Contenuto

• Al passo
• Metodo 1 di 2: frittura poco profonda
• Suggerimenti
• Necessità

Quando si pensa al fritto, spesso si pensa subito alla tavola calda e ad un boccone grasso, ma a casa si possono fare delle vere e proprie prelibatezze con semplici utensili da cucina. Durante la frittura, cuoci il cibo nel grasso a fuoco medio o alto. Questo viene spesso fatto in olio vegetale e in lotti per garantire che il cibo sia croccante all'esterno e morbido all'interno.

Al passo

Metodo 1 di 2: frittura poco profonda

1. Scegli il tuo olio con cura. Non dovresti usare burro e altri oli e grassi che bruciano rapidamente. Le scelte migliori sono olio da cucina, olio di arachidi, olio di mais, olio di girasole, olio di cocco e strutto.
   • L'olio d'oliva è una scelta popolare quando si tratta di friggere piccole quantità di cibo.
2. Prendi una padella o una padella. La padella dovrebbe essere abbastanza profonda da poter friggere la maggior parte degli alimenti. Puoi anche prendere una padella più profonda, che riempirai solo un quarto di olio.
3. Capovolgere il cibo con una pinza o una spatola. Cerca sempre di cucinare in porzioni uguali con cibi che hanno all'incirca le stesse dimensioni, in questo modo puoi sempre mantenere lo stesso tempo di frittura e tutti gli alimenti sono pronti allo stesso tempo.
4. Acquista un termometro per friggere. Questo ti permette di tenere d'occhio la temperatura dell'olio. Il cibo fritto troppo caldo brucia. Il cibo che non è fritto abbastanza caldo diventa fradicio e grasso perché assorbe l'olio.
5. Scegli il tuo olio. Poiché hai bisogno di molto più olio per friggere, è più probabile che tu presti attenzione al costo dell'olio. L'olio per friggere, l'olio di arachidi e lo strutto funzionano bene a un prezzo basso.
6. Acquista una friggitrice elettrica, un wok o una padella. Potresti essere in grado di friggere in una padella di ghisa e con pezzi di pasta, verdure o carne piccoli o sottili. Tuttavia, se vuoi friggere un intero tacchino, dovrai investire in una friggitrice dedicata.
   • Ricorda che non dovresti mai mettere la padella più della metà piena d'olio.
7. Indossare un grembiule, indossare maniche lunghe e guanti da forno quando si sposta l'olio. La frittura può essere disordinata e pericolosa. Puoi ridurre il rischio di ustioni mantenendo l'olio alla giusta temperatura e non spostando mai una padella con olio caldo.
8. Riscalda l'olio a 177 gradi Celsius. Metti il ​​termometro per frittura nell'olio e controlla regolarmente quanto è caldo per mantenere la temperatura costante. Puoi anche verificarlo mettendo un pezzo di pane nell'olio e vedere se ci vuole un minuto perfetto prima che sia fritto.
9. Prepara sempre le porzioni in cui friggi le stesse dimensioni. In questo modo puoi mantenere i tempi di frittura più o meno gli stessi. Non devi girare il cibo con la frittura profonda.
10. Non appena la superficie appare asciutta, servire fritti.

Suggerimenti

• Tenere sempre a portata di mano una scatola di bicarbonato di sodio o un coperchio adatto. Se l'olio prende fuoco, non usare mai acqua per estinguere. Copri il fuoco o cospargi di bicarbonato di sodio. È sempre consigliabile avere una coperta antincendio e un estintore nelle vicinanze.

Necessità

• Termometro per friggere
• Casseruola
• Padella
• Padella in ghisa (opzionale)
• Skimmer
• Cestello per friggere
• Olio per friggere
• Tovagliolo di carta
• Bicarbonato di sodio
• Codolo