Lavorazione della bistecca di manzo - Suggerimenti

Video: 10 Consigli per una bistecca perfetta in padella

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Quello di cui hai bisogno

Friggere la bistecca nel burro. Mettere la bistecca in una casseruola di burro caldo, far sciogliere e poi friggere per circa 3 minuti su ogni lato o fino a quando entrambi i lati diventano marroni.

Quindi, rimuovere la bistecca dalla padella e posizionarla su un piatto bordato poco profondo. Il bordo del piatto è necessario per evitare che il brodo trabocchi.

Aglio e cipolla africani nel burro. Mettere le cipolle in una padella e cuocerle nel burro caldo, mescolando spesso per circa 5 minuti. Continuare ad aggiungere l'aglio tritato e soffriggere per 1 minuto e mescolare spesso.

Le cipolle dovrebbero essere morbide e fragranti una volta cotte.
L'aglio deve essere essiccato e fragrante a maturazione.
L'aglio matura più velocemente delle cipolle, quindi non aggiungere entrambi gli ingredienti contemporaneamente. Inoltre, l'aglio è infiammabile, quindi dovresti prestare attenzione per evitare di bruciare l'aglio.

Metti gli ingredienti della salsa nella padella. Aggiungi ketchup, sciroppo d'acero, salsa di soia, aceto di mele e peperoncino rosso in polvere (se lo desideri) nella padella. Mescolate bene poi aggiungete il brodo di carne e mescolate.

È meglio mescolare gli ingredienti prima di mettere la bistecca nella padella. La bistecca in padella diventerà un ostacolo che renderà difficile mescolare gli ingredienti insieme.

Stufare finché sono teneri. Copri la padella e lascia sobbollire per 60-90 minuti. Aprire il coperchio della padella negli ultimi 20 minuti.

Di tanto in tanto mescolare gli ingredienti nella padella mentre si sobbolliscono.
Aprire il coperchio della padella nella fase finale dello stufato aiuterà ad addensare la salsa.
Rallentare è una ricetta ideale per una bistecca di fesa di manzo, poiché è magra e non troppo morbida. La lavorazione lenta aiuta la carne ad abbattere di più, mentre il liquido durante il processo di cottura impedisce che la carne si secchi.

Appiattisci la carne. Blocca la bistecca tra due strati di carta forno o carta oleata.Martellare gradualmente la carne fino a quando la bistecca raggiunge uno spessore di 6 mm.

Ammorbidire e appiattire la carne rende il prodotto finito meno gommoso e meno rigido.

Friggere la bistecca in olio bollente. Mettere la bistecca ricoperta di farina in olio caldo e poi friggere per circa 3 minuti su ogni lato o fino a quando ogni lato diventa marrone.

Rimuovere la bistecca dalla padella dopo che la carne è diventata marrone. Metti la carne su un piatto con un bordo poco profondo per mantenerla calda e far scorrere i succhi.

Soffriggere il sedano, la carota e la cipolla. Mettere tutte e 3 le verdure in una padella con il sugo a cuocere per 3-4 minuti, mescolando continuamente.

A fine cottura le verdure saranno morbide e croccanti. Le verdure dovrebbero essere abbastanza morbide quando vengono morse ma ancora leggermente croccanti.

Aggiungere i pomodori e la salsa Worcestershire. Versare 2 ingredienti nella padella e far bollire. Dopo che gli ingredienti saranno bolliti, abbassare la fiamma a un livello medio-basso e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

Successivamente, puoi mescolare gli ingredienti nella padella per ammorbidire i pezzi appiccicosi sul fondo della padella. Questi pezzi sono molto preziosi perché hanno un'ampia varietà di sapori.
Aprire il coperchio della padella mentre si fa sobbollire il composto.

Trasferisci gli ingredienti dalla teglia su una pirofila. Disporre la bistecca in un unico strato sulla teglia antiaderente e versare gli ingredienti dalla padella sulla carne.

Se stai usando una padella che può essere usata nel microonde, metti semplicemente la bistecca nella padella e poi usa un cucchiaio per cospargere la miscela di verdure.

Mescolare farina, aglio in polvere, sale e pepe. Metti tutti e 4 gli ingredienti in un grande sacchetto di plastica che può essere chiuso e quindi zippato. Agitare energicamente fino a quando tutti i condimenti si fondono con l'impasto.

Oppure puoi mescolare l'impasto e le spezie in una grande ciotola con una parete poco profonda. Assicurati che la ciotola sia abbastanza bassa e larga abbastanza per posizionare la bistecca. Shakerare tutti gli ingredienti insieme per amalgamarli bene.

Friggere la carne nel burro caldo e scioglierla. Mettere la bistecca nel burro caldo e rosolare per circa 3 minuti su ciascun lato o fino a quando tutti i lati diventano marroni.

La fase di frittura in padella può essere saltata, ma generalmente è consigliata. Friggere le bistecche prima della cottura in una pentola a cottura lenta aiuta ad aumentare il sapore.
Dopo che la carne è diventata dorata, toglila dalla padella e mettila direttamente nella pentola a cottura lenta.

Metti gli ingredienti della salsa nella padella. Riempi una casseruola con brodo di manzo, cipolla affettata, una miscela di zuppa di cipolle, zucchero di canna, cinque gusti, zenzero, funghi e alloro. Aggiungi il resto della farina. Portare a ebollizione e utilizzare una frusta per mescolare per circa 5 minuti.

Non è necessario pre-cuocere la salsa in padella ma questa è una buona idea. Versare gli ingredienti liquidi nella padella e mescolare aiuterà ad ammorbidire gli ingredienti appiccicosi sul fondo e i ricchi detriti marroni bloccati sulla padella. La farina di frumento può anche aiutare a ridurre l'ebollizione di una salsa.

Coprite e cuocete lentamente per circa 7 ore. Una volta cotta, la bistecca sarà molto morbida.

Anche cuocere lentamente una bistecca di fesa di manzo in liquido è una ricetta ideale in quanto la carne è solitamente piuttosto magra e non troppo tenera. La lavorazione lenta aiuta la carne ad abbattere maggiormente, rendendola più morbida una volta cotta. Durante la cottura il liquido eviterà che la carne si secchi.

Goditela finché la carne è ancora calda. Togli la carne dalla pentola a cottura lenta e trasferiscila su un piatto separato. Usa il mestolo per cospargere un po 'di salsa su ogni pezzo di carne prima di servire.