Prepara la schiuma di latte a casa - Suggerimenti

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Quello di cui hai bisogno

Le proteine del siero di latte sono un prodotto del processo di produzione del formaggio. Dopo che il formaggio è stato fatto, il liquido che fuoriesce dalla cagliata si chiama siero di latte. La panna montata è intrinsecamente nutriente, ma puoi anche potenziarne i benefici Di Più asciugando. Dopo l'essiccazione del siero di latte, il prodotto che otterrai sarà proteine del siero di latte. Una volta che hai frullato, puoi utilizzare le proteine del siero di latte per preparare frullati proteici, frullati, cupcakes e focaccine.

Risorse

Siero di latte proteico da ingredienti di base

4 litri di latte
5 cucchiai (75 ml) di succo di limone o aceto bianco

Panna montata proteica da yogurt

2 tazze (500 g) di yogurt o kefir

Latte proteico veloce

3 tazze (240 grammi) di latte scremato in polvere, mettere da parte
1 tazza (80 g) di avena essiccata tradizionale o istantanea
1 tazza (140 g) di mandorle

Proteine aromatizzate in polvere

200 g di proteine in polvere
3 bustine di stevia di zucchero d'erba dolce
Vaniglia in polvere, cannella in polvere, tè verde matcha, ecc.

Passi

Metodo 1 di 4: prepara le proteine del siero di latte dagli ingredienti di base

Versa il latte in una pentola capiente. Avrai bisogno di 4 litri di latte. È meglio usare latte vaccino intero con panna.
- Puoi anche usare 4 tazze (950 ml) di latte e 2 tazze (480 ml) di panna.
Riscalda il latte a 85 gradi Celsius. Puoi misurare la temperatura immergendo un termometro da cucina nella pentola, quindi fissandolo contro il lato della pentola. Se non hai un termometro, fai attenzione a quando il latte inizia a traboccare, quando raggiunge gli 85 gradi Celsius.
- Non lasciare che il termometro tocchi il fondo della pentola.
Incorpora 5 cucchiai (75 ml) di succo di limone. Se non hai il succo di limone, puoi usare l'aceto bianco; il prodotto finito avrà più o meno lo stesso sapore. Questa ricetta produce anche la ricotta. Se ti piace mangiare il formaggio, l'aceto è una scelta migliore.
- Se usi latte e panna, usa un cucchiaio (8 g) di sale e 3 cucchiai (45 ml) di succo di limone o aceto.
Attendi che la soluzione si raffreddi per 20 minuti. Copri bene la pentola. Togli la pentola dal fornello e mettila da qualche parte intatta. Lasciar riposare per 20 minuti.
Versare la cagliata e il siero di latte attraverso un setaccio di garza posto sopra la ciotola. Metti la garza sul setaccio e posiziona il setaccio sopra la ciotola. Versare la cagliata nel setaccio usando un cucchiaio o un cucchiaio. Versare il liquido rimanente in un barattolo o barattolo grande e conservare in frigorifero.
Attendi che il siero di latte si separi completamente dalla cagliata. Questo passaggio è meglio conservarlo in frigorifero. Ci vorranno almeno 2 ore per filtrare il siero di latte e non vorrai che il latte si rovini.
Usa un essiccatore per trattare il siero di latte, se disponibile. Versare il siero di latte (sia nel barattolo che nella ciotola) nel vassoio dell'essiccatore; Dovrai versare circa 1 tazza (240 ml) per vassoio. Siero di latte secco secondo le istruzioni dell'essiccatore. Ogni marca può variare, ma la maggior parte asciuga per 12 ore a 58 ° C.
Tratta il siero di latte manualmente se non hai un essiccatore. Versare la crema di latte in una casseruola, far bollire a fuoco medio-alto, quindi abbassare la fiamma fino a far cuocere a fuoco lento. Riscaldare fino a quando la crema non si addensa e diventa grumosa. Stendete una teglia rivestita di carta forno o carta oleata e lasciate raffreddare. Rompere il siero di latte e lasciare asciugare per circa 24 ore.
Macina la schiuma di latte in polvere in polvere. Puoi usare un frullatore o un robot da cucina o persino un macinacaffè se ne hai uno. Se il siero è lavorato a mano e dopo la macinatura è ancora umido, dovrai cospargerlo di nuovo, aspettare che si asciughi per altre 24 ore e frullare nuovamente.
Conserva le proteine in polvere in contenitori sigillati. I barattoli di cibo sono perfetti per questo. Puoi usare proteine in polvere per preparare frullati proteici, cupcakes, pane, ecc.

Metodo 2 di 4: prepara le proteine del siero di latte dallo yogurt

Metti la garza sul setaccio e posiziona il setaccio sopra la ciotola. Assicurati che la garza non sia stata sbiancata. Puoi anche usare un panno pulito al posto della garza. Assicurati di usare una ciotola abbastanza profonda da posizionare il setaccio e contenere 1 tazza (240 ml) di liquido.
Versa lo yogurt o il kefir nel setaccio della garza. Puoi usare yogurt acquistato in negozio o yogurt fatto in casa. Se stai usando yogurt commerciale, assicurati di sceglierne uno che non contenga gelatina o pectina.
- Usa yogurt bianco o kefir; Non usare quelli aromatizzati.
Metti in frigorifero la ciotola dello yogurt e lascia che il liquido scoli nella ciotola. Questo può richiedere fino a 24 ore. Se usi lo yogurt, avrai anche la panna acida rimasta nel setaccio. Puoi tenere la ciotola in frigorifero più a lungo di questo tempo; Questo ti darà più siero di latte e trasformerà lo yogurt in crema di formaggio.
Versare la schiuma di latte filtrata nel serbatoio dell'acqua. Lascia il pezzo nella garza. A seconda del periodo di filtrazione dello yogurt / kefir, avrai yogurt greco, panna acida o crema di formaggio! A questo punto, il tuo siero di latte è pronto. Il siero di latte ha anche molte proteine, ma se vuoi più proteine, dovrai essiccarle. Il siero diventerà più denso dopo che l'acqua sarà stata rimossa durante il processo di essiccazione.
Siero di latte secco con un essiccatore per alimenti, se disponibile. Versa 240 ml di siero di latte liquido nel vassoio dell'essiccatore. Siero di latte secco secondo il manuale di istruzioni della macchina. Per la maggior parte delle macchine e dei prodotti lattiero-caseari, la temperatura di essiccazione sarà di 58 gradi C. Il processo di essiccazione richiederà circa 12 ore.
Trattamento manuale se non si dispone di un essiccatore alimentare. Scolare tutto il siero di latte risultante in una pentola capiente. Fai bollire il siero di latte a fuoco medio-alto, quindi riduci la fiamma fino a far sobbollire. Continua a cuocere finché il siero di latte non si sarà addensato. Svuotare il siero di latte in una teglia rivestita di carta forno o carta oleata e lasciare raffreddare. Rompere il siero di latte e lasciare asciugare per circa 24 ore.
Macina la schiuma di latte secca in polvere. Puoi macinare con un frullatore, un macinacaffè o un frullatore. Il siero di latte lavorato a mano può essere ancora umido. In tal caso, è necessario ripetere questo processo: spargere di nuovo il siero di latte, attendere 24 ore, quindi macinare di nuovo.
Conservazione e utilizzo del latte in polvere. Svuota il siero di latte in un contenitore coperto, come un barattolo di cibo. Mescola il siero di latte nel frullato o nel frullato proteico. Puoi anche usarlo in ricette di cottura, come muffin, cupcake o focaccine. annuncio pubblicitario

Metodo 3 di 4: prepara velocemente le proteine del siero di latte

Mescolare la stessa quantità di latte in polvere, avena e mandorle ciascuno. Metti 1 tazza (80 g) di latte in polvere senza grassi in un frullatore.Aggiungi 1 tazza (80 g) di farina d'avena tradizionale o avena istantanea e 1 tazza (140 g) di mandorle al frullatore. Macina tutti gli ingredienti fino a ottenere una polvere fine.
- Non aggiungere acqua al latte.
- Il latte in polvere contiene siero di latte.
Macina il latte rimanente. Metti 2 tazze (160 g) di latte in polvere senza grassi in un frullatore. Riaccendi il frullatore per amalgamare bene il composto.
Conserva le proteine in polvere in grandi contenitori. Usa un contenitore con un coperchio aderente, come un contenitore per alimenti. Conservare a temperature fresche e utilizzare per 2 settimane. Se non lo usi tutto durante questo periodo, tienilo in frigorifero per evitare che le mandorle si rovinino.
Usa le proteine in polvere in un frullato di proteine. Misura ½ tazza (45 g) di proteine in polvere in un frullatore. Aggiungi 350 ml di latte (o qualsiasi altro liquido). Lasciare in posa 5-10 minuti, poi aggiungere l'essenza, la frutta o lo yogurt a piacere. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo, quindi bevi.
- Devi lasciare riposare la polvere proteica per 5-10 minuti affinché l'avena si ammorbidisca in una pasta.
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Metodo 4 di 4: prepara proteine in polvere aromatizzate

Prepara una base con proteine in polvere e stevia. Mettere 200 g di proteine in polvere e 3 bustine di stevia nella fiala. Quindi, scegli uno dei gusti dai seguenti passaggi. Usa le proteine in polvere come faresti normalmente nei frullati proteici.
Usa la polvere di semi di vaniglia per un sapore di vaniglia francese. Puoi acquistare la vaniglia in polvere al negozio o crearne una tua macinando 12 semi di vaniglia essiccati e grattugiati con 2-3 cereali integrali. Metti 1 cucchiaio di questa polvere nel barattolo, copri e agita bene.
Aggiungere la cannella in polvere e la vaniglia in polvere per ottenere una miscela di zucchero dolce. Aggiungi 1,5 cucchiaini di cannella in polvere e 1 cucchiaino di vaniglia in polvere al barattolo. Copri il barattolo e agita per amalgamare gli ingredienti.
Usa il cacao in polvere per aromatizzare il cioccolato. Metti ¼ di tazza (25 g) di cacao nero in polvere di alta qualità in un barattolo. Chiudi il coperchio e agita il composto in modo che tutti gli ingredienti siano amalgamati.
- Aggiungi 1 cucchiaio (3 g) di caffè espresso in polvere per ottenere un sapore moka!
Crea un sapore unico con il tè verde matcha in polvere. Acquista tè verde in polvere, misura 1,5 cucchiai (9 g) nel barattolo. Copri la fiala e agita per mescolare bene. annuncio pubblicitario

Consigli

Puoi usare le proteine del siero di latte per preparare frullati proteici, cupcakes, focaccine e persino tè!
Puoi bere un frullato di proteine del siero di latte a colazione.
Se vuoi aumentare la massa muscolare, bevi un frullato proteico con acqua 1 ora prima dell'esercizio. Puoi anche usare latte di soia o latte scremato al posto dell'acqua.
Bevi un frullato proteico subito dopo l'esercizio per recuperare le forze.
Se hai bisogno di aumentare di peso, dovresti assumere proteine contenenti latte prima di andare a letto.

avvertimento

Le proteine del siero di latte possono essere utili se vuoi costruire muscoli, ma se non ti alleni correttamente, possono lasciarti indietro. aumentare bilancia.
Bevi il frullato proteico lentamente per evitare la nausea.