Lessare le patate rosse - Consigli

Video: Patate Lesse - Tutti i Trucchi per Bollire le Patate!

Contenuto

ingredienti
Al passo
Parte 1 di 4: preparazione delle patate rosse
Parte 2 di 4: cucina tradizionale sui fornelli
Parte 3 di 4: cucinare nel microonde
Parte 4 di 4: variazioni
Necessità

Le patate rosse sono perfette per la cottura e sono quindi molto veloci e facili da preparare. Puoi cucinare le patate rosse sul fornello o nel microonde, ma in qualunque modo tu scelga, sono un ingrediente versatile che può essere decorato in molti modi e può essere variato in innumerevoli modi. Continua a leggere per saperne di più.

ingredienti

Per 4 persone

900 g di patate rosse
Acqua fredda
Sale (facoltativo)
3-4 cucchiai. (45-60 ml) burro, sciolto (facoltativo)
1 cucchiaio. (15 ml) prezzemolo fresco tritato finemente (facoltativo)

Al passo

Parte 1 di 4: preparazione delle patate rosse

Lavate le patate. Risciacquare bene sotto l'acqua corrente, strofinando delicatamente lo sporco con le dita o un panno umido e pulito.
- Non usare uno spazzolino da verdura per lavare le patate rosse e non premere troppo forte con le dita. La buccia di una patata rossa è molto sottile, quindi può rompersi se strofini troppo forte.
Taglia i germogli. Usa un coltello da cucina per tagliare gli "occhi" oi germogli che hanno iniziato a formarsi.
Decidi se sbucciare o meno le patate. Poiché le patate rosse hanno una buccia molto sottile, spesso non vengono sbucciate. Tuttavia, la scelta è tua.
- La pelle fornisce fibre extra, quindi c'è il vantaggio di un valore nutritivo extra se lasci la pelle.
- Se vedi alcune zone che stanno diventando verdi, rimuovile con un pelapatate. Questi punti non sono più buoni e avranno anche un sapore molto amaro. Il resto della patata dovrebbe essere ancora commestibile, a patto che non ci sia muffa.
Taglia le patate a pezzi uguali. Per garantire che ogni pezzo di patata sia cotto allo stesso modo, tutti i pezzi di patate devono essere tagliati della stessa dimensione prima di cuocerli.
- Se hai patate rosse piccole, chiamate anche patate rosse “novelle”, di solito puoi cuocerle intere. Al massimo, devono essere tagliati solo a metà o in quarti.
- Tuttavia, se hai patate rosse di media grandezza, dovresti almeno tagliarle in otto.
- Indipendentemente dalle dimensioni, tutti i pezzi di patate dovrebbero avere le stesse dimensioni.

Parte 2 di 4: cucina tradizionale sui fornelli

Metti le patate in una casseruola media. Aggiungere abbastanza acqua fredda per immergere le patate da 2,5 a 5 cm.
- Cominciando con l'acqua fredda, ti assicuri che le patate possano raggiungere la giusta temperatura in modo uniforme e quindi cuocere in modo uniforme. Se inizi con l'acqua calda, potresti cuocere l'esterno troppo a lungo prima che l'interno sia completamente cotto.
Aggiungi sale se ti piace. Il sale è necessario, ma se lo aggiungete ora alle patate, le patate assorbiranno parte del sale durante la cottura. Di conseguenza, l'interno avrà un po 'più di sapore.
- Usa circa 1 cucchiaio. (15 ml) di sale. Le patate non assorbiranno tutto, quindi non aver paura di usarne una quantità generosa.
Lessare le patate a fuoco medio fino a renderle morbide. Cuoci le patate scoperte per circa 15 minuti, o finché non sono abbastanza morbide da attaccarle con una forchetta senza rompersi.
- Le patate possono richiedere più o meno tempo, a seconda delle dimensioni. I quarti di patata rossa piccoli sono pronti in 7 minuti, mentre i pezzi più grandi di rosso da una patata media impiegano 18 minuti.
- Le patate non hanno bisogno di tanta acqua quanto il riso o la pasta perché le patate assorbono pochissima umidità durante la cottura. Pertanto, è possibile risparmiare acqua non immergendoli per oltre 2,5-5 cm.
- Puoi anche aggiungere acqua durante la cottura se ne è evaporata troppa.
- È importante non mettere il coperchio sulla padella. In caso contrario, la padella diventerà molto calda, influenzando il modo in cui cuociono le patate.
Scolare l'acqua. Svuota il contenuto della padella in uno scolapasta per scolare l'acqua. Agita delicatamente lo scolapasta per eliminare l'acqua in eccesso prima di rimettere le patate nella padella o su un piatto da portata.
- Puoi anche scolare l'acqua mettendo il coperchio sulla padella, ma in modo tale che l'acqua possa defluire attraverso un'apertura quando giri la padella, senza che le patate cadano dalla padella. Inclina la padella sul lavandino in questo modo per scaricare l'acqua.
Servire le patate con burro fuso e prezzemolo tritato finemente. Aggiungere alle patate il burro e il prezzemolo tritato finemente, cospargendoli in modo che tutti i pezzi di patate abbiano uno strato di prezzemolo. Serviteli caldi.

Parte 3 di 4: cucinare nel microonde

Metti le patate in una ciotola adatta al microonde. Versa 250 ml di acqua.
- Una regola pratica è usare 1/2 tazza (125 ml) di acqua per 450 g di patate rosse durante la cottura nel microonde. Le patate sono parzialmente immerse, ma forse non completamente.
- Adagiare le patate in strati il più possibile uniformi, in modo che ogni strato sia a contatto uguale con l'acqua bollente.
Cospargere con un po 'di sale. Se lo desideri, puoi aggiungere 1 cucchiaino. a 1 cucchiaio. (5-15 ml) di sale, dove la maggior parte del sale dovrebbe finire nell'acqua e non sulle patate.
- Il sale non è necessario, ma aggiungendolo ora alle patate, assorbono parte del sale durante la cottura, dando loro più sapore.
Cuocili a fuoco vivo per 12-16 minuti. Coprire con un coperchio sciolto e cuocere le patate nel microonde fino a quando non saranno abbastanza morbide da forarle con una forchetta senza romperle.
- Coprilo senza stringere con un coperchio, adatto per il microonde o con un pezzo di pellicola trasparente.
- Lessare le patate per 6-8 minuti per 450 grammi.
Scolare l'acqua. Scolare le patate in uno scolapasta. Scuoti leggermente lo scolapasta per assicurarti che non rimanga acqua prima di rimettere le patate nella ciotola.
- Puoi anche scolare l'acqua tenendo il coperchio sulla ciotola, ma in modo tale che l'acqua possa defluire attraverso un'apertura quando giri la padella, senza che le patate cadano dalla padella. Inclina la padella sul lavandino in questo modo per scaricare l'acqua.
Servire le patate con burro fuso e prezzemolo tritato finemente. Aggiungere il burro e il prezzemolo tritato alle patate. Agitare delicatamente le patate in modo che tutti i pezzi di patate siano ricoperti di prezzemolo e servire ancora caldi.

Parte 4 di 4: variazioni

Usa le patate rosse bollite per fare il purè di patate. Mentre le patate farinose vengono solitamente scelte per il purè di patate, le patate rosse possono essere utilizzate anche per preparare eccellenti purè di patate.
- Se vuoi fare un purè di patate, rimuovi tutta o la maggior parte della pelle prima di cuocere le patate.
- Cuocere le patate per 5-10 minuti in più finché non iniziano a disintegrarsi quando vengono forate con una forchetta.
- Aggiungi 2-4 cucchiai. (30-60 ml) di burro alle patate e 1/2 tazza (125 ml) di latte dopo averle scolate. Picchiatele con un pestello o un mixer fino a quando le patate avranno raggiunto la consistenza desiderata.
Prepara un'insalata di patate. Se vuoi usare le patate rosse per un'insalata fredda di patate, cuocile e scolale, quindi mettile in frigo per un'ora finché non si raffreddano.
- Nota che con un'insalata di patate puoi usare le patate rosse senza o con la pelle.
- Tagliate le patate quando si sono raffreddate. I pezzi non devono essere più grandi di 2,5 cm di diametro.
- Mescolare le patate con 6 uova sode e tritate, 450 g di pancetta fritta e sbriciolata, 1 gambo di sedano tritato, 1 cipolla tritata e 2 tazze (500 ml) di maionese insieme, fino a quando non sono ben amalgamate.
- Conserva l'insalata di patate in un luogo fresco fino al momento di servire.
Completalo con il formaggio. Un modo semplice per guarnire le tue patate rosse cotte è coprirle con formaggio fuso o tostato. Il parmigiano è ottimo per un condimento veloce senza troppe storie, ma se vuoi fare il miglio in più, il formaggio cheddar o la mozzarella valgono la pena.
- Puoi semplicemente cospargere di parmigiano grattugiato senza dover fare nient'altro.
- Usa almeno 1/2 tazza (125 ml) di cheddar, mozzarella o formaggio equivalente e cospargi / sbriciola le patate bollite e scolate. Forno a microonde le patate ricoperte di formaggio per 30 secondi fino a quando il formaggio non si è sciolto.
- Se si vuole tostare leggermente il formaggio e quindi rendere leggermente croccanti i bordi delle patate, mettere le patate lesse e ricoperte di formaggio su una teglia unta e infornare a 180 gradi Celsius (griglia superiore del forno) per 10 minuti.
Cospargere con altre erbe o condimento. Le patate rosse sono versatili, quindi si abbinano bene a condimenti a base di erbe aromatiche e spezie piccanti.
- Ad esempio, un modo rapido per aggiungere colore e sapore alle patate rosse cotte e scolate è aggiungere 1 cucchiaino. (5 ml) paprika in polvere sopra.
- Allo stesso modo, puoi aggiungere 1 cucchiaino. (5 ml) di paprika unire con 2 cucchiai. (30 ml) di olio d'oliva, mescolare bene fino a quando non sarà completamente amalgamato. Mescolare le patate lesse e scolate in questa miscela in modo che siano completamente assorbite dai sapori sia della paprika che dell'olio.
Prepara delle patate "ubriache". Sebbene le patate “ubriache” siano spesso preparate con patate farinose al forno, puoi creare un piatto simile con le patate rosse bollite e scolate.
- Se le patate non sono già squartate, fallo ora.
- Dividilo in porzioni.
- Coprite ogni porzione con il burro e mescolate finché non sarà ben unta. Cospargere con formaggio cheddar macinato, una cucchiaiata di panna acida e dell'erba cipollina fresca tritata finemente o delle cipolle verdi. Puoi anche aggiungere pezzi di pancetta.