Contenuto

• Al passo
• Parte 1 di 4: preparazione del tacchino
• Parte 2 di 4: riempimento e salatura
• Parte 3 di 4: arrosto e imbastitura
• Parte 4 di 4: riposa il tacchino e taglialo
• Suggerimenti

Preparare un tacchino, grande o piccolo, è molto più facile di quanto tu possa pensare. Soprattutto, inizia con un tacchino preparato correttamente, quindi assicurati che il pollame non si asciughi durante la cottura. Continua a leggere per imparare a raccogliere, condire e grigliare un tacchino al forno.

Al passo

Parte 1 di 4: preparazione del tacchino

1. Scegli un tacchino. Un tacchino è un oggetto per cui vale la pena spendere un po 'più di soldi se puoi. I tacchini congelati a lungo, in vetrina o trattati con conservanti non sono neanche lontanamente gustosi (e più difficili da preparare) come i tacchini freschi e non trattati. Quando scegli un tacchino, tieni presente quanto segue:
   • Vedi se riesci a prendere un tacchino fresco dal macellaio invece che dal supermercato. I macellai hanno spesso carne più fresca.
   • Trova un tacchino non salato. Questo altrimenti conferisce alla carne di tacchino un sapore artificiale.
   • Scegli un tacchino abbastanza grande per il numero di persone per cui stai preparando il pasto. Un tacchino piccolo da 12-14 libbre sarà in grado di nutrire circa 10 persone, uno medio 15-17 libbre è sufficiente per circa 16 persone e un tacchino grande da 18-21 libbre è sufficiente per 20 o più persone.
2. Scongela il tacchino, Se necessario. Se ti capita di aver selezionato un tacchino congelato per Natale, è molto importante lasciarlo scongelare completamente con largo anticipo prima di cuocere il pollame. Il tacchino deve essere scongelato nella sua confezione originale in un cassetto profondo sul fondo del frigorifero. Aprire la confezione per farla raggiungere a temperatura ambiente diverse ore prima di prepararla.
3. Svuota la cavità toracica del tacchino. Rimuovi gli intestini dall'interno. Questi vengono spesso in un sacchetto separato che può essere facilmente rimosso (anche se alcune persone lo conservano per zuppe e altre ricette). Potresti anche trovare un collo nella cavità; tenerlo o smaltire il collo.
4. Sciacquare il tacchino sotto l'acqua corrente. Quindi asciugare la carne con un panno pulito o carta da cucina. È importante che il tacchino sia asciutto prima di metterlo in forno; Quando è bagnato, il tacchino inizierà a cuocere a vapore e la pelle non diventerà marrone e croccante.

Parte 2 di 4: riempimento e salatura

1. Riempi il tacchino. Prepara un ripieno a tua scelta - o un condimento - e versalo nella cavità toracica vuota del tacchino. Riempi completamente la cavità toracica, quindi piega il foglio sciolto sopra la cavità per sigillarla.
   • Alcuni cuochi credono che il ripieno di un tacchino rimuova l'umidità dalla carne durante la cottura, provocando l'essiccazione del tacchino. Non c'è bisogno di farcire il tacchino se preferisci non farlo.
2. Salare il tacchino, se lo si desidera. La salamoia o la salatura è un modo molto semplice ed economico per condire l'uccello spalmandolo con una soluzione salina che contiene anche erbe, spezie, frutta e verdura. Questo modo di salare consente alla marinata di penetrare in profondità nella carne, il che significa sostanzialmente che si asciuga meno rapidamente durante la grigliatura, risultando molto più succosa.
   • I cuochi non sono d'accordo sulla necessità di mettere in salamoia un tacchino. Se ti piace il sapore della carne di tacchino salata allora puoi provarlo. Se preferisci non mangiare troppo sale, il tacchino avrà comunque un sapore delizioso.
   • Se hai acquistato un tacchino Kosher, salta assolutamente la salamoia. I tacchini kosher vengono trattati con sale in fabbrica, quindi non è necessario rimetterli in salamoia.

Parte 3 di 4: arrosto e imbastitura

1. Preriscalda il forno a 450 gradi.
2. Copri una teglia con della carta stagnola. Usa due fogli di carta stagnola pesante. Metti un foglio nel senso della lunghezza e l'altro nel senso della larghezza. Assicurati che i fogli siano abbastanza grandi da avvolgere l'intero tacchino, creando una tenda vagamente chiusa per cucinare. Ciò eviterà che l'umidità fuoriesca e impedisca al tacchino di bruciarsi o seccarsi.
3. Pesare il tacchino per determinare quanto sarà lungo il tempo di cottura. Il tempo medio di cottura è di 20 minuti per libbra (di un intero) tacchino, compreso il ripieno.
4. Mettere il petto di tacchino rivolto verso l'alto in una teglia.
5. Condisci il tacchino a piacere. Ognuno ha i propri gusti quando si tratta di tacchino. Ecco alcune idee per condire il tacchino:
   • Se non hai salato il tacchino, puoi strofinare la parte esterna con sale e pepe. Questo passaggio non è necessario se il tuo tacchino è in salamoia.
   • Strofina il tacchino con burro o olio d'oliva per un sapore più ricco e una pelle marrone scuro.
   • Strofina il tacchino con erbe aromatiche e spezie, come la salvia e il rosmarino.
   • Metti gli spicchi d'aglio nella cavità del tacchino.
6. Avvolgi la carta stagnola attorno al tacchino e metti il ​​tutto nel forno.
7. Abbassare la temperatura del forno (a 180 gradi).
8. Imbastisci il tacchino ogni 30 minuti. Aprire il forno, aprire con cura la pellicola e utilizzare un pennello o un cucchiaio per applicare sul tacchino i succhi di carne raccolti nella teglia.
9. Sgranocchia la pelle. Durante gli ultimi 30 minuti di cottura, rimuovere la pellicola dal petto e dalle cosce. La pelle diventa marrone e croccante.
10. Controlla se il tacchino è cotto. Quando il tempo di cottura stimato è completo (a seconda del peso del tacchino), utilizzare un termometro per carne per verificare se il tacchino è pronto. Posiziona il termometro nella coscia.Il tacchino è pronto quando la temperatura ha raggiunto i 75 gradi Celsius.

Parte 4 di 4: riposa il tacchino e taglialo

1. Lascia riposare il tacchino per un po '. Inclina la padella in modo che i succhi si raccolgano da un lato. Sollevare il tacchino con la pellicola fuori dalla padella e posizionarlo su un tagliere grande. Avvolgi la pellicola come una tenda attorno al tacchino e lascia riposare il pollame per 30 minuti. Ciò manterrà il tacchino umido e tenero.
   • Mentre il tacchino riposa, usa i succhi di carne per fare un sugo.
   • Una volta che hai farcito il tacchino, usa un cucchiaio per rimuovere il ripieno dal tacchino e posizionalo su un piatto da portata.
2. Affetta il tacchino quando ha finito di riposare. Taglia il tacchino allo stesso modo del pollo. Usando un coltello affilato, taglia la carne dalle gambe, dal petto e dalle ali. Disporre separatamente la carne bianca e quella scura su un vassoio.
   • Non dimenticare di rimuovere la forcella (clavicola) in modo da poter esprimere un desiderio!
   • La carne di tacchino rimanente è deliziosa nella zuppa di cacatua, nei panini al tacchino e nella casseruola di tacchino.

Suggerimenti

• Friggere un tacchino è un altro ottimo modo per preparare questa carne.