Contenuto

• Metodo 2 di 4: Sbollentare
• Metodo 3 di 4: Congelare
• Metodo 4 di 4: Altre opzioni
• Quello che ti serve

1 Acquista melanzane fresche. Le melanzane fresche si conservano meglio dopo il congelamento.

• Le melanzane devono essere mature e i semi in esse non devono essere maturi. Di solito queste melanzane sono di colore scuro e non hanno macchie.
• Non congelare le melanzane morbide o solide.
• Tieni presente che puoi utilizzare qualsiasi tipo di melanzana per il congelamento, ma dopo lo scongelamento si ammorbidirà qualsiasi varietà tu scelga.
• Se non hai tempo per congelare subito le melanzane, conservale in frigorifero. Tuttavia, prima li congelerai, meglio manterranno il loro gusto.

2 Lavare le melanzane. Sciacquateli sotto l'acqua corrente fredda, usando le dita per rimuovere lo sporco e le foglie aderenti.

• Se stai usando le melanzane del tuo giardino e sono piuttosto sporche, usa una spazzola per verdure e rimuovi delicatamente lo sporco.

3 Affettate le melanzane. La melanzana deve essere tagliata a fette spesse meno di un centimetro (0,8 - 0,9 cm).

• Tagliare mezzo centimetro nella parte superiore e inferiore delle melanzane.
• Rimuovere la pelle con un pelapatate. Muovi il pelapatate dall'alto verso il basso, da un'estremità tagliata all'altra.
• Usa un coltello per tagliare le melanzane a fette spesse meno di un centimetro.
• Trita quante più melanzane puoi sbollentare alla volta. La melanzana affettata inizia a scurirsi dopo mezz'ora, quindi è meglio tagliarla poco prima di sbollentare.

Metodo 2 di 4: Sbollentare

1. 1 Portare l'acqua a ebollizione in una pentola capiente. Riempi una casseruola per 2/3 d'acqua e porta l'acqua a bollore a fuoco alto.
   • Fate bollire energicamente l'acqua. È necessario che ribollisca.
   • Assicurati che tutte le melanzane affettate entrino nella pentola. In caso contrario, sbollentarli in lotti, ma prova a tagliarli appena prima di sbollentare.
2. 2 Aggiungi il succo di limone all'acqua. Per ogni litro d'acqua aggiungere 30 ml di succo di limone.
   • Il succo di limone eviterà che le melanzane si anneriscano. Non influenzerà il gusto delle melanzane.
3. 3 Versa dell'acqua fredda in una bacinella capiente. La bacinella dovrebbe avere lo stesso volume della padella in cui verranno bollite le melanzane.
   • Aggiungi più ghiaccio possibile all'acqua.
   • Preparare l'acqua prima di iniziare a sbollentare.
4. 4 Sbollentate le melanzane. Mettere le fette di melanzane in acqua e far bollire per 4 minuti.
   • Lo sbiancamento distrugge gli enzimi che promuovono il decadimento. Se la melanzana non viene sbollentata, comincerà a perdere il suo valore nutritivo, colore e sapore entro un mese, anche se la congeli.
   • La stessa acqua può essere utilizzata per sbollentare più lotti di melanzane, ma non più di 5 volte. Monitorare il livello dell'acqua: se necessario, aggiungere acqua e succo di limone secondo necessità.
5. 5 Quando le melanzane saranno cotte, toglietele dall'acqua bollente con una schiumarola e trasferitele in una ciotola di acqua fredda.
   • L'acqua fredda raffredderà immediatamente le melanzane e il processo di cottura verrà interrotto, preservando così il sapore e il valore nutritivo della verdura.
   • Lasciare le fette di melanzana in acqua fredda per 4-5 minuti.
   • Aggiungere ghiaccio e acqua fredda se necessario.
6. 6 Togliete le melanzane dall'acqua fredda e mettetele in uno scolapasta. Lascialo scolare bene. In alternativa usate della carta assorbente e asciugate bene le melanzane.

Metodo 3 di 4: Congelare

1. 1 Metti le fette di melanzana in un contenitore o in un sacchetto per congelatore.
   • Se decidi di utilizzare una borsa, lascia fuoriuscire quanta più aria possibile prima di chiuderla. Ciò contribuirà a evitare che le melanzane si congelino. I sacchetti sottovuoto sono i migliori.
   • Se decidi di utilizzare un contenitore di plastica, non impilare le melanzane fino in fondo. Lascia uno spazio di 1-1,5 centimetri tra la melanzana e il coperchio del contenitore. Mentre si congela, la melanzana si espanderà e avrà bisogno di questo spazio.
   • Non utilizzare bicchieri per il congelamento.
   • Assicurati di includere l'etichetta nel contenitore o nella busta con la data in cui è stato congelato.
2. 2 Puoi anche separare ogni strato di melanzane con pellicola trasparente.
   • Questo passaggio è facoltativo. Aiuterà a evitare che le melanzane si attacchino durante il congelamento.
3. 3 Mettere le melanzane in freezer e congelare. Le melanzane surgelate possono essere conservate in freezer per 9 mesi.
   • In un sacchetto sottovuoto, le melanzane surgelate possono essere conservate per 14 mesi.

Metodo 4 di 4: Altre opzioni

1. 1 Cuocere le melanzane prima di congelarle.
   • Scaldare il forno a 200°C. Foderare una teglia poco profonda con un foglio.
   • Forare le melanzane con una forchetta in più punti in modo che durante la cottura non si formi pressione all'interno delle melanzane.
   • Cuocere le melanzane per 30-60 minuti. Non appena la melanzana inizia a depositarsi, è pronta. Le melanzane piccole devono essere cotte per 30 minuti e quelle grandi per circa un'ora.
   • Estrarre la polpa.Una volta che le melanzane sono abbastanza fredde da poterle toccare con le mani, apritele e privatele della pelle con un cucchiaio.
   • Confezionate la polpa di melanzane in un contenitore sottovuoto. Lascia uno spazio di 1-1,5 centimetri davanti al coperchio.
   • Conservare in freezer per 12 mesi.
2. 2 Tagliate a fette le melanzane per fare le melanzane alla parmigiana. Passare ogni piatto nel pangrattato e congelare. Non è necessario cuocerli.
   • Lavare le melanzane e tagliarle a fette (come per sbollentare).
   • Immergi ogni piatto nel latte, nelle uova o nella pastella.
   • Poi passatele nel pangrattato. Aggiungi condimento, parmigiano o erbe aromatiche al pangrattato.
   • Avvolgere i piatti in carta oleata. Ogni LP deve essere avvolto in una busta separata.
   • Conservare in congelatore per 6 mesi.
   • Prima dell'uso, scongelare le piastre in frigorifero e cuocerle o friggerle.

Quello che ti serve

• Coltello affilato
• pelapatate
• Spazzola per il lavaggio delle verdure
• Pentola grande
• Grande ciotola
• Borsa o contenitore per congelatore
• Film in polietilene
• Teglia
• Foglio
• Forchetta
• Presine
• carta cerata