Burro Fondente - Suggerimenti

Video: Come sciogliere il burro: i trucchi utili da provare

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Passi
Consigli
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Quello di cui hai bisogno

Fate sciogliere il burro sul fuoco se volete una bella consistenza omogenea o quando una ricetta necessita di burro fuso di colore marrone. Se vuoi risparmiare tempo, puoi metterlo nel microonde, ma segui le istruzioni in questo articolo in modo che il burro non si sciolga troppo velocemente e in modo non uniforme. Inoltre, ci sono molti modi per ammorbidire il burro dal frigorifero o dal congelatore.

Passi

Metodo 1 di 3: sciogliere o convertire il burro in marrone sul fornello

Taglia il burro a pezzi. Puoi tagliare il burro a pezzi o in pezzi in modo che non ci metta molto a sciogliere l'intero cubetto. Perché più la superficie del burro è esposta al calore, più velocemente il burro si scioglie.
- Non è necessario tagliare a misura. Tagliate il burro intero in 4 o 5 pezzetti.
Metti il burro in una padella resistente o in una pentola a vapore, se possibile. Le pentole resistenti emettono più calore rispetto alle pentole sottili. Ciò ridurrà il rischio di bruciare il burro poiché l'intero burro sarà sciolto alla stessa temperatura. Inoltre, un'autoclave a due stadi darà una finitura migliore. Le padelle leggere sono peggio dei forni a microonde perché il burro non si scioglie in modo uniforme.
- Puoi realizzare un piroscafo a due piani posizionando due padelle una sopra l'altra.
Fate sciogliere il burro a fuoco basso. Il burro scorre tra 28 ° C e 36 ° C, cioè intorno alla temperatura ambiente in una giornata calda. Accendi leggermente il burro per evitare che il burro si surriscaldi perché brucerà o emetterà fumo.
Non staccare gli occhi finché ¾ di burro non si sarà sciolto. Mantenere una temperatura bassa in modo che il burro si sciolga senza diventare marrone. Usa un cucchiaio o un raschietto per spargere il burro sul fondo della padella per farlo sciogliere in modo uniforme.
Togli il burro dal fuoco e mescola bene. Spegnere il fuoco o togliere il burro dal fuoco e mescolare il burro quasi sciolto. Il burro si è sciolto e il fuoco nella padella è ancora abbastanza caldo da far sciogliere il burro rimasto. Questo è meno rischioso che lasciare il burro sul fuoco finché tutto il burro non si sarà sciolto.
- Riscaldare il burro per altri 30 secondi se il burro non si è sciolto completamente dopo aver mescolato.
Se una ricetta ha bisogno di scaldare il burro fuso fino a quando non diventa marrone, mantenerlo finché non compaiono le macchie marroni. Tuttavia, non è necessario lasciare che il burro diventi marrone a meno che la ricetta non lo richieda. Se è necessario fondere marrone, mantenere la fiamma bassa e mescolare delicatamente il burro. Dovresti vedere la bolla di burro, che poi si trasforma in macchie marroni. Quando vedi quelle macchie, spegni il fuoco e mescola fino a quando non diventa marrone ambra, versando infine nella ciotola a temperatura ambiente. annuncio pubblicitario

Metodo 2 di 3: fusione del burro nel microonde

Tagliate il burro a pezzetti. Il microonde riscalderà il burro dall'esterno verso l'interno, quindi taglia il burro a pezzetti per aumentare la superficie di contatto del calore. Questo farà sciogliere il burro in modo uniforme, ma non aspettarti che si sciolga in modo uniforme quando viene riscaldato nel microonde.
Copri la ciotola del burro con un tovagliolo di carta. Mettere il burro in una ciotola utilizzabile nel microonde, quindi coprire con un tovagliolo di carta. Il burro riscaldato troppo velocemente nel microonde può schizzare. I tovaglioli di carta aiutano a evitare che il burro schizzi nel microonde.
Scaldare il burro per 10 secondi a fuoco basso o scongelare. Le microonde in genere sciolgono il burro più velocemente quando si cucina sul fornello, ma sono anche infiammabili, irregolari o comunque problematiche. Inizia con cautela impostando su "fuoco basso" o "scongelamento" se applicabile, quindi riscalda il burro per 10 secondi.
Mescola e controlla i progressi. Il burro non si è ancora sciolto completamente, ma poiché si scioglie a bassa temperatura, è molto efficace scaldarlo alcune volte ogni 10 secondi. Mescola per far disperdere il calore in modo uniforme e controlla se ci sono campioni di burro irrisolti.
- Nota: Assicurati di rimuovere gli oggetti metallici dalla ciotola prima di metterli nel microonde.
Ripeti finché tutto il burro non si sarà sciolto. Cambia il tessuto sopra la ciotola e mettilo nel microonde per altri 10 secondi o 5 secondi se il burro sta per sciogliersi. Controlla regolarmente finché non rimangono solo pochi piccoli burro insolubili. Rimuovere con attenzione la ciotola dal microonde per evitare scottature.
Mescola per sciogliere i restanti campioni di burro. Il resto dei campioni di burro viene fuso a caldo dal burro fuso. Mescolare fino a quando tutto il burro diventa un liquido giallo.
- Quando il burro diventa troppo caldo nel microonde, sulla superficie compaiono gocce di olio o strisce bianche. Tuttavia, puoi comunque usarlo per friggere o per aggiungere sapore a piatti salati ma influenzerà la consistenza dei prodotti da forno.
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Metodo 3 di 3: Ammorbidente del burro

Impara quando il burro è morbido. Si dice che il burro sia morbido a temperatura ambiente, a meno che la ricetta non descriva specificamente la sua consistenza. Inoltre, puoi raccogliere facilmente il burro con un cucchiaio, ma il burro rimane intatto quando non intaccato.
Tagliare il burro a pezzetti prima di ammorbidirlo. Esistono diversi modi per ammorbidire l'avocado. In ogni caso, il burro si ammorbidirà più velocemente se tagliato a pezzetti.
Conserva il burro vicino al fuoco. Se il burro non è congelato e la stanza è calda, i cubetti di burro impiegheranno solo pochi minuti per ammorbidirsi. Questo è molto semplice se sei vicino a un fuoco o quando è ancora caldo.
- Non mettere il burro sul fuoco a meno che non sia congelato. Guarda attentamente quando metti il burro in luoghi caldi per assicurarti che non si sciolga come accade molto rapidamente.
Schiaccia o frulla per ammorbidire il burro più velocemente. Per ammorbidire il burro più velocemente, usa un frullatore o usa le seguenti istruzioni per macinare il burro a mano. Mettere il burro in un sacchetto di plastica con cerniera ed espellere l'aria. Usa un rotolo di pasta, la mano o qualsiasi altro oggetto pesante per rotolare o schiacciare continuamente il burro. Dopo pochi minuti il burro si ammorbidirà ma non si scioglierà.
- Invece di usare un sacchetto di plastica con cerniera, puoi mettere il burro tra due stampini.
Copri bene il burro con acqua tiepida. Prendi circa mezza ciotola di acqua tiepida, non usare mai acqua bollente. Quindi, mettere il burro in un sacchetto di plastica con cerniera o una piccola ciotola e immergerlo in una ciotola di acqua tiepida. Guarda attentamente e ogni tanto tocca il burro per controllarne la consistenza, in quanto bastano pochi minuti per ammorbidire il burro tolto dal frigorifero.
Ammorbidire velocemente il burro rasando le fibre. Se non vedi l'ora che il burro congelato si ammorbidisca, usa un trituratore a fori larghi per sminuzzare il burro. Il burro una volta sminuzzato si ammorbidirà per qualche minuto a temperatura ambiente. annuncio pubblicitario

Consigli

Se usi spesso il burro per friggere a fuoco vivo o vuoi mantenerlo più a lungo, prova a filtrare il burro cuocendo il burro fuso fino a quando non appare una schiuma. Il burro filtrato resisterà a temperature più elevate durante la cottura o l'affumicatura rispetto al burro normale, ma il suo sapore sarà meno ricco.
Scegli il burro non salato rispetto al burro salato in modo da poter controllare la quantità di sale aggiunta agli alimenti, soprattutto se hai la pressione alta o segui una dieta a basso contenuto di sale.

avvertimento

Si raccomanda la supervisione di un adulto quando i bambini eseguono questo lavoro.
Se fai sciogliere il burro sul fornello, non farlo rosolare troppo velocemente o bruciarlo. Ciò influenzerà il gusto del cibo.