Come congelare il coriandolo?

Video: COME CONSERVARE PREZZEMOLO SEDANO E CORIANDOLO

Contenuto

ingredienti
Congelare nel sacchetto
Congelamento in olio vegetale
Congelare nel burro
Passi
Metodo 1 di 5: preparare il coriandolo per il congelamento
Metodo 2 di 5: Congelare in un sacchetto
Metodo 3 di 5: congelare in olio vegetale
Metodo 4 di 5: congelare nel burro
Metodo 5 di 5: utilizzo di coriandolo congelato
Consigli
Avvertenze
Di che cosa hai bisogno
Congelare il coriandolo in un sacchetto
Congelare il coriandolo in olio vegetale
Congelare il coriandolo nel burro

Il coriandolo (coriandolo fresco) è ampiamente utilizzato nelle cucine asiatica, indiana, messicana e mediorientale. Ha un gusto brillante e insolito che può decorare quasi tutti i piatti. Sfortunatamente, il coriandolo appassisce rapidamente e non è buono da asciugare come altre erbe. Tuttavia, puoi conservare il coriandolo più a lungo congelandolo correttamente. In questo articolo troverai una descrizione di diversi metodi per congelare il coriandolo. Inoltre, troverai alcuni suggerimenti su come utilizzare il coriandolo congelato in seguito.

ingredienti

Congelare nel sacchetto

Coriandolo fresco

Congelamento in olio vegetale

80 ml di olio d'oliva per
1 - 2 tazze (50 - 100 g) di coriandolo tritato

Congelare nel burro

Circa 100 g di burro ammorbidito
1 - 3 cucchiai di coriandolo, tritato
1 spicchio d'aglio, tritato (opzionale)
Sale e pepe a piacere (facoltativo)
½ cucchiaio di succo di lime (facoltativo)
Scorza di lime (facoltativa)

Passi

Metodo 1 di 5: preparare il coriandolo per il congelamento

1 Scegli il coriandolo fresco. Il coriandolo appassisce quando è congelato, motivo per cui è importante che sia il più fresco possibile dall'alto verso il basso. Presta attenzione alle foglie di coriandolo: dovrebbero essere di un verde brillante e succose. Evita di usare il coriandolo che sembra cadente, rugoso o ingiallito.
2 Lavare il coriandolo in una ciotola d'acqua. Tieni il coriandolo per i gambi e immergilo in una ciotola di acqua fredda. Sciacquare il coriandolo per mantenerlo pulito. Se l'acqua si sporca, cambiala e risciacqua nuovamente il coriandolo - cambia l'acqua finché il coriandolo non è completamente pulito. Potrebbe essere necessario cambiare l'acqua due o tre volte.
3 Scuoti l'acqua dal coriandolo. Tenendo le verdure per i gambi, scuotere più volte l'acqua in eccesso. È meglio farlo sopra il lavandino per evitare di schizzare la cucina.
4 Asciugare il coriandolo con carta assorbente asciutta. Metti alcuni tovaglioli di carta asciutti su una superficie piana e adagiaci sopra il coriandolo lavato. Coprire le verdure con un altro tovagliolo di carta e premere leggermente. I tovaglioli di carta assorbiranno l'umidità in eccesso. Asciugare il coriandolo più volte in modo che non rimanga acqua su di esso.
5 Se lo desideri, puoi sbollentare il coriandolo. Per fare questo, immergi il coriandolo in una pentola di acqua bollente per 15-30 secondi, quindi immergilo in acqua ghiacciata per qualche altro secondo. Non lasciare il coriandolo in acqua bollente per più di 30 secondi e assicurati di asciugarlo bene. Sbollentare mantiene il colore vibrante del coriandolo.

Metodo 2 di 5: Congelare in un sacchetto

1 Decidi se vuoi congelare completamente il fondo o solo le foglie. Se vuoi solo congelare le foglie, dovrai strapparle e scartare i gambi. Puoi anche congelare il coriandolo intero e strappare le foglie quando ne hai bisogno.
2 Se lo desideri, unisci il coriandolo con l'olio d'oliva. Questo proteggerà le verdure delicate dal freddo e impedirà loro di trasformarsi in porridge. Metti semplicemente l'erba in una ciotola e mescolala con un cucchiaino di olio d'oliva. La quantità di olio dipende dalla quantità di coriandolo che vuoi congelare.
3 Metti il coriandolo in un sacchetto per congelatore a chiusura lampo. Cerca di distribuire il coriandolo in modo uniforme su tutta la busta. Se stai usando interi mazzi di coriandolo, cerca di mantenere i gambi e le foglie il più piatti possibile. Puoi utilizzare più pacchetti.
- Se non hai sacchetti speciali per il congelatore, puoi usare sacchetti normali con un lucchetto, basta metterli l'uno nell'altro.
4 Prova a rimuovere l'aria in eccesso e poi chiudi il lucchetto. Chiudi il sacchetto solo parzialmente e premilo per rimuovere tutta l'aria in eccesso: il sacchetto dovrebbe essere piatto. Chiudi completamente la borsa. Fare attenzione a non danneggiare il coriandolo.
5 Usa un pennarello indelebile per scrivere la data in cui è stato raccolto il coriandolo. Se congeli altre erbe e le conservi nel congelatore, potrebbe essere una buona idea segnalare che la busta contiene coriandolo.
6 Metti il sacchetto di coriandolo nel congelatore. Cerca di posizionare la busta di coriandolo in modo che tutti i rami siano diritti e su una superficie piana.

Metodo 3 di 5: congelare in olio vegetale

1 Tritare il coriandolo. Metti i rametti di coriandolo su un tagliere e tagliali in pezzi di 2-3 cm.I gambi possono essere conservati o rimossi, a seconda delle preferenze. Non è necessario tritare ordinatamente il coriandolo, poiché in tal caso dovrà ancora essere tritato in un frullatore.
2 Metti il coriandolo in un frullatore. Se non hai un frullatore, puoi usare un robot da cucina.
3 Versa 80 ml di olio d'oliva in un frullatore per tazza (50 g) di coriandolo tritato. Se vuoi esaltare il sapore del coriandolo, aumenta la quantità di erbe a 2 tazze (100 g). Inoltre, se non ti piace l'odore specifico dell'olio d'oliva, usa qualsiasi altro olio, ad esempio mais o olio di girasole.
4 Accendete il frullatore e macinate il coriandolo per qualche secondo. Assicurati che il coperchio del frullatore sia ben chiuso. Continuare a tritare fino a quando l'olio diventa verde e il coriandolo viene tritato. Non mescolare troppo a lungo se vuoi ottenere grossi pezzi di verdura.
5 Versare la purea nelle vaschette dei cubetti di ghiaccio. Completa ogni modulo circa . Non riempire completamente poiché la purea aumenterà di volume durante il congelamento.
6 Riponete gli stampini nel congelatore. Posizionare gli stampini su una superficie piana e livellata. Lasciare agire per alcune ore o durante la notte.
7 Trasferire i cubetti di burro congelato in un sacchetto per congelatore. Ciò ti consentirà di utilizzare nuovamente gli stampi per il ghiaccio. Se non disponi di sacchetti speciali per il congelatore, puoi utilizzare i normali sacchetti con chiusura lampo inserendoli uno dentro l'altro.
8 Scrivi la data sulla confezione con un pennarello indelebile. Se congeli e conservi altre erbe nel congelatore, è una buona idea segnalare che la busta contiene coriandolo.

Metodo 4 di 5: congelare nel burro

1 Tritare il coriandolo e metterlo in una ciotola. Per circa 100 g di olio occorrono da 1 a 3 cucchiai di coriandolo.
2 Aggiungere un pezzo di burro ammorbidito a temperatura ambiente. Può essere utile tagliare il burro in piccoli pezzi in modo che si ammorbidisca più velocemente.
3 Aggiungere altri ingredienti a piacere. Puoi semplicemente mescolare il coriandolo con l'olio o aggiungere altri ingredienti per rendere l'olio ancora più gustoso. Ecco alcune idee:
- 1 spicchio d'aglio (tritato)
- Sale e pepe a piacere
- ½ cucchiaio di succo di lime
- Scorza di lime
4 Mescolare tutto accuratamente per ottenere una massa omogenea. Puoi usare un cucchiaio o una spatola per questo. Agire rapidamente per evitare che il burro si sciolga. Aggiungere più olio o coriandolo se necessario.
5 Stendere l'olio su carta da forno o pellicola. Mettere il burro su un foglio di carta da forno o un foglio di alluminio - assicurarsi che sia vicino al bordo. Formate il burro avvolgendolo.
6 Metti il burro in frigorifero. Metti il burro avvolto in carta o alluminio su un piatto o un piatto, con la cucitura rivolta verso il basso e mettilo in frigorifero finché non si indurisce.
7 Una volta che l'olio si sarà solidificato trasferitelo in freezer. Per mantenere pulito il congelatore, conserva l'olio nella carta da forno all'interno di un sacchetto per congelatore o in un contenitore di plastica.
8 Assicurati di includere la data sul contenitore o sulla confezione. Questo ti aiuterà a sapere esattamente quando hai congelato il coriandolo e usarlo prima che vada a male.

Metodo 5 di 5: utilizzo di coriandolo congelato

1 Usa il coriandolo congelato per le salse chutney al coriandolo o gli antipasti con guacamole. Se congeli il coriandolo così, senza verdura o burro, puoi strappare qualche foglia e aggiungerla al guacamole o al chutney. Non è necessario scongelare il coriandolo in anticipo.
2 Usa il coriandolo congelato al burro per salse, zuppe e altro. Puoi usarlo come condimento per l'insalata. Non dimenticare di ridurre la quantità di olio che usi nella tua insalata. Un cubetto di coriandolo congelato contiene circa un cucchiaio di olio.
3 Per prima cosa rimuovere il coriandolo congelato nel burro per portare il burro a temperatura ambiente. Ci vorranno 15-20 minuti. Una volta che il burro si sarà ammorbidito, potete spalmarlo sul pane o sui cracker.
4 Cerca di non usare il coriandolo congelato per insalate e salse. Dopo il congelamento, il coriandolo perde la sua durezza e una volta scongelato diventa raffermo e morbido. Questo può rovinare l'aspetto generale (così come la consistenza) della salsa o dell'insalata.
5 Prova a usare il coriandolo fresco invece di quello congelato per decorare i tuoi pasti. Quando il coriandolo congelato si scongela, diventa asciutto e morbido. Se vuoi decorare un piatto, prova a comprare del coriandolo fresco.
6 Ricorda che anche il coriandolo congelato non dura a lungo. Il coriandolo congelato non può durare per sempre, anche se può durare molto più a lungo del coriandolo fresco. Ecco alcune linee guida per aiutarti a determinare per quanto tempo puoi usare il coriandolo congelato:
- Il coriandolo congelato deve essere utilizzato entro due mesi.
- Il coriandolo congelato in olio vegetale deve essere utilizzato entro tre mesi.
- Si consiglia di utilizzare il coriandolo congelato nel burro entro un mese e, se si scongela il burro e lo si mette in frigorifero, entro 5 giorni.
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Consigli

Se hai tempo, prepara una salsa al coriandolo (salsa messicana). La salsa si congela meglio del coriandolo da solo.
Se hai bisogno di asciugare il coriandolo dopo averlo sciacquato, usa un essiccatore a piastre. Assicurati che l'asciugatura sia pulita. Stendere il coriandolo e lasciarlo asciugare completamente. Il modo più veloce e migliore per asciugare il coriandolo è prendere il sole.
Se hai bisogno di congelare una piccola quantità di coriandolo, metti semplicemente il coriandolo tritato su un cubetto di ghiaccio e condisci con olio d'oliva.

Avvertenze

Il coriandolo congelato perde rapidamente il suo sapore. Cercate di usarlo il prima possibile, o meglio non congelatelo affatto, ma usatelo fresco. Gli oli aromatici specifici presenti nel coriandolo evaporano molto rapidamente.
Cerca di non usare l'acqua durante il congelamento, poiché l'acqua toglie tutto il sapore e l'aroma del coriandolo.