Contenuto

• Passi
• Metodo 1 di 3: Parte uno: decidere di essere uno chef
• Metodo 2 di 3: Parte due: ottenere un'educazione culinaria
• Metodo 3 di 3: Terza parte: Fatti strada verso lo chef
• Consigli
• Avvertenze

Se ti piace davvero cucinare e vorresti dedicarti ad essa, considera di diventare uno chef. La strada sarà difficile: lunghi turni, lavoro fisico, concorrenza agguerrita, ma come ricompensa puoi avere l'opportunità di creare qualcosa di tuo, gestire il lavoro di cucina o persino gestire un ristorante. In questo articolo scoprirai di che tipo di istruzione ed esperienza hai bisogno per iniziare la tua carriera di chef.

Passi

Metodo 1 di 3: Parte uno: decidere di essere uno chef

1. 1 Trova lavoro in un ristorante. Che tu sia a scuola o stia pensando di lasciare il lavoro e dedicarti alla cucina, la prima cosa da fare è immergersi nel lavoro del ristorante: sentire le condizioni, vedere i metodi di lavoro, padroneggiare le attrezzature, entrare in contatto con il cultura del ristorante.
   • Il tuo primo lavoro in un ristorante non deve essere prestigioso. Cerca di trovare lavoro come cameriere in un bar o in un catering. L'esperienza è la cosa più importante nel settore della ristorazione, quindi inizia ad accumularla il prima possibile.
2. 2 Esercitati a cucinare a casa. Cucinare in un ristorante è molto diverso dalla cucina casalinga, ma dovresti padroneggiare nuovi cibi e tecniche quando possibile.
   • Padroneggia il lavoro con un coltello da cucina e altre attrezzature.
   • Impara il più possibile sul tuo cibo preferito. E, naturalmente, sui piatti per i quali le persone sono disposte a pagare. Biologico, selvatico, kosher, kobe: dovrai capire tutto.
   • Quando ti alleni a casa, pensa a quale tipo di cucina è meglio per te. Ti piacerebbe lavorare con un tipo particolare di cucina? Ti piace cucinare i dolci più dei primi piatti? I tuoi interessi determineranno dove dovresti ottenere conoscenza ed esperienza.
   • Esercitati a cucinare per gli altri. C'è molta pressione sugli chef se le aspettative del cliente non vengono soddisfatte, manda il piatto in cucina e scrive una recensione negativa. È meglio scoprire in anticipo se puoi tollerare un atteggiamento schizzinoso nei confronti del tuo lavoro.
3. 3 La cucina richiede passione. Non tutti possono diventare chef. Per diventare un maestro, non serve solo la diligenza, ma anche la passione per le cose nuove e la conoscenza della concorrenza.
   • Andare in buoni ristoranti, ti aiuterà a imparare qualcosa sul loro lavoro. Prestare attenzione ai ruoli del personale e al loro lavoro complessivo.
   • Leggi recensioni di ristoranti, riviste di cucina, biografie di chef e altra letteratura correlata. Avrai bisogno di una profonda comprensione del campo di attività prescelto. Cibo Strettamente confidenziale Notes from the Culinary Underground di Anthony Bourdin, The Chef's Handbook pubblicato dall'American Culinary Institute, Dorenburg e ABC of Taste di Page sono tutti ottimi libri di cucina.

Metodo 2 di 3: Parte due: ottenere un'educazione culinaria

1. 1 Iscriviti a un corso di cucina. Una laurea in cucina non è necessaria per diventare uno chef, ma può aiutarti a trovare lavoro in un buon ristorante.
   • Corsi simili esistono nelle scuole professionali e negli istituti culinari.
   • La maggior parte dei programmi offre una formazione approfondita nei settori della nutrizione, dell'igiene della preparazione dei cibi, del macellaio, del panettiere e di altre professioni di base.
   • Se hai intenzione di aprire il tuo ristorante qualche volta, trova un programma che includa la gestione del business e delle risorse umane, ti tornerà utile in seguito.
2. 2 Fai uno stage. Alcuni corsi di cucina sono convenzionati con ristoranti locali e offrono stage agli studenti. Se ne hai l'opportunità, approfittane. Continuerai a padroneggiare nuove tecniche e allo stesso tempo acquisirai esperienza utile, anche per un curriculum.
   • Se i tuoi corsi non offrono stage, trovane uno tu stesso. Parla con lo chef del tuo ristorante preferito e chiedi se sarai accettato come studente.
3. 3 Ottieni un certificato, ti aiuterà con l'occupazione.

Metodo 3 di 3: Terza parte: Fatti strada verso lo chef

1. 1 Candidati per un lavoro. Dopo la laurea e l'esperienza, trova lavoro nella cucina di un ristorante che ti piace.
   • Se possibile, usa alcuni dei collegamenti che hai fatto durante gli studi e il tirocinio. Se hai già lavorato con queste persone, passare a Chef potrebbe essere più facile.
   • In Europa il colloquio prevede anche una giornata di lavoro in un ristorante, senza retribuzione. Vedrai come funzionano, ti vedranno in azione, se tutto combacia e piace a tutti, verrai assunto.
2. 2 Comprendi che probabilmente dovrai iniziare dal basso. Molti chef iniziano in posizioni basse e si fanno strada per dieci anni o più. La competizione è molto dura, quindi se vuoi avere successo, devi lavorare sodo.
   • Anche le persone con un diploma culinario di solito iniziano dal lavoro "dietro le quinte": pelare le patate, macellare la carne, in una parola, fare un lavoro estenuante.
   • Chi fa un buon lavoro di recupero viene promosso e passa al gardmanj, dove inizia a preparare snack, zuppe e pasti freddi.
   • Il prossimo passo è lo chef della linea di distribuzione, qui stanno già iniziando a lavorare con i clienti.
   • Coloro che si sono dimostrati e sono capaci vengono promossi ad aiuto cuoco.
   • Lo chef, infine, si occupa di tutta la cucina e talvolta è il proprietario del ristorante. Ci vogliono anni di duro lavoro per raggiungere questo livello.
3. 3 Sii tra i primi. Resta al passo con le ultime tendenze del settore mentre sali la scala aziendale. Vai nei migliori ristoranti, incontra persone nel tuo settore e affina le tue abilità culinarie. Sii creativo nel tuo lavoro e assicurati il ​​successo del tuo ristorante. Verrà il momento in cui sarai promosso a chef, o le tue conoscenze e abilità ti permetteranno di aprire il tuo ristorante.

Consigli

• Vai nei ristoranti! Cucinare in un ristorante ha poco a che fare con la cucina casalinga e i menu dei ristoranti forniscono una ricchezza di informazioni e idee.
• Sii gentile con tutti in cucina. Il lavapiatti o il cliente con cui hai parlato oggi potrebbe aprire un ristorante di cucina molecolare alla moda domani.
• Sfoglia i programmi culinari dei college locali; ci sono classi e corsi sempre più diversi.

Avvertenze

• Lavorare in cucina è dura, soprattutto se non sei uno chef. Preparati a essere sgridato molto, soprattutto se sei un principiante.
• Fai attenzione con i coltelli: è molto facile tagliarsi.