Contenuto

• ingredienti
• Bistecca di fesa brasata
• Bistecca di manzo al forno
• Bistecca di manzo dalla pentola a cottura lenta
• Al passo
• Metodo 1 di 3: bistecca di manzo brasata
• Metodo 2 di 3: bistecca di manzo al forno
• Metodo 3 di 3: bistecca tonda a cottura lenta
• Necessità
• Bistecca di fesa brasata
• Bistecca di manzo al forno
• Bistecca di manzo dalla pentola a cottura lenta

La bistecca di manzo è un taglio di manzo abbastanza economico, ma sfortunatamente può diventare davvero dura se non la cucini correttamente. I metodi di cottura in cui la tua bistecca cuoce lentamente nel liquido, come quelli descritti di seguito, sono generalmente i migliori.

ingredienti

Bistecca di fesa brasata

Per 4 persone

• 3 cucchiai di burro, mettere da parte
• 450 g di fesa di manzo, tagliata in 4 pezzi uguali
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 cipolla piccola, tritata finemente
• 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
• 250 ml di passata di pomodoro
• 60 ml di sciroppo d'acero
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino (facoltativo)
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 250 ml di brodo di manzo o brodo

Bistecca di manzo al forno

Per 4 persone

• 450 g di bistecca tonda, tagliata in quarti
• 4 cucchiai di farina
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di canola o olio d'oliva
• 1 cipolla media, tagliata ad anelli
• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
• 1/2 tazza di prezzemolo tritato finemente
• 2 cucchiai di cipolla tritata finemente
• 1/2 peperone rosso, 1/2 giallo e 1/2 verde, tagliato a listarelle
• 2 lattine di pomodori da 400 g l'una
• 1/2 cucchiaino di salsa Worcestershire
• 1/4 tazza di formaggio grattugiato

Bistecca di manzo dalla pentola a cottura lenta

Per 4 persone

• 450 g di fesa di manzo, tagliata in 4 pezzi
• 2 cucchiai di burro o margarina
• 25 grammi di farina
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/4 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 cipolla media, tagliata ad anelli
• 1/2 pacchetto di preparato per zuppa di cipolle
• 250 ml di brodo di manzo
• 200 grammi di funghi in scatola
• 1/2 cucchiaino di zucchero di canna
• 1/8 cucchiaino di pimento in polvere
• 1/4 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1 foglia di alloro

Al passo

Metodo 1 di 3: bistecca di manzo brasata

1. Sciogliere 1 cucchiaio di burro in un'ampia padella. Riscaldare il burro a fuoco medio in modo che si sciolga.
   • Per un sapore più forte puoi prendere il grasso di manzo o lo strutto, che è grasso di maiale. Puoi anche usare olio vegetale.
2. Fate sciogliere il burro rimanente nella padella. Aggiungere i restanti 2 cucchiai di burro nella padella e far sciogliere a fuoco medio.
   • Ancora una volta, puoi usare il grasso di manzo o lo strutto se ti piace un sapore forte. Per un'alternativa più sana, sostituire il burro con olio vegetale.
3. Rimetti le bistecche nella padella. Prima di abbassare il fuoco, portate a ebollizione e lasciate cuocere a fuoco lento.
   • Assicurati anche di rimettere nella padella i succhi che hanno esaurito la carne. Quei succhi sono molto preziosi, sia per il gusto che per la succosità.
4. Servitela quando è tiepida. Disporre le bistecche su piatti individuali e versarvi sopra un po 'di salsa.

Metodo 2 di 3: bistecca di manzo al forno

1. Preriscalda il forno a 160 ° C. Nel frattempo preparare una teglia spruzzando sul fondo e sui lati uno spray da forno.
   • Se hai una padella grande e dal fondo spesso che può essere infornata, non hai bisogno di una teglia separata. Il piatto può quindi essere preparato in questa padella.
2. Scaldare l'olio in una padella larga. Aggiungere l'olio nella padella e scaldarlo a fuoco medio fino a che liscio e lucido. Questo richiederà circa un minuto.
3. Mescolare farina e sale. Unisci farina e sale in un grande sacchetto di plastica richiudibile. Mettete gli ingredienti nella busta e shakerate bene in modo che il sale si distribuisca su tutta la farina.
   • Puoi anche mescolare la farina e il sale in una grande ciotola con i bordi bassi. Assicurati che il piatto sia basso e abbastanza largo da contenere le bistecche. Metti insieme gli ingredienti al setaccio in modo che siano ben amalgamati.
4. Coprite la carne con il composto di farina. Aggiungere le bistecche al composto di farina nella busta e sigillare. Agitare ancora bene in modo che la carne sia ricoperta da uno strato di farina.
   • Se usi una ciotola invece di un sacchetto, fai passare le bistecche nella farina e girale alcune volte per coprire tutti i lati.
5. Friggere la carne fino a renderla morbida. Coprire con un foglio di alluminio e cuocere per 60 minuti nel forno preriscaldato.
   • La cottura lenta in forno è un altro metodo di cottura ideale per la bistecca tonda, perché è una carne abbastanza magra e diventa rapidamente dura. La cottura lenta rende la carne più tenera e il liquido impedisce che si secchi.
6. Aggiungete il formaggio e fatelo sciogliere. Rimuovere la carta stagnola dalla teglia e cospargere la carne con il formaggio grattugiato. Rimettilo in forno e inforna per altri 5 minuti, o fino a quando il formaggio è completamente sciolto.
   • Puoi usare più formaggio di quanto indicato nella ricetta se lo desideri, ma potresti dover rimettere la teglia nel forno un po 'più a lungo, perché uno spesso strato di formaggio si scioglierà meno rapidamente.
7. Servire quando è caldo. A cottura ultimata, togliete le bistecche dal forno e adagiatele su un piatto. Versaci sopra un po 'della miscela di verdure.

Metodo 3 di 3: bistecca tonda a cottura lenta

1. Sciogliere il burro in una padella capiente. Aggiungere il burro nella padella e scaldarlo a fuoco medio fino a quando non sarà completamente sciolto.
   • Puoi preparare la tua pentola a cottura lenta spruzzando il fondo e i lati con uno spray da cucina, oppure puoi inserire una speciale pellicola per pentola a cottura lenta all'interno. Questo non è necessario, ma se non lo fai, piccoli pezzi di carne possono bruciarsi e attaccarsi all'apparecchio, rendendo difficile la pulizia.
2. Copri le bistecche con il composto di farina. Metti la carne nella busta e richiudila. Agitare di nuovo bene il sacchetto in modo che tutti i lati della carne siano ricoperti di farina e spezie.
   • Se usi una ciotola invece di un sacchetto, fai passare le bistecche attraverso il composto e girale alcune volte per coprire tutti i lati.
3. Versare la salsa sulla carne nella pentola a cottura lenta. Assicurati che ogni bistecca sia completamente ricoperta di salsa.
4. Servitela calda. Rimuovere le bistecche dalla pentola a cottura lenta e disporle su piatti individuali. Versa un po 'di salsa su ogni pezzo di carne.
   • Non dimenticare di togliere la foglia di alloro dalla salsa prima di servire.

Necessità

Bistecca di fesa brasata

• Padella grande
• Codolo
• Piatto
• Spatola o cucchiaio grande

Bistecca di manzo al forno

• Padella grande
• Codolo
• Piatto
• Cucchiaio
• Teglia
• Spray da forno
• Carta da forno
• Martello per carne
• Grande busta di plastica richiudibile

Bistecca di manzo dalla pentola a cottura lenta

• Padella grande
• Codolo
• Pentola a cottura lenta
• Grande busta di plastica richiudibile
• Frusta