Prepara dei biscotti allo zucchero senza bicarbonato di sodio

Video: La ricetta del biscotto di Squid Game, solo 2 ingredienti. Pronto in pochi minuti!

Contenuto

ingredienti
Biscotti di zucchero di base senza bicarbonato di sodio
Bicarbonato di sodio e biscotti senza zucchero senza uova
Al passo
Parte 1 di 4: preparare un impasto base per biscotti allo zucchero senza bicarbonato di sodio
Parte 2 di 4: preparazione di bicarbonato di sodio e pasta per biscotti senza zucchero senza uova
Parte 3 di 4: dare forma ai biscotti
Parte 4 di 4: cuocere i biscotti
Necessità
Biscotti di zucchero di base senza bicarbonato di sodio
Bicarbonato di sodio e biscotti senza zucchero senza uova
Per modellare e cuocere i biscotti

Chi non ama un delizioso biscotto di zucchero fatto in casa? Tuttavia, a volte può essere frustrante quando crei i tuoi biscotti allo zucchero e si diffondono nel forno, fino a quando non diventano un grande blob di biscotti. Omettendo un agente lievitante come il bicarbonato di sodio, puoi aiutare i tuoi biscotti a mantenere la loro forma in modo che entrambi assomiglino ai biscotti e abbiano il sapore dei biscotti. Puoi ottenere biscotti leggeri e soffici se usi le uova nella tua ricetta, poiché le uova possono agire come un agente lievitante. Tuttavia, se preferisci biscotti sodi e ricchi, puoi usare un uovo e Prepara un impasto per biscotti senza bicarbonato di sodio. Una volta deciso quale impasto preparare, tagliare e cuocere i biscotti è facile anche per i fornai alle prime armi.

ingredienti

Biscotti di zucchero di base senza bicarbonato di sodio

350 g di farina, setacciata
¼ di cucchiaino (1 g) di sale
225 g di burro, morbido a temperatura ambiente
200 g di zucchero semolato
1 uovo grande
1 cucchiaino e mezzo (7½ ml) di estratto di vaniglia

Da 24 a 36 biscotti

Bicarbonato di sodio e biscotti senza zucchero senza uova

220 g di farina, setacciata
200 g di zucchero
225 g di burro non salato, morbido a temperatura ambiente
1 cucchiaino (5 ml) di estratto di vaniglia

Per 24 biscotti

Al passo

Parte 1 di 4: preparare un impasto base per biscotti allo zucchero senza bicarbonato di sodio

Unisci la farina e il sale. Aggiungere 350 g di farina di grano bianco già setacciata e 1 g di sale in una ciotola media. Sbattili insieme fino a quando non sono ben combinati, quindi metti da parte la ciotola.
Unisci il burro e lo zucchero. Aggiungere 225 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente e 200 g di zucchero semolato nella ciotola di un mixer. Mescola i due insieme a velocità media per 1 minuto se vuoi biscotti che mantengano bene la loro forma, o 3-4 minuti se preferisci biscotti leggeri e soffici che non mantengono bene la loro forma.
- Puoi anche unire il burro e lo zucchero con uno sbattitore a mano.
Mescolare l'uovo e la vaniglia. Aggiungi 1 uovo grande e un cucchiaino e mezzo (7,5 ml) di estratto di vaniglia al burro e allo zucchero. Mescolare fino a quando non è appena combinato.
Mescola gli ingredienti secchi con il resto degli ingredienti fino a quando non sono ben combinati. Accendi il mixer a bassa temperatura e aggiungi lentamente il composto di farina nella ciotola. Mescola fino a quando la farina è appena amalgamata: non mescolare troppo o i biscotti potrebbero diventare gommosi.
Formare una palla con l'impasto e appiattirla. Usa le mani pulite per arrotondare delicatamente l'impasto. Quindi usa il palmo della mano per trasformarlo in un cerchio piatto.
Coprite la pasta e lasciatela raffreddare per qualche ora. Avvolgere l'impasto nella pellicola e metterlo in frigorifero. Lascia raffreddare per almeno 1 o 2 ore in modo che abbia il tempo di solidificarsi.
- Se non vuoi cuocere subito i biscotti, puoi conservare l'impasto in frigorifero fino a 3 giorni o in freezer fino a un mese. L'impasto congelato deve essere scongelato di nuovo durante la notte in frigorifero.
- Quando sei pronto per stenderlo e ritagliare i biscotti, lascia riposare l'impasto a temperatura ambiente per 5 minuti in modo che si ammorbidisca leggermente.

Parte 2 di 4: preparazione di bicarbonato di sodio e pasta per biscotti senza zucchero senza uova

Mescola il burro. Aggiungere 225 g di burro non salato ammorbidito a temperatura ambiente nella ciotola di un mixer. Mescola il burro a velocità medio-bassa per 10-20 secondi.
- Puoi anche mescolare l'impasto dei biscotti con uno sbattitore manuale.
Aggiungere lo zucchero e la vaniglia. Aggiungi 200 g di zucchero e 1 cucchiaino (5 ml) di estratto di vaniglia al burro. Mescolare gli ingredienti a velocità medio-bassa fino a quando non sono completamente combinati.
Aggiungere lentamente la farina. Ridurre la velocità del mixer per rallentare. Versare lentamente 220 g di farina già setacciata nella ciotola, fino a quando non sarà ben amalgamata e si sarà formato un impasto compatto.
- Questo impasto non ha bisogno di essere raffreddato prima di stenderlo. Tuttavia, se non hai intenzione di cuocere i biscotti immediatamente, è meglio tenerli in frigorifero. Togliete l'impasto dal frigo 5 minuti prima di fare i biscotti per farlo ammorbidire leggermente.

Parte 3 di 4: dare forma ai biscotti

Copri una teglia. Per evitare che i biscotti si attacchino alla teglia, sarà necessario posizionare un pezzo di carta forno o un tappetino da forno in silicone sulla teglia. Mettere da parte la teglia per un po '.
- Se preferisci, puoi ungere la teglia con dello spray da forno.
Copri la tua area di lavoro con la farina. L'impasto dei biscotti sarà leggermente appiccicoso, quindi è importante preparare il tuo laboratorio. Cospargere un po 'di farina sul bancone o sul tagliere in modo che l'impasto non si attacchi mentre lo stendi.
Stendete la pasta. Metti l'impasto sulla tua area di lavoro con la farina e usa un mattarello per lisciare e appiattire l'impasto. Prova a stendere la pasta ad uno spessore di 6-12 mm.
- Se non hai un mattarello, puoi usare un oggetto cilindrico pesante che possiedi, come una bottiglia di vino o un thermos.
- Se noti che l'impasto si attacca al mattarello, puoi spolverare il mattarello di farina o posizionare un foglio di carta forno tra l'impasto e il mattarello.
Taglia i biscotti. Una volta steso l'impasto, usa delle formine per biscotti per tagliarlo nelle forme che preferisci. Raccogli l'impasto rimanente mentre lavori e stendilo in modo da poter continuare a tagliare i biscotti.
- Se l'impasto si attacca agli stampini per biscotti, cospargili di farina.
- Se l'impasto sembra diventare troppo caldo, rimettilo in frigorifero per circa 5 minuti per farlo riposare.
Posizionare i biscotti sulla teglia. Mettili sulla carta da forno o sulla teglia da forno in modo che ci sia almeno un pollice tra di loro. Se preferisci, puoi usare delle nonpareils colorate o dello zucchero per decorarle quando sono sulla teglia.
Raffredda i biscotti in frigorifero per circa 15 minuti. Quando i biscotti saranno sulla teglia, metterli in frigorifero. Lasciateli riposare per circa 15 minuti o finché non si sono solidificati in modo che si diffondano meno durante la cottura.
- Puoi anche mettere i biscotti nel congelatore per circa 5 minuti se hai fretta.

Parte 4 di 4: cuocere i biscotti

Preriscalda il forno. Mentre i biscotti si stanno irrigidendo, accendere il forno a 180 ° C. Lascia che il forno si riscaldi completamente in modo che sia abbastanza caldo da cuocere i biscotti quando sono pronti.
Cuocere i biscotti fino a quando i bordi non saranno dorati. Quando i biscotti sono pronti, posizionare la teglia nel forno preriscaldato. Lascia cuocere i biscotti per circa 8-12 minuti o finché i bordi non saranno dorati.
- A seconda delle dimensioni delle formine per biscotti che hai utilizzato, la cottura dei biscotti potrebbe richiedere più tempo. I biscotti di grandi dimensioni possono richiedere fino a 15 minuti.
Lasciate raffreddare i biscotti sulla teglia per qualche minuto. Quando i biscotti sono cotti, rimuovere la teglia dal forno. Lasciate raffreddare i biscotti sulla teglia per circa 10 minuti. Se provi a spostarli mentre sono ancora caldi, è probabile che si rompano.
Spostare i biscotti su una griglia finché non sono completamente freddi. Quando sono parzialmente raffreddati, utilizzare una spatola per trasferire i biscotti su una griglia. Lasciali raffreddare sulla griglia per altri 10-15 minuti o finché non si raffreddano completamente.
- Se non hai decorato i tuoi biscotti con zucchero e / o impari, puoi decorarli con la glassa quando sono completamente freddi.
- Conserva i biscotti in un contenitore ermetico per un massimo di una settimana.
- Puoi anche conservare i biscotti al forno in un contenitore per congelatore nel congelatore per un massimo di 2 mesi.