Contenuto

• Passi
• Metodo 1 di 2: Asciugatura in forno
• Metodo 2 di 2: disidratazione
• Consigli
• Di che cosa hai bisogno

Puoi usare il cocco essiccato nei prodotti da forno al posto di quelli freschi, come biscotti, muffin o in ricette salate come i gamberi in scaglie di cocco. Il vantaggio del cocco essiccato è che può essere conservato più a lungo del cocco fresco, quindi può essere sempre a portata di mano al momento giusto. Puoi acquistare scaglie di cocco già pronte dal reparto drogheria del negozio o preparare scaglie di cocco fatte in casa.

Passi

Metodo 1 di 2: Asciugatura in forno

1. 1 Preriscaldare il forno a 177C.
2. 2 Forare la noce di cocco attraverso l'occhiello (fori morbidi) con un trapano da 9,5 mm. Scolare il succo di cocco in una ciotola o tazza. Il succo colorato o il succo in scaglie significa che il cocco è cattivo. Il succo dovrebbe essere limpido. Puoi versare il succo di cocco o berlo come preferisci.
3. 3 Mettere la noce di cocco direttamente sulla griglia del forno preriscaldato. Scaldare il cocco per 20 minuti.
4. 4 Togliete il cocco dal forno, avvolgetelo in un canovaccio, imitando un sacchetto. Tieni l'estremità dell'asciugamano e tieni ferma la noce di cocco. Colpisci la noce di cocco più volte con un martello per romperla.
5. 5 Taglia la polpa della noce di cocco con un coltello affilato, come un cutter. La polpa può avere una pelle marrone dove si attacca al guscio. Sbucciare la pelle con un pelapatate.
6. 6 Ridurre la temperatura del forno a 121 C.
7. 7 Tritare i pezzi di cocco in un robot da cucina e adagiarli su una teglia. Asciugare il cocco in forno per 10-15 minuti.
8. 8 Raffreddare e trasferire il cocco essiccato in un contenitore ermetico. Conservare in luogo fresco e asciutto.

Metodo 2 di 2: disidratazione

1. 1 Schiacciate il cocco con un martello.
2. 2 Estrarre l'interno della noce di cocco.
3. 3 Grattugiare la polpa di cocco su una grattugia grossa.
4. 4 Se vuoi fare delle scaglie dolci, aggiungi un po' di zucchero (1-2 cucchiaini).
5. 5 Asciugare la noce di cocco a 57 C per 8 ore.
6. 6 Trasferisci il cocco essiccato in un sacchetto riutilizzabile ermetico.

Consigli

• Se vuoi fare un cocco dolce, sciogli 1 cucchiaino di zucchero in 230 ml di acqua, mettici dentro il cocco e lascialo in ammollo per 30 minuti. Scolare, adagiare il cocco su una teglia e infornare per 15-25 minuti.
• Se non riesci a trovare una noce di cocco intera nel negozio, acquista delle scaglie di cocco fresco umido, stendile su una teglia e inforna per 10-15 minuti a 121 C.
• Per utilizzare il cocco essiccato al posto di quello fresco, immergilo prima in acqua.

Di che cosa hai bisogno

• Cocco fresco
• Trapano
• trapano da 9,5 mm
• Un martello
• Coltello affilato
• pelapatate
• Robot da cucina
• Teglia
• Contenitore sigillato