Contenuto

• Al passo
• Metodo 1 di 4: scelta del contorno
• Metodo 2 di 4: guarnire con la frutta
• Metodo 3 di 4: guarnire con verdure, fiori ed erbe aromatiche
• Metodo 4 di 4: guarnire i dessert
• Suggerimenti

Può essere piuttosto complicato guarnire un piatto se non l'hai mai fatto prima. Il contorno è solitamente un'aggiunta semplice e colorata, quindi non devi inventare una ricetta completamente nuova da servire insieme al tuo pasto. Se stai cercando qualche idea, ci sono tutti i tipi di opzioni creative che si adattano a ogni antipasto, piatto principale o dessert.

Al passo

Metodo 1 di 4: scelta del contorno

1. Utilizzare preferibilmente guarnizioni commestibili. I contorni non sono solo per la decorazione; può anche aggiungere nuovi sapori e consistenze al tuo pasto. Inoltre, se stai usando dei contorni commestibili, non devi rimuoverli prima di mangiarli.
2. Assicurati che tutti i contorni non commestibili siano facili da identificare e rimuovere. Un ombrello in un cocktail o candele su una torta di compleanno sono esempi di contorni non commestibili che sono difficili da sostituire con qualcosa di commestibile. Ma questi elementi sono chiaramente non commestibili e possono essere facilmente rimossi dal cibo o dalle bevande, quindi è improbabile che qualcuno li mangi. Assicurati che tutti gli ingredienti non commestibili abbiano queste proprietà.
3. Decidi se vuoi usare aromi forti o delicati. Un piatto delicato può richiedere una guarnizione cosparsa di erbe o spezie, ma la guarnizione non deve sempre avere un sapore forte. Se il piatto ha già sapori complessi, è meglio non insaporire troppo il contorno, altrimenti i sapori potrebbero stonare.
4. Varia in base al colore e alla consistenza. Scegli un colore che contrasti con il resto del piatto in modo che le guarnizioni siano ben visibili e attraenti. Inoltre, un pezzo di verdura croccante è una buona aggiunta a un piatto altrimenti morbido.
   • Se stai usando due ingredienti per la copertura, puoi sovrapporli alternativamente sul piatto in modo che i colori contrastino. Prova fette di cetriolo e pomodoro o due diversi colori di frutta.
5. Disporre la guarnizione nel piatto. La decorazione è più vistosa se posta su uno sfondo a contrasto. Se il cibo stesso ha già colori diversi, adagia la guarnizione direttamente sul piatto o sul piatto. La maggior parte dei contorni ha un aspetto migliore su uno sfondo bianco, ma se il contorno ha colori vivaci, anche un piatto scuro può essere molto bello.
   • Ricorda che la guarnizione è lì per esaltare il piatto, non deve diventare di per sé un'opera d'arte. Due o tre pezzi per guarnire possono essere più belli di una tesa intera o di un mucchio grande.
6. Tieni a mente la temperatura. Il contorno congelato si scioglierà se lo metti vicino a un piatto caldo. Anche se non c'è pericolo che perda la sua forma, una guarnizione fredda e grande potrebbe non essere eccezionale con una zuppa calda e una guarnizione calda potrebbe non andare bene con un dessert freddo.

Metodo 2 di 4: guarnire con la frutta

1. Impara quando guarnire con la frutta. La maggior parte dei frutti è dolce, quindi va bene con il dessert o con le insalate se non ne usi troppa. Gli agrumi come il limone e il lime sono ottimi per aggiungere colore e sapore a un piatto a base di pesce o carne leggermente speziata, così come a piatti con altra frutta e dessert.
   • Puoi fare delle guarnizioni molto belle con gli agrumi semplicemente tagliandoli a fettine molto sottili, spicchi o spirali. Vedi sotto per consigli sulla preparazione di altri frutti.
2. Taglia dei cubetti semplici dalla frutta. Scegli frutta soda con parti sciolte all'interno o un interno vario, come arancia o kiwi. Taglia un blocco rettangolare dal centro del frutto e fai dei quadrati piatti.
   • Usa frutti diversi per una varietà di colori. Potrebbero esserci anche frutti dall'aspetto un po 'più semplice, come il melone o il mango, che tagli a cubetti o che trasformi in palline con un cucchiaio di melone.
3. Fai un ventaglio di fragole. Lavate le fragole e fatele asciugare. Usando un pelapatate, tagliate la fragola a fettine sottili dal basso verso l'alto, ma lasciatele insieme alla corona. Ora smazzate le fette e mettetele sul piatto che volete guarnire.
4. Taglia una ciliegia al maraschino a forma di fiore. Taglia una ciliegia per due terzi a metà. Girare la ciliegia e fare altre due tacche, dividendo la ciliegia in sei "petali" senza separare le parti. Stendi un po 'i petali e schiacciali.
   • Puoi anche mettere un pezzetto di frutta zuccherata o altro materiale commestibile al centro e posizionare una o due foglie di menta sotto.
5. Guarnire con la frutta zuccherata. Lavare la frutta compatta e asciugarla tamponando con carta da cucina. Separare un bianco d'uovo dal giallo e sbattere fino a renderlo soffice. Spalmare gli albumi sulla frutta in modo che ottenga un rivestimento sottile e uniforme e cospargere di zucchero semolato bianco per far sembrare che la frutta sia congelata.
6. Crea un cigno di mele. Se hai un po 'più di tempo e un coltello affilato, prova a fare un cigno con una mela, come puoi vedere nella foto. Può anche essere fatto con un ravanello grande o un altro frutto grosso e compatto.
   • Per le occasioni speciali puoi realizzare altre rifiniture intricate. Puoi trovarlo su Internet cercando "Intaglio di frutta tailandese" o "Guarnizione di taglio".

Metodo 3 di 4: guarnire con verdure, fiori ed erbe aromatiche

1. Usa questi ingredienti con piatti salati. Verdure e fiori sono un ottimo accompagnamento per insalate, carne, piatti di verdure, pasta e riso. Se non sai quali verdure o fiori scegliere, prendi qualcosa che hai incluso nel piatto o scegli qualcosa con un sapore delicato come il cetriolo o il ravanello.
2. Crea una carota o un fiore di cetriolo. Lavare mezzo cetriolo o carota e staccare la pelle sporca o grumosa. Tagliare le verdure a listarelle nel senso della lunghezza con un pelapatate, ma non tagliarle completamente sciolte. Ripeti in modo da ottenere molti "petali" attorno alla carota o al cetriolo. Se c'è ancora spazio, crea un secondo strato di petali all'interno. Tira fuori gli interni spessi e piega delicatamente i petali verso l'esterno.
3. Fai una rosa da un pomodoro. Pelare un pomodoro in una lunga spirale da una parte all'altra, restringendo la barra man mano che si procede. Arrotola questa striscia di buccia in un ricciolo stretto e poi rilasciala in modo da ottenere un fiore. Puoi anche infilare il lato stretto tra due pieghe della spirale per aiutarla a rimanere in posizione, oppure puoi fissarla con uno stuzzicadenti.
4. Crea una catena ad anelli vegetali. Puoi tagliare facilmente la cipolla gialla, tutti i peperoni e persino un cetriolo scavato in anelli. Rendilo ancora più bello praticando un taglio in ogni anello, così puoi agganciare un altro anello in modo da ottenere una catena e posizionarlo sul piatto o sul bordo del piatto.
5. Usa il colorante alimentare per guarnire la cipolla. Tagliate una cipolla a pezzi, ma lasciateli incollati sul fondo. Immergere la cipolla in acqua calda in modo che sia più soda e abbia meno odore di cipolla. Quindi metti la cipolla nel colorante alimentare per 20-30 minuti in modo che abbia un bel colore morbido.
6. Scegli fiori commestibili. Viole, rose, gerani, calendule e nasturzi sono tutti fiori commestibili, ma guarda attentamente prima di aggiungere altri fiori al tuo piatto poiché alcuni sono velenosi.Non mangiare mai fiori che crescono lungo una strada o che potrebbero essere contaminati in altro modo e non prendere fiori che non sai cosa sono. Non tutti i fiori sono commestibili e quelli che sono commestibili non dovrebbero essere mangiati troppo per evitare problemi digestivi. Detto questo, un fiore è una delle forme di decorazione più semplici e più belle.
   • Il sapore del fiore varia a seconda della specie, della stagione e del luogo in cui è stato coltivato. Assaggia un petalo prima di usarlo come guarnizione, anche se hai già mangiato questa varietà.
7. Usa un rametto di erbe. Uno dei contorni più semplici e comuni è un rametto di prezzemolo. Questa è un'aggiunta meravigliosa a qualsiasi piatto con sapori ricchi, carnosi o pesanti, poiché lo bilancia con il suo sapore leggero e fresco. Puoi anche usare rosmarino, menta o altre erbe, ma non dimenticare di rimuovere i gambi duri.
   • A volte un piatto ha bisogno solo di alcune erbe o spezie per guarnire. Paprika, peperoncino in polvere e curcuma sono tutti di colore brillante e possono essere usati come guarnizioni.

Metodo 4 di 4: guarnire i dessert

1. Usa il cioccolato fuso per creare le forme. Puoi zigzagare alcune strisce di cioccolato sul dessert usando cioccolato fuso o sciroppo di cioccolato. Per un design più complesso, puoi disegnare strisce di cioccolato fuso su una teglia rivestita con carta da forno. Quindi mettere la teglia per 10 minuti, o fino a quando il cioccolato non si sarà solidificato, nel congelatore o in frigorifero. Metti questi cioccolatini in posizione verticale nel tuo gelato o adagiali su un altro dessert freddo subito prima di servire.
   • Tanto per cambiare, usa cioccolato fondente, bianco e al latte.
2. Immergi la frutta nel cioccolato. Fragole, uva o cubetti di altra frutta possono essere immersi nel cioccolato e induriti, quindi diventa un dessert a sé stante. Incollateli su bastoncini e metteteli a ventaglio in mezzo melone con dentro una macedonia o un altro dolce.
3. Metti una copertura di zucchero sui fiori commestibili. Usa fiori commestibili che sono stati coltivati ​​senza pesticidi, preferibilmente fiori che hanno un buon profumo. Montare un bianco d'uovo fino a quando non diventa spumoso e strofinare la farina. Quindi cospargere di zucchero semolato bianco e usarlo come guarnizione sul budino di riso o su qualsiasi altro dolce.
4. Usa la gelatina colorata negli stampini. Puoi mescolare qualsiasi liquido aromatizzato con gelatina in polvere, dalla tisana al succo di frutta. Riscaldare secondo le indicazioni sulla confezione di gelatina, versarla negli stampini e raffreddare fino a quando la gelatina non si sarà solidificata. Se non hai delle belle forme, taglia la gelatina a cubetti o altre forme.
   • Puoi anche usare brodo o altre tisane salate per fare degli stampini di gelatina.

Suggerimenti

• Acquista dei buoni coltelli se hai intenzione di fare guarnizioni regolari con i tuoi piatti e mantienili affilati. Con un buon coltello puoi tagliare meglio la guarnizione.