Contenuto

• Al passo
• Metodo 1 di 4: identificare le specie Kaki
• Metodo 2 di 4: mangia un cachi dolce
• Metodo 3 di 4: mangia un cachi aspro
• Metodo 4 di 4: cucinare con i cachi
• Suggerimenti
• Avvertenze
• Necessità

I cachi sono originari del Giappone e della Cina, ma oggi vengono coltivati ​​in tutto il mondo. Questo frutto è delizioso quando è adeguatamente maturo. Un cachi acerbo ha un sapore aspro.

Al passo

Metodo 1 di 4: identificare le specie Kaki

1. Studia la forma. La forma è spesso sufficiente per identificare i tipi di cachi venduti qui. Assaggia attentamente se questa è la tua unica linea guida, soprattutto quando ci sono molti tipi e forme diverse in vendita.
   • La maggior parte dei cachi dolci sono tozzi con un fondo piatto, come un pomodoro. Alcuni hanno linee profonde che vanno dallo stelo verso il basso, mentre altri sono lisci.
   • La maggior parte dei cachi aspri sono un po 'allungati e terminano con una punta smussata, come una ghianda sovradimensionata.
2. Guarda il nome. Nel mondo occidentale, di solito ci sono solo due tipi di kaki in vendita. Fuyu sono dolci (non aspri), che si mangiano quando sono sodi. Hachiya sono aspre quando acerbe e possono essere mangiate solo quando sono completamente morbide. Molte altre varietà vengono vendute in Asia:
   • Altre varietà dolci includono Jiro, Izum Hanagosho, Midia, Suruga e Shogatsu, oltre a tutte le varietà che terminano con "Maru", "Jiru" ​​o "Fuyu".
   • Esistono numerose varietà acre. Tanenashi, Eureka, Tamopan e Gailey sono alcune delle varietà più conosciute. In caso di dubbio, supponi che sia una varietà ironica.
3. Verificare la presenza di deviazioni o forme speciali. Se ancora non lo sai, la forma o il modello di crescita possono darti altri suggerimenti. Molti cachi non hanno caratteristiche così distintive, ma vale la pena dare un'occhiata più da vicino:
4. Il permison americano cresce originariamente negli Stati Uniti. Di solito sono molto piccoli e crescono sugli alberi in natura. Questi sono amari.
   • Un kaki a quattro lati è aspro.
5. È probabile che un cachi con anelli concentrici attorno al fiore (che assomiglia a petali) sia aspro.
   • Un cachi spezzato vicino al gambo è spesso dolce o un frutto in decomposizione di entrambi i tipi.
6. Cerca varietà speciali. Alcune varietà hanno caratteristiche speciali da considerare:
7. Il frutto di Sharon è un tipo raffinato di kaki, solitamente dolce grazie a un trattamento speciale. Subito fuori dall'albero, questa varietà è aspra (attenzione: in alcuni negozi tutte le varietà di kaki sono chiamate frutti di Sharon).
   • Alcune varietà sono aspre se non contengono semi e se l'interno è di colore chiaro. Non diventano dolci e di colore scuro con i semi fino a quando non vengono impollinati. Queste varietà includono Chocolate, Giombo, Hyakume, Nishimura Wase, Rama Forte e Luiz de Queiroz.
   • I cachi Hiratanenashi, comuni in Giappone, possono rimanere aspri anche quando sono morbidi e maturi. Acquistali solo da un fruttivendolo che sa come evitarlo.

Metodo 2 di 4: mangia un cachi dolce

1. Controlla se il cachi è dolce. Un cachi dolce ha solitamente la forma di un pomodoro. Se i tuoi cachi non sembrano loro, leggi il metodo "Identifica le specie di kaki" in fondo a questo articolo. Se segui le istruzioni per il tipo sbagliato di cachi, non avrà un buon sapore.
2. Mangia il cachi quando è sodo e arancione. I cachi dolci sono i migliori quando sono sodi e croccanti. Un cachi maturo è arancione o rosso arancio intenso.
   • I cachi gialli sono commestibili, ma non completamente maturi. Non mangiare cachi verdi acerbi, poiché ha un sapore aspro.
3. Puoi anche mangiare cachi troppo maturi con un cucchiaio. Ha un sapore diverso, ma potrebbe piacerti.
   • Lava i cachi. Pulisci i cachi sotto l'acqua corrente. La buccia è commestibile, quindi lavala accuratamente.
   • Rimuovere le foglie e tagliarlo a fette. Rimuovere le foglie e il gambo con un coltello affilato. Taglia i cachi a spicchi o fette sottili, proprio come taglieresti un pomodoro.
4. La pelle è commestibile e solitamente sottile. Se vuoi sbucciarlo, immergi brevemente la frutta in acqua bollente. Sfilalo di nuovo con le pinze e rimuovi la buccia. Questo è lo stesso processo della sbollentatura dei pomodori.
5. Mangialo crudo. Un cachi dolce dovrebbe essere sodo e fresco con un sapore dolce. Se contiene semi, toglili e gettali via.
   • Prova ad aggiungere un po 'di succo di limone, panna montata o zucchero.
   • Per ulteriori idee, controlla le ricette di seguito.

Metodo 3 di 4: mangia un cachi aspro

1. Lascia che i cachi aspri maturino completamente. I cachi ironici hanno solitamente la forma di ghiande e sono chiamati "Hachiya". Questi vanno mangiati quando sono molto morbidi, quasi in poltiglia. La pelle dovrebbe essere liscia e semitrasparente, con un colore arancione intenso.
2. Leggi il metodo "Identificare i cachi" in fondo a questo articolo se non sei sicuro del tipo di cachi che hai.
   • Se mangi un cachi Hachiya prima che sia completamente maturo, l'acidità ti farà contrarre la bocca. La tua bocca diventerà anche temporaneamente insensibile. Se mangi o bevi qualcos'altro, finirà prima.
3. Accelera il processo di maturazione. Un cachi aspro di solito matura entro 7-10 giorni dall'acquisto, ma a volte può richiedere fino a un mese intero. Per maturare il frutto più velocemente, puoi metterlo in un sacchetto di carta o in un contenitore sigillato. Se lo metti in un contenitore chiuso, c'è il rischio che si ammuffisca. Aggiungi una mela, una pera o una banana matura nel sacchetto o nel contenitore, oppure metti qualche goccia di rum o altri liquori su una delle foglie del frutto.
   • Per farli maturare senza diventare morbidi come la polpa, puoi avvolgere ogni frutto in tre strati di pellicola trasparente non porosa. Scaldalo alla temperatura minima nel forno, a un massimo di 50ºC. Lasciali lì per 18-24 ore, controllando di tanto in tanto per vedere se sono già morbidi.
4. Mangiateli freddi, con un cucchiaio. Quando i frutti saranno morbidi metteteli in frigorifero. Quando vuoi mangiarli, taglia il gambo e le foglie e taglia il frutto nel senso della lunghezza. Raccogli i semi se sono all'interno. Mangia il resto con un cucchiaio.
5. La buccia è commestibile, ma quando il frutto è maturo diventa un pasticcio se lo mangi anche tu.
   • Alcune persone ci mettono sopra panna montata e zucchero o ci spremono sopra un limone.
6. Usa il metodo rapido per mangiare i cachi acerbi. Ci sono alcuni trucchi per sbarazzarsi del sapore aspro dei cachi acerbi. Questo cambia il gusto e la consistenza, ma non devi aspettare così a lungo prima di poterli mangiare:
7. Congela i frutti in modo da ottenere una consistenza simile a un sorbetto.Se preferisci mangiarlo caldo, scongelalo nel microonde.
8. Puoi anche immergere i cachi in acqua salata per un minuto.

Metodo 4 di 4: cucinare con i cachi

1. Aggiungi i cachi dolci a un'insalata. I cachi sodi e croccanti hanno un ottimo sapore sia nelle insalate di frutta che in quelle di verdure. Aggiungilo a un'insalata autunnale con noci, formaggio o melograno, oppure prova questa ricetta unica:
2. Arrostire alcune nocciole in una padella fino a quando non hanno un buon odore, circa 12-15 minuti.
   • Tagliate il finocchio a fettine sottili.
   • Tagliare i cachi in quarti e poi a fettine sottili. Conditeli con le nocciole e il finocchio.
3. Completare con parmigiano grattugiato e una vinaigrette di aceto di vino bianco. Aggiustate di sale se è troppo dolce.
4. Prepara una salsa dolce. Tritare grossolanamente un cachi dolce. Aggiungi gli ingredienti della salsa come cipolla rossa, coriandolo e peperoncini. Se non hai una tua ricetta preferita per la salsa, usa questa ricetta e sostituisci il mango ei pomodori con i cachi.
5. Prepara la marmellata. Puoi fare la marmellata con i cachi, proprio come puoi fare con qualsiasi frutta. Usa cachi morbidi e aspri per questo e assaggia ogni frutto prima di aggiungerlo nella padella. Se aggiungi anche un cachi troppo aspro, rovinerà il gusto.
   • Opzionalmente puoi aggiungere cannella, noce moscata e / o scorza d'arancia.
   • Sbucciare la frutta prima di cuocerla.
6. Aggiungi frutti maturi al dessert. I cachi morbidi e maturi di entrambi i tipi sono perfetti in un dessert. Mescola i cachi con yogurt o gelato, oppure prova queste opzioni:
7. Frullare la polpa e mescolarla con crema di formaggio, succo d'arancia, miele e sale.
   • Sostituisci le albicocche in questa ricetta del sorbetto con i cachi.
   • Trasformali in una torta o in biscotti. Il modo più semplice è prendere una ricetta che richiede banane troppo mature e sostituirla con la stessa quantità di cachi. Prova una torta alla banana o una ricetta di muffin alla banana. Il bicarbonato di sodio rende il sapore meno aspro e addensa la polpa, rendendo l'impasto leggero e spumoso. Dimezza la quantità o omettila completamente se vuoi una torta più soda.

Suggerimenti

• La stagione del cachi va all'incirca da settembre a dicembre.
• Puoi anche essiccare i cachi e mangiarli come frutta secca.
• Il bicarbonato di sodio può aiutare a ridurre l'acidità dei cachi se il frutto non è completamente maturo, questo funziona particolarmente bene se i cachi sono quasi maturi ma hanno ancora alcune macchie di acido.
• I cachi dolci si conservano fino a 30 giorni a temperatura ambiente.

Avvertenze

• In rari casi, i cachi possono contribuire alla formazione di bezoari, un tipo di ciottoli che possono formarsi nel tratto digerente. Non mangiare troppi cachi se hai problemi digestivi o se hai subito un intervento di bypass gastrico.
• C'è almeno un caso noto di qualcuno che ha avuto le vertigini e ha vomitato mangiando semi di cachi. Tradizionalmente, i semi vengono macinati e tostati per essere aggiunti al caffè. Per sicurezza, fallo solo in piccole quantità e non mangiare i semi crudi.
• Non dare cachi agli animali. Questo può ostruire il sistema digestivo ei semi sono particolarmente pericolosi per cani, cavalli e altri animali.

Necessità

• Tagliere e coltello
• Vieni a prendere l'acqua calda per rimuovere la buccia più facilmente