Come cucinare il rabarbaro (rabarbaro): 6 passaggi (con foto) - Suggerimenti

Video: Rabarbaro, proprietà caratteristiche, uso in cucina

Contenuto

Risorse
Passi
Consigli
avvertimento
Quello di cui hai bisogno

Il rabarbaro è facile da cucinare. Questa pianta è ricca di vitamina A, vitamina C, calcio e potassio. Puoi combinare il rabarbaro con altri piatti o mangiare rabarbaro da solo. Il rabarbaro è molto facile da coltivare, quindi se hai un'area vuota, puoi provare a piantare e raccogliere nel tuo giardino di casa per la lavorazione!

Risorse

1kg di rabarbaro
300 g di zucchero semolato
Nazione
Un po 'di sale (facoltativo)

Passi

Lavate il ramo di rabarbaro e poi tagliate le estremità inferiore e superiore vicino alle foglie.
Tagliare il rabarbaro a pezzetti. La dimensione è arbitraria, ma idealmente di circa 2-3 cm.
Metti il rabarbaro e lo zucchero nella pentola. Versate un po 'd'acqua quanto basta per coprire tutti gli ingredienti.
Chiudi il coperchio della pentola. Riscaldare gli ingredienti a fuoco basso per circa 10 minuti. Mescola gli ingredienti di tanto in tanto per evitare che appiccichino. Il rabarbaro matura quando vedi che sono morbidi e le vene sono chiaramente visibili nell'acqua.
Togli la pentola dal fuoco e lasciala raffreddare.
Filtrare se hai bisogno di cucinare. L'acqua può essere usata come sciroppo se lo desideri. Oppure puoi mangiare rabarbaro tritato, mentre l'acqua può essere usata per dessert. annuncio pubblicitario

Consigli

Il rabarbaro passa dal verde al rosso. Dovresti conservare il rabarbaro in frigorifero per evitare che appassisca.
Tagliare sempre il rabarbaro prima di tagliarlo in piccoli campioni e sciacquare il gambo per rimuovere lo sporco.
Puoi sostituire lo zucchero con miele, sciroppo d'acero e sciroppo d'agave se non ti piace lo zucchero. Il rabarbaro che non viene lavorato con lo zucchero sarà molto acido e alcune persone possono mangiarlo! Sostituire lo zucchero con miele o sciroppo è il segreto di uno chef per ottenere grandi risultati.
Il rabarbaro può essere congelato una volta cotto.
Combinare rabarbaro e crema pasticcera è un modo tradizionale di mangiare. Questa è anche un'ottima colazione.
Un altro modo in cui puoi usare meno zucchero è aggiungere la buccia d'arancia.Questo arricchirà il gusto e ridurrà il sapore aspro naturale del rabarbaro. Ad esempio, puoi usare circa 0,5 kg di rabarbaro tritato, 1-1 / 2 cucchiaini di buccia d'arancia essiccata e solo 1/4 di tazza di zucchero o miele.
Alcuni chef sostituiscono l'acqua con succo d'arancia o un ramo di vaniglia tagliato nel solco centrale. Spesso vengono aggiunti anche condimenti durante la lavorazione. Il condimento dipende dai tuoi gusti e dalla quantità di rabarbaro che vuoi ammorbidire.
Sostituisci con zucchero di canna o grezzo se vuoi.
Il rabarbaro può anche essere messo in barattoli e messo a bagno in acqua calda. Prepara una bottiglia riscaldata con un coperchio. Lessare la miscela di rabarbaro, quindi mettere gli ingredienti in un barattolo e immergerli in acqua calda per circa 15 minuti.
Usa lo zucchero da ricetta solo se sei un dolce. La metà di quello zucchero è sufficiente per creare un prodotto delizioso.
Invece di usare l'acqua per cuocere, puoi aggiungere lo zucchero al rabarbaro tritato finemente e lasciarlo riposare per circa 2 ore. Lo zucchero colerà e non avrai bisogno di altra acqua per farlo bollire. Anche il prodotto finito sarà delizioso!

avvertimento

È importante non aggiungere troppa acqua poiché ammorbidirai il rabarbaro. È meglio aggiungere solo un po 'd'acqua all'inizio e durante la lavorazione aggiungerne altra se necessario. Il modo per non usare molta acqua è aggiungere lo zucchero al rabarbaro tritato e lasciarlo riposare per 3-4 ore prima di preparare.
Utilizzare una pentola di vetro o acciaio inossidabile per la lavorazione del rabarbaro per evitare la reazione chimica causata dall'acido in questa pianta.
Non mangiare mai le foglie di rabarbaro perché contengono tossine, compreso l'acido ossalico. Anche se si pensa che la dose letale sia di circa 5 kg (una persona non può consumare questa quantità in una porzione). Inoltre, c'è un altro veleno non identificato nelle foglie, quindi è meglio rimuovere con cura le foglie durante la lavorazione.