alcune persone preferiscono i condimenti per bistecche (che sono principalmente erbe, sale e pepe). Puoi anche provare ad aggiungere olio d'oliva a qualsiasi condimento. Questo aiuterà ad assorbire il condimento nella carne.
4. 4 Mettere la carne sul braciere. Assicurati che l'arrosto sia con il lato unto rivolto verso l'alto. Se non hai un braciere grande, puoi usare anche un braciere piccolo per creare lo stesso effetto.
5. 5 Metti l'arrosto in forno. Mettere l'arrosto sulla griglia non appena il forno ha raggiunto la temperatura corretta. Per cuocere gli arrosti in modo uniforme, posizionarli al centro della griglia del forno.
6. 6 Tempo di cottura dell'arrosto per 7 minuti per mezzo chilo di carne (7 minuti per 453 g). Dopo aver cucinato un arrosto con queste impostazioni, spegnere il forno, ma non aprirlo o rimuovere l'arrosto. Bisogna sfruttare il calore del forno per continuare la cottura lenta, lasciando che le superfici siano croccanti e succose e rosate alla carne.
7. 7 Lasciare macerare l'arrosto in forno caldo per altre 2 ore e mezza senza aprire lo sportello. Dopo 2 ore e mezza, togli l'arrosto dal forno e controlla che la temperatura raggiunga i 65 °C. Tritare la carne, servire e buon appetito!

Metodo 2 di 3: cucinare arrosti in forno

1. 1 Eliminate il grasso in eccesso dalla superficie dell'arrosto. La cottura sui fornelli prevede la tostatura del liquido aromatico. Il grasso in eccesso impedisce alla carne di assorbire quanto più liquido possibile. Dopo aver eliminato il grasso dall'arrosto, cospargere di pepe.
2. 2 Metti una pentola grande sul fuoco. La pentola deve contenere cinque litri. Mettere due cucchiaini di olio (di oliva o per insalata) in una casseruola e aggiungere la carne. Scaldalo a fuoco medio.
3. 3 Aggiungere il resto degli ingredienti nella pentola. Dopo che la carne è rosolata, aggiungere 2 1/2 tazze (567 ml) di acqua, due dadi di manzo e alloro in una casseruola e portare a ebollizione. Quando la casseruola bolle, copri la teglia con un coperchio e fai sobbollire il soffritto per 50 minuti. Man mano che bolle, l'arrosto diventerà morbido e saporito.
4. 4 Se vuoi lessare le carote e le patate con l'arrosto, fai sobbollire l'arrosto per 20 minuti. Dopo 20 minuti aggiungete le carote, le patate, il sedano, ecc. nella padella. Portate a bollore, abbassate subito la fiamma e fate sobbollire per altri 30 minuti.
5. 5 Togliete la carne dalla padella quando è cotta. Se hai un termometro per carne, togli l'arrosto quando raggiunge i 57,2 °C. Se non hai un termometro per carne, aprilo. Se è ancora rosso all'interno, dovresti continuare a cuocerlo finché non diventa rosa.
6. 6 Lasciare in infusione l'arrosto per 15 minuti. Se lasci macerare l'arrosto, si spremerà e poi affettare l'arrosto sottilmente.

Metodo 3 di 3: cottura lenta

1. 1 Accendi la tua pentola a cottura lenta a bassa potenza. Questo metodo richiederà circa 8-10 ore e si tradurrà in un arrosto incredibilmente succoso. Mentre la pentola a cottura lenta si sta riscaldando, cospargere l'arrosto con sale, pepe e qualsiasi altro condimento che ti piace.
2. 2 Aggiungi il resto degli ingredienti in una pentola a cottura lenta. Tritare una cipolla e usarla per rivestire il fondo della pentola a cottura lenta. Mettere l'arrosto in una casseruola condita con i seguenti ingredienti: 1 tazza (237 ml) di acqua, 2 cucchiai. (28 ml) salsa di soia (opzionale) e due foglie di alloro per insaporire.
3. 3 Altre ricette richiedono aglio, timo e vino in una pentola a cottura lenta. Potete affettare anche carote e sedano.
   • Metti il ​​coperchio sulla pentola a cottura lenta e lascia sobbollire l'arrosto a bassa potenza per 8 ore. Rimuovere la carne dopo 8 ore. Lasciare in infusione l'arrosto in modo che i succhi si depositino.
4. 4 Prepara la salsa. Le cipolle, le spezie e i succhi nel soffritto hanno creato la salsa mentre cuoceva lentamente per un lungo periodo di tempo. Per una salsa più densa, dopo aver tolto il soffritto dalla pentola a cottura lenta, aggiungere 2 cucchiai. (28 grammi) di amido di mais e 2 cucchiai. (28 ml) di acqua in una ciotola, quindi versare la soluzione nella salsa in una pentola a cottura lenta. Mescolare gli ingredienti fino a farli bollire e addensare.
5. 5 Puoi usare ⅓ di tazza di farina invece dell'amido di mais.
   • Pronto.
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Consigli

• Lasciare sempre macerare la carne prima di affettarla in modo che i succhi possano essere ridistribuiti. L'arrosto risulterà più succoso e saporito.
• Fare dei tagli piccoli e profondi nell'arrosto e inserire gli spicchi d'aglio prima della cottura, che conferiranno più sapore alla carne.

Avvertenze

• Non contaminare. Ricorda, lava sempre le mani, le superfici e gli utensili con acqua calda e sapone quando entrano in contatto con la carne cruda.

Di che cosa hai bisogno

• Termometro
• Sale
• Pepe
• Acqua
• Olio
• foglia d'alloro
• Cipolla
• Salsa di soia
• Aglio
• Carote, patate, sedano (facoltativo)
• Cubetti di brodo di manzo
• Braciere
• Cappello a bombetta