Contenuto

• ingredienti
• Al passo
• Metodo 1 di 2: tradizionale
• Metodo 2 di 2: alternative
• Suggerimenti
• Avvertenze

Maté (pronunciato mah-teh) è una bevanda a base di foglie essiccate della pianta del maté e acqua calda. Le proprietà ringiovanenti della yerba mate furono scoperte per la prima volta dagli indiani Guarani del Sud America e ora sono apprezzate in Uruguay, Paraguay, Argentina, parti del Brasile, Cile, Bolivia orientale, Libano, Siria e Turchia. Ha un sapore spaventoso come il tè verde, con un pizzico di tabacco e quercia. Il metodo più semplice è usare l'erba mate come qualsiasi tè in foglie sfuse; immergere in acqua calda e filtrare le foglie prima di bere. (Nota: la temperatura di infusione ideale è di circa 77 ° C; l'acqua bollente renderà la bevanda amara e meno gustosa.) Tuttavia, per gustare il mate in modo tradizionale, prepararlo come descritto di seguito.

ingredienti

• erba mate
• Acqua fredda
• Acqua calda ma non bollente

Al passo

Metodo 1 di 2: tradizionale

1. Usa una zucca e "bombilla". Il maté è tradizionalmente preparato e servito in una zucca (chiamata anche mate) e bevuto attraverso una cannuccia di metallo che va sotto il nome di "bombilla" (pronunciato bome-bee-ja). Ci sono anche tazze mate in metallo, ceramica o legno. Puoi anche usare una normale tazza da tè, ma hai sicuramente bisogno di una "bombilla".
   • Una zucca per la prima volta deve essere curata o le prime bevande avranno un sapore piuttosto amaro. La stagionatura rimuove i morbidi strati interni della zucca e "aromatizza" l'interno con il sapore del mate. Riempi la zucca con acqua bollente quasi fino al bordo metallico (o fino in cima se non c'è il bordo metallico) e lascia riposare per 10 minuti. Quindi grattare delicatamente la membrana dalla zucca con un cucchiaio di metallo e sotto l'acqua corrente (ma non rimuovere il tronco centrale). Infine, metti la zucca pulita al sole per un giorno o due o fino a quando non è completamente asciutta.
2. Pulisci la zucca (o qualsiasi altro contenitore che hai usato) quando hai finito e lasciala asciugare. I contenitori a base di materia organica possono marcire e il tuo compagno avrà questo sapore.

Metodo 2 di 2: alternative

1. Le seguenti opzioni di cottura sono utili, ma il gusto potrebbe essere leggermente diverso dal metodo tradizionale. Si consiglia di provare la preparazione tradizionale e quindi sperimentare i metodi seguenti fino a ottenere un gusto simile.
   • In Paraguay, la yerba maté si beve fredda e l'acqua calda è sostituita da acqua con ghiaccio e, in alcuni casi, da una miscela di spezie. Invece della zucca, per versare l'erba mate viene usato un corno di manzo indurito. Questa preparazione è nota come "Tereré".
   • In alcuni posti, come l'Argentina, il mate viene anche venduto in bustine di tè (chiamate "mate cocido"), quindi può essere preparato come la maggior parte dei tè (ma non ancora in acqua bollente).
2. Se hai una caffettiera, puoi anche preparare il mate al suo interno. Vedi Usare una macchina da stampa francese per questo.
   • Puoi anche preparare il mate in una caffettiera automatica standard. Posiziona semplicemente il mate dove normalmente collocheresti i fondi di caffè.
3. Se scopri che non ti piace il sapore dell'erba mate, puoi sostituirlo con cocco essiccato e aggiungere latte caldo invece di acqua tiepida. I bambini e gli amanti dolci apprezzeranno questo in un freddo inverno.

Suggerimenti

• Puoi anche aggiungere foglie di menta fresca o altre piante aromatiche direttamente all'acqua.
• Per una bevanda più dolce, puoi aggiungere un po 'più di zucchero o miele alla zucca prima di versare l'acqua calda.
• In alcune parti del Sud America, la scorza di agrumi (specialmente le arance) viene aggiunta alla spezia o prodotta in latte quasi bruciato.
• Puoi anche aggiungere camomilla (la camomilla egiziana ha un sapore forte), foglie di menta o anice stellato alla yerba mate.
• In estate, prova a fare il "tereré" sostituendo l'acqua calda con acqua ghiacciata o limonata. Per il tereré è meglio usare una piccola tazza di metallo o un barattolo di vetro per conservare invece di una zucca.
• Il mate contiene caffeina, ma di solito meno del caffè o del tè.

Avvertenze

• Nota che non sono state fatte molte ricerche e che non c'è certezza sulle affermazioni che il compagno potrebbe causare il cancro. C'è un altro studio basato su prove che afferma che l'erba mate elimina il cancro al colon in particolare.
• La ricerca sul cancro contro l'erba mate non ha ancora studiato la tossicità dell '"alpaca" o "argento tedesco", noto anche come alpaca. Si dice che la sua tossicità abbia gravi conseguenze per la salute, compreso il cancro. Ricerche future potrebbero scoprire che gli elementi ornamentali della zucca e delle "bombillas", che sono costituite da un complesso minerale, sono alla radice di questi tumori.
• Gli studi suggeriscono che le persone che bevono grandi quantità di mate ogni giorno sono a maggior rischio di alcuni tipi di cancro.
• Non dimenticare che bere un liquido caldo attraverso una cannuccia di metallo renderà la paglia calda! Per prima cosa bevi un piccolo sorso.