Contenuto

• Al passo
• Parte 1 di 3: impara le basi
• Parte 2 di 3: ordina il sushi
• Parte 3 di 3: mangiare sushi
• Suggerimenti
• Avvertenze

In questo articolo puoi leggere come mangiare il sushi.

Al passo

Parte 1 di 3: impara le basi

1. Scegli un ristorante di sushi ben noto. Ciò è particolarmente importante se è la prima volta che mangi sushi. Il pesce cucinato in modo sbagliato può rovinare l'esperienza e può farti desiderare di non mangiare mai più sushi nella tua vita, soprattutto se non sei particolarmente appassionato di pesce e crostacei. Dopo aver avuto alcune esperienze positive con il sushi, puoi iniziare a sperimentare con diversi ristoranti, ma se è la prima volta, è meglio che tu vada sul sicuro.
   • Chiedere suggerimenti alle persone. In caso di dubbi su un buon ristorante adatto al tuo budget, chiedi agli amici o ad altre persone della zona se possono consigliarti un ristorante.
   • Non dare per scontato che un prezzo elevato garantisca automaticamente la qualità. Sebbene mangiare sushi di solito sia più costoso che mangiare in altri tipi di ristoranti, dovresti essere in grado di mangiare sushi senza spendere 100 euro a persona, a seconda di dove vivi e dove andrai a mangiare, ovviamente.
2. Conosci i tipi standard di sushi. In quasi tutti i ristoranti di sushi puoi ordinare sashimi, nigiri, maki e temaki.
   • I maki sono anche chiamati "involtini di sushi". Il maki di solito consiste in uno o due tipi di pesce e verdure arrotolati in un foglio di alghe arrostite insieme al riso, quindi tagliati in porzioni di dimensioni ridotte. Mangiare maki è di solito un buon modo per iniziare il sushi per le persone che hanno un po 'paura di mangiare pesce crudo.
   • I nigiri sono fette di pesce crudo adagiate su una pallina di riso di forma ovale. I nigiri sono preparati su ordinazione dallo chef di sushi e di solito sono leggermente aromatizzati con un po 'di wasabi e salsa di soia prima di servire.
   • Il sashimi è pesce crudo affettato su un piatto, senza riso. Nel complesso, questo è il modo più semplice e pulito per mangiare il sushi, ma potrebbe non essere adatto ai principianti.
   • Temaki - I temaki sono simili al maki, tranne per il fatto che gli ingredienti del temaki sono arrotolati in un cono che tieni e mordi, proprio come faresti con un taco.
3. Vedi se riesci a trovare segni sul menu che indicano che la qualità del sushi potrebbe non essere delle migliori. A volte può essere difficile distinguere tra un buon ristorante che serve ingredienti di buona qualità e uno che non lo fa. Domande: "Servite pesce fresco?" è un po 'scortese, quindi impara a notare i segni da solo. Di seguito è riportato un elenco di cose che potrebbero indicare che un ristorante di sushi potrebbe non essere così buono:
   • sushi illimitato per un prezzo fisso
   • i piatti non sono indicati in giapponese
   • la maggior parte dei piatti consiste in sushi arrotolato con nomi come Oriental Deliciousness
   • il ristorante serve principalmente altri tipi di piatti come il cinese o il thailandese
   • più della metà degli ingredienti disponibili sono bolliti o fritti
4. Conosci i condimenti. Un piatto di sushi di solito contiene anche wasabi, che sembra una palla di pasta verde. La maggior parte dei ristoranti in Europa e negli Stati Uniti non serve wasabi vero, ma wasabi in polvere mescolato con acqua. La polvere di wasabi è composta da rafano essiccato, semi di senape, amido di mais e numeri E. Il vero wasabi è una pianta originaria delle Alpi giapponesi. Questa spezia piccante viene spesso aggiunta a maki e nigiri, ma se vuoi di più puoi chiederla. Lo zenzero sottaceto viene servito come fette sottili, rosa o bianche sul lato del piatto e viene utilizzato per pulire il palato tra un morso di sushi. Ottieni anche una ciotola poco profonda che puoi usare per immergere il sushi nella salsa di soia.

Parte 2 di 3: ordina il sushi

1. Se possibile, siediti al sushi bar. In questo modo puoi parlare con lo chef del sushi e controllare la qualità del pesce, che dovresti essere in grado di vedere. Il pesce non dovrebbe apparire secco o comunque poco attraente.
2. Se possibile, ordina il sushi direttamente dallo chef. Ordina le parti rimanenti del pasto da un cameriere o da una cameriera. Chiedigli cosa può consigliarti e se può servirti il ​​più fresco, qualunque esso sia. Poiché il sushi contiene pesce crudo, più il pesce è fresco, migliore è il suo sapore.
   • Chiedere direttamente: "È fresco?" può essere offensivo, implicando che alcuni pesci potrebbero non essere freschi. Basta chiedere cosa possono consigliare. Se non ti piacciono le cose che ti consigliano, ordina qualcosa che ti faccia sentire bene. Non esiste un "ordine corretto".
3. Se possibile, prova una serie di cose diverse. Se è molto affollato, o se non puoi sederti al sushi bar, ordina diversi tipi di sushi in modo da farti un'idea di ciò che ti piace per te stesso. Ordina un nigiri, un po 'di maki e prova il sashimi se ti senti avventuroso. Ordina tutto ciò che ti piace o qualsiasi cosa sia consigliata. Se la maggior parte del pesce si trova nel menu in giapponese e non è tradotta (e questo è probabilmente il caso di un buon ristorante), tieni l'elenco seguente a portata di mano per le traduzioni dei nomi di alcuni dei pesci comunemente serviti:
   • Sake (che pronunci come "sha-ke") - salmone fresco
   • Maguro - tonno rosso
   • Hamachi - Sgombro pinna gialla
   • Ebi - gamberetti bolliti
   • Unagi - anguilla d'acqua dolce
   • Tai - dentice rosso
   • Tako - polpo
   • Tamago - frittata dolce
   • Masago - caviale lodgede
4. Ordina le bevande e gli snack dal cameriere o dalla cameriera. Se vuoi mangiare qualcosa durante la preparazione del sushi, puoi optare per antipasti popolari come i fagioli edaman (fagioli di soia bolliti), il suimono (brodo trasparente) o il misoshiru (zuppa di soia fermentata). Scegli di bere tè verde, sakè o acqua; la soda soffoca i sapori sottili del sushi.

Parte 3 di 3: mangiare sushi

1. Lavati le mani prima di mangiare il sushi. Molti ristoranti di sushi ti forniranno un asciugamano caldo e umido per lavarti le mani prima di servire il cibo. Mentre molte persone scelgono di mangiare con le bacchette, è consentito anche mangiare sushi con le mani ed è buona norma lavarsi accuratamente le mani prima di iniziare, soprattutto se si sta mangiando un piatto di sushi con gli amici.
2. Preparare un po 'di salsa di soia per immergerli. Versare un po 'di salsa di soia nella ciotola fornita. Ad alcune persone piace mescolare un po 'di wasabi nella salsa di soia, ma altri guardano dall'alto in basso questa usanza "occidentale" e la trovano un po' irrispettosa. Chiedi al cuoco o al cameriere se devi immergerti se non sei sicuro e prova a spalmare il wasabi direttamente sul pesce se ne vuoi di più.
   • Fai attenzione quando immergi il Nigiri nella salsa di soia. Immergici il pesce, non il riso, in modo che il sushi non si sfaldi o si inzuppi completamente con la salsa di soia salata. Non esagerare. Prova prima senza e poi usa i condimenti quanto vuoi.
   • Se c'è già salsa sul sushi, non immergere il sushi nella salsa di soia. Assaggiatela e provate a gustarla così come l'ha condita la cuoca.
   • Puoi anche usare le bacchette per immergere lo zenzero nella salsa di soia e poi spalmare la salsa sul pesce con lo zenzero, invece di immergere il pesce direttamente nella salsa. Questo dona anche "l'essenza" dello zenzero al pesce senza dover mangiare lo zenzero stesso.
   • Oggi è più accettato immergere il riso nella salsa di soia.
3. Il sushi in un boccone. Se il pezzo è troppo grande, mangiarlo in due bocconi. Presta attenzione ai sapori e alle consistenze. Potresti essere sorpreso di quanto sia morbido e tenero il pesce. Ricorda, mangiare sushi non dovrebbe sopraffarti con tutti i sapori forti, ma con un equilibrio di sapori e consistenze. Prenditi il ​​tempo per godertelo.
4. Rinfresca la bocca con una fetta di zenzero tra un morso e l'altro. È particolarmente intelligente farlo tra morsi di diversi tipi di sushi. Non mangiare lo zenzero contemporaneamente al sushi (quindi non nello stesso boccone) e non mangiare grandi pezzi di zenzero contemporaneamente.
5. Pronto.

Suggerimenti

• Prima di mangiare, leggi un po 'di più sull'etichetta del sushi in modo da non offendere accidentalmente il cuoco o la cultura.
• Il vero wasabi è molto costoso; Il wasabi è fondamentalmente una carota e in alcuni ristoranti assomiglia più a degli scarti. Inoltre, non è così ridicolmente costoso come la pasta verde. La pasta verde è fondamentalmente rafano e semi di senape essiccati con aggiunta di colorante alimentare.
• Lo zenzero sottaceto di migliore qualità dovrebbe essere di colore bianco; lo zenzero rosa di solito proviene da un barattolo con l'aggiunta di colorante alimentare. Sebbene entrambe le varietà siano (di solito) gustose, la varietà chiara è più sottile e complessa.

Avvertenze

• Non mangiare sushi nei ristoranti occidentali (o almeno non in un ristorante che non sia principalmente giapponese). La qualità probabilmente non è buona e ci sono buone probabilità che il riso utilizzato non sia riso per sushi.
• Evitare di mangiare grandi quantità di "tonno albacore" (chiamato in realtà escolar o butter mackerel), poiché mangiare più di 170 grammi può causare crampi allo stomaco, diarrea e in casi estremi nausea e vomito.
• Mangiare pesce crudo, crostacei e carne cruda può metterti a rischio di gravi intossicazioni alimentari e altri disturbi, tra cui epatite, parassiti e danni al fegato. Anche se le possibilità che ciò accada in un ristorante di sushi che si rispetti non sono così grandi, non dovresti mangiare sushi che sa da quanto tempo è stato un buffet e dove non sai quali mani lo hanno preparato.