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• Passi
• Consigli
• avvertimento

Dolce di Latte (pronunciato "DOOL-se de LE-che", che significa caramelle al latte o marshmallows in spagnolo) è una salsa densa e ricca di noci, con un sapore simile al caramello. Tuttavia, a differenza del caramello, che è fatto con lo zucchero, il dulce de leche viene prodotto riscaldando il latte condensato zuccherato. Il dulce de leche è molto popolare nei dolci sudamericani, tra cui Argentina e Uruguay.

Il processo di preparazione di questa salsa è abbastanza semplice, ma richiede molto tempo. Questo articolo introdurrà i modi per preparare questa salsa unta, dolce e liscia.

Risorse

• 1 lattina di latte condensato con zucchero

Passi

Metodo 1 di 8: fai bollire una lattina intera (modo più semplice)

Puoi utilizzare questo metodo se hai una stufa elettrica o non hai problemi a riscaldare la stufa a gas per lungo tempo. Questo metodo sarà più semplice perché non hai bisogno di mescolare costantemente ma hai comunque bisogno di attenzione e pazienza.

1. 

   
   
   Staccare l'etichetta sulla lattina del latte condensato. Non è più necessario! Se lo lasci da solo, la carta si ammorbidirà nell'acqua.

2. 

   Fai due buchi nella bocca della lattina con l'apriscatole. Forare due fori in posizioni opposte. Non saltare questo passaggio. Se non forate i due fori, la lattina si gonfierà ed esploderà pericolosamente.

3. 

   
   
   Mettere la lattina in un pentolino e versare una generosa quantità di acqua a circa 2,5 cm dall'apertura. Dovrai aggiungere più acqua durante il processo di cottura per assicurarti che l'acqua non si asciughi più di quella dopo l'evaporazione. Non lasciare che l'acqua si trovi a soli 1,25 cm dalla parte superiore della lattina in modo che non raggiunga la parte superiore della lattina e non scorra nel foro che hai appena perforato.
   • Per evitare il tintinnio della scatola nell'acqua (che sarà fastidioso quando dovrai sopportare per qualche ora) metti un panno sotto la lattina.

4. 

   
   
   Metti la pentola sul fornello e accendi la luce a medio grande.

5. 

   Osserva l'acqua nella pentola finché non bolle.

6. 

   Riduci la fiamma e fai sobbollire l'acqua. Scorrerà un po 'di latte condensato. Se ciò accade, raccogli con un cucchiaio. Cerca di non far scorrere il latte nell'acqua.

7. 

   Aspettare. Il tempo di attesa dipende dal tipo di dulce de leche che desideri avere.
   • Dolce di Latte morbido dura circa 3 ore.
   • Dolce di Latte difficile ci vogliono circa 4 ore.

8. 

   Rimuovere la lattina o il guanto con le pinze e posizionarli sul blister a raffreddare. Fare attenzione quando lo si estrae per non bruciare.

9. 

   Usa un apriscatole, apri con cautela il coperchio e versa il latte nella ciotola. La parte superiore del viso sarà più sottile e la parte inferiore avrà masse spesse e scure che devono essere rimosse. Quando il latte è completamente versato nella ciotola, mescolate bene. annuncio pubblicitario

Metodo 2 di 8: bollire in una pentola

Lo farai se non vuoi accendere la stufa per molto tempo. Il dulce de leche cuocerà per un tempo più breve ma va mescolato bene in modo che non bruci.

1. 

   Svuotare il latte condensato (o la miscela di latte e zucchero) e un pentolino.

2. 

   Metti la pentola sul fornello a fuoco medio basso e mescola bene.

3. 

   Spegni il fuoco quando puoi capovolgere un cucchiaino di latte in modo che si raffreddi senza nemmeno gocciolare.

4. 

   Metti il ​​latte nella ciotola e divertiti! annuncio pubblicitario

Metodo 3 di 8: riscaldare con una vaporiera a due stadi

1. 

   Svuota il latte condensato nello strato superiore della doppia vaporiera.

2. 

   Metti la parte superiore sull'acqua bollente.

3. 

   Abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 1 o 1 ora o finché il latte non diventa denso e marrone chiaro.

4. 

   Mescola bene il latte.

5. 

   Metti il ​​latte nella ciotola e divertiti! annuncio pubblicitario

Metodo 4 di 8: riscaldare nel microonde

1. 

   Versare le lattine di latte condensato in una grande ciotola che può essere utilizzata in forno a causa delle onde.

2. 

   Forno a microonde a fuoco medio per circa 2 minuti.

3. 

   Togli la ciotola dal microonde e mescola con una frusta. Fai attenzione perché il composto e la ciotola saranno molto caldi e rimarranno alla stessa temperatura durante tutto il processo.

4. 

   Riscaldare nel microonde a fuoco medio per altri 2 minuti.

5. 

   Estrarre e continuare a mescolare.

6. 

   Forno a microonde a fuoco medio per 16-24 minuti o fino a quando il latte è denso e color caramello, mescolando ogni pochi minuti. annuncio pubblicitario

Metodo 5 di 8: usa un forno

1. 

   Preriscalda il forno a 220 ° C.

2. 

   Versare il latte condensato o la miscela in una teglia rettangolare di vetro o in una pirofila.

3. 

   Posizionare lo stampo per dolci in una teglia più grande, come una teglia, e riempirla per circa metà con acqua calda.

4. 

   Coprire la teglia con un foglio e cuocere per 1 - 1 ora e 15 minuti. Controllare durante la cottura e aggiungere acqua nella teglia se necessario.

5. 

   Togliere il dulce de leche dal forno e lasciar raffreddare.

6. 

   Mescola bene il latte. annuncio pubblicitario

Metodo 6 di 8: riscaldare in una pentola a pressione

La doce de leite brasiliana (ovvero dulce de leche in portoghese) è solitamente composta da una pentola a pressione perché è sicura e veloce.

1. 

   Mettere 1 litro d'acqua nella pentola a pressione con il latte condensato. Non fare buchi nel barattolo, ma assicurati di rimuovere l'etichetta.

2. 

   Riscalda la pentola e aspetta dai 40 ai 50 minuti dopo che inizia a evaporare. Dopo un breve tempo di cottura, il latte sarà chiaro e morbido. Più a lungo bolle, il colore diventerà più scuro e compatto.

3. 

   Spegnere il fuoco e attendere che la pentola si sia raffreddata completamente. Quando il vapore crea pressione nella pentola, quella pressione equilibra la pressione all'interno della lattina e impedisce che esploda. Lascia raffreddare tutto prima di aprire la pentola a pressione. Se provi ad aprire una lattina di latte ancora caldo o caldo, il latte estremamente caldo all'interno schizzerà e causerà gravi ustioni. Aspetta che tutto si raffreddi; allora puoi tranquillamente aprire la lattina e goderti il ​​latte. annuncio pubblicitario

Metodo 7 di 8: riscaldare in una pentola a cottura lenta

1. 

   Metti la lattina di latte condensato in una pentola.

2. 

   Versare più in alto dell'acqua sul bordo superiore della lattina.

3. 

   Cuocere per circa 8 ore a fuoco lento o fino al termine. Puoi aprire la lattina e tirare fuori del latte. Quindi controlla i colori e le trame. Metti un asciugamano sopra la pentola in modo che il vapore dal coperchio non goccioli nel latte. annuncio pubblicitario

Metodo 8 di 8: altri tipi di dulce de leche

• Cajeta - Una versione messicana di dulce de leche a base di metà latte di capra e metà di latte vaccino; Prende il nome dalle piccole scatole di legno utilizzate in passato per gli imballaggi
• Stile dominicano - Prodotto unendo il latte intero con una quantità uguale di zucchero di canna e facendo sobbollire a fuoco medio fino a ottenere una consistenza densa simile allo yogurt; mettere nello stampo a modellare per qualche ora; avrà una consistenza simile al tartufo.
• Cortada - un piatto popolare a Cuba; non è necessario mangiare con altri piatti; La consistenza non è liscia e presenta piccoli blocchi
• Manjar Blanco - Un piatto popolare in Perù e Cile
• Confiture de lait - Specialità della Normandia in Francia; unire il latte intero con lo zucchero pari alla metà della quantità di latte; Portare il composto a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per qualche ora.
• "Latte condensato bollito" è un'espressione in Russia ed è molto popolare, viene utilizzato come ripieno per biscotti a forma di semi. Aiuta anche a tenere insieme due pezzi di torta in una forma circolare.

Consigli

• Usa dulce de leche liquido per spalmare sul dessert.
• Mangia un dulce de leche duro in una lattina (o raccogli in una ciotola).
• Quando il dulce de leche sta bollendo, dovrai aggiungere acqua nella pentola per sostituire l'acqua evaporata.
• Quando il latte condensato viene riscaldato, il processo di conversione del latte in dulce de leche viene chiamato reazione di Maillard, che è simile ma non esattamente uguale alla produzione di caramello.
• Hard dulce de leche può essere utilizzato come ripieno o tra due biscotti arrotolati su cocco secco o ricoperti di cioccolato.
• Se cuocete in padella, potete aggiungere 3 biglie (ovviamente deve essere pulita) per mescolare più efficacemente.
• Usato come glassa per la torta al cioccolato in stile tedesco.
• Dulce de leche si pronuncia trascritto come "dool-seh they leh-cheh" o "dool-theh deh leh-cheh" (a seconda del dialetto dello spagnolo parlato).
• Confezionate con cura e mettete in frigorifero, il dulce de leche si conserverà per circa 1 mese.
• Dulce de leche sarà ridotto a circa 1/6 del materiale originale.

avvertimento

• Devi mescolare in tutto il tempo Lessate il dulce de leche quando sceglierete di cuocerlo in una pentola, altrimenti il ​​latte si brucerà, anche a fuoco basso.
• Non utilizzare lattine sigillate per il primo metodo. Perché il latte può esplodere. Sebbene questo sia un metodo comune per preparare il dulce de leche, non è sicuro e non dovrebbe essere fatto.
• Non cuocere il dulce de leche troppo a lungo, soprattutto quando si sceglie il metodo in pentola, per questo motivo volontà facile da bruciare.