Come fare il succo di pomodoro (con foto) - Suggerimenti

Video: Succo al Pomodoro (Raw Food) - Ricetta Crudista - Facile e Veloce

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Consigli
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Quello di cui hai bisogno

Eliminate il torsolo e tagliate i pomodori in 4 parti. Taglia ogni pomodoro a metà. Taglia il gambo e qualsiasi altra parte che non sia carne di pomodoro. Quindi, tagliare ciascuna metà in due parti uguali.

Metti i pomodori tagliati in una grande casseruola (una pentola che non reagisce con il cibo). Usa una pentola antiaderente o una pentola in ceramica invece di una in alluminio, poiché l'alluminio reagisce con l'acido dei pomodori, scolorendo e perdendo il sapore del pomodoro.

Spremere i pomodori per l'acqua. Usa una purea di patate o un cucchiaio di legno per spremere i pomodori finché non esce l'acqua. A questo punto la pentola va riempita con un composto di succo di pomodoro e la polpa del frutto. Copri a bollore.

Se il composto è troppo secco per bollire, aggiungi ancora qualche tazza di acqua in modo che l'acqua nella pentola sia sufficiente a bollire.

Portare a ebollizione il composto in una casseruola. Mescolare ripetutamente i pomodori e il succo per evitare che il composto si bruci. Riscaldare fino a renderlo morbido e acquoso. Questo processo richiede circa 25-30 minuti.

Aggiungi le spezie se lo desideri. Aggiungi un pizzico di zucchero, sale e altre spezie per rendere delizioso il succo di pomodoro. La dolcezza dello zucchero aiuterà a ridurre l'acidità dei pomodori.

Se non sai quanto zucchero, sale o pepe aggiungere, aggiungine prima un po '. Quindi, quando abbassi la pentola del pomodoro a piacere, puoi aggiungerne dell'altro se necessario.

Filtrare la carne dal succo. Metti un colino o un filtro con una rete su una grande ciotola di vetro. Se usi un filtro, scegline uno con una piccola maglia. Usa una ciotola di vetro o di plastica perché le ciotole di metallo possono reagire con gli acidi nei pomodori. Versare lentamente il composto di pomodoro raffreddato attraverso il setaccio. La maggior parte del succo di pomodoro scorrerà attraverso i fori del setaccio.

Scuoti il setaccio di tanto in tanto in modo che la polpa del pomodoro non si attacchi al buco e lascia che il succo goccioli nella ciotola. Usa una spatola di plastica per premere nuovamente il composto di pomodoro. Premendo sul composto di pomodoro aiuterà a spremere il succo rimanente nella polpa.
Eliminare la polpa rimasta nel setaccio dopo aver spremuto il succo. La polpa non ha molto valore culinario in questo momento.

Copri e metti in frigorifero il succo. Mettete in frigorifero per almeno 30 minuti e assicuratevi di mescolare bene prima di bere. Il succo di pomodoro viene conservato in contenitori / bottiglie ben chiusi e conservato in frigorifero per un massimo di 1 settimana. annuncio pubblicitario

Parte 2 di 3: produzione di succhi di salsa di pomodoro

Togli la salsa di pomodoro dalla scatola e mettila in un barattolo di media grandezza. Scegli un barattolo con un tappo e un tubo di tenuta per mantenere il succo più a lungo. Usa un barattolo più grande se usi una scatola di ketchup da 360 ml.
Misura l'acqua 4 volte la scatola del ketchup. Quindi versare l'acqua nel barattolo di ketchup. Puoi misurare l'acqua con un normale misurino, ma misurare con una lattina di ketchup ti aiuterà a misurare l'acqua nella giusta proporzione.
Mescolare il succo di pomodoro e l'acqua fino a quando non si saranno amalgamati. Se possibile, usa un frullatore a immersione per assicurarti che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati.
Condite con zucchero, sale e pepe. Mescola gli ingredienti nel barattolo di ketchup o frullali con un frullatore a immersione finché non si amalgamano bene. Se la salsa di pomodoro ha già sale, puoi saltare questo passaggio.
Disinfetta i barattoli. Puoi far bollire ogni barattolo in acqua per circa 5 minuti o utilizzare una lavastoviglie per disinfettarlo. Metti i barattoli su uno strofinaccio pulito per prepararli per la farcitura.
Prepara il succo di pomodoro fresco. Se vuoi fare un barattolo di succo di pomodoro, prepara il succo con pomodori freschi invece di usare il ketchup. Prepara abbastanza succo per riempire uno o più barattoli da 0,95 litri. Ricorda sempre che quando versi il succo in un barattolo, lascia 1,5 cm sopra il barattolo.
Filtrare la polpa, la pelle e i semi del pomodoro.
Bollire il succo di pomodoro per circa 10 minuti. Fate bollire il succo di pomodoro per 10 minuti per disinfettare e preparatevi a chiudere il barattolo. A questo punto, puoi fare una delle seguenti operazioni per conservare meglio il succo:
- Aggiungi il succo di limone o l'aceto. L'acidità del succo di limone e dell'aceto può aiutare a preservare il succo di pomodoro. Aggiungi 1 cucchiaino di succo di limone o aceto a un barattolo di succo di pomodoro.
- Sale. Il sale funge da conservante. Se vuoi sale, aggiungi 1 cucchiaino di sale a 0,95 litri di succo di pomodoro. Tieni presente che il sale cambia il sapore del succo.
Versa il succo nel barattolo. Ricorda di lasciare 1,5 cm di spazio sopra il barattolo. Chiudere il coperchio e stringere l'asta di metallo.
Mettere i vasetti in una pentola a pressione e scaldare. Segui le istruzioni per ogni pentola a pressione. Il tempo di riscaldamento standard è di circa 25-35 minuti. Dopo la disinfezione, rimuovere i barattoli e lasciarli raffreddare per 24 ore.
Conservare i barattoli di succo di pomodoro in un luogo fresco e asciutto. annuncio pubblicitario

Consigli

Se non ti piace il sapore dei pomodori o vuoi aggiungere valore nutritivo, macina qualche verdura in più per ottenere succhi di pomodoro e verdura. Il sedano, le carote e le cipolle tritate sono ottimi da sfumare con il succo di pomodoro. Oppure puoi mescolare con un po 'di salsa al peperoncino per rendere il succo piccante.
Prova a preparare una varietà di succo di pomodoro. I pomodori bistecca grandi hanno una carne spessa e un sapore forte, mentre i pomodori prugna oi pomodorini sono generalmente leggermente più dolci. Nota che più piccolo e dolce è il pomodoro, meno zucchero è necessario.

avvertimento

Optare per una salsa di pomodoro in scatola priva di sostanze chimiche bisfenolo-A (BPA). Il BPA può reagire con l'acido nel pomodoro e contaminare chimicamente la salsa di pomodoro. Il barattolo di vetro non contiene BPA, quindi la salsa di pomodoro venduta nel barattolo di vetro è più sicura.