Contenuto

• Passi
• Parte 1 di 3: preparare gli anacardi
• Parte 2 di 3: cucinare il burro di anacardi
• Parte 3 di 3: Conservazione e utilizzo dell'olio di anacardi
• Consigli

L'olio di anacardi è un'ottima alternativa al burro di arachidi e mandorle. Puoi fare il burro interamente con anacardi, oppure puoi aggiungere più sapore mescolandolo con sciroppo d'acero, cannella, vaniglia o qualcos'altro. Gli anacardi sono in realtà i semi degli anacardi, ma sono chiamati noci a causa del gusto e della consistenza che li fanno assomigliare ad altre noci. Il Brasile è considerato la loro patria e ora queste noci vengono coltivate in vari paesi tropicali in tutto il mondo, comprese alcune parti dell'Africa occidentale e del sud-est asiatico.

Passi

Parte 1 di 3: preparare gli anacardi

1. 1 Compra anacardi. Gli anacardi sono prontamente disponibili nella maggior parte dei negozi nella sezione alla rinfusa o alla frutta secca. Sono spesso venduti crudi o fritti.Tieni presente che circa 2 tazze di anacardi faranno 1 ¼ tazza di burro. Sulla base di questo, determina quante noci devi acquistare.
   • Gli anacardi non sono venduti nel guscio. Gli anacardi appartengono alla stessa famiglia della quercia velenosa, dell'edera velenosa, quindi i loro gusci possono rilasciare una tossina chiamata urushiol, che provoca irritazione della pelle ed eruzioni cutanee. Le noci vendute fritte o "crude" vengono cotte al vapore per uccidere la tossina.
   • Gli anacardi sono venduti anche pre-aromatizzati, come gli anacardi tostati con miele.
2. 2 Controlla attentamente l'avviso del produttore sulla co-elaborazione di anacardi e arachidi. Se stai acquistando anacardi come sostituto delle arachidi a causa di allergie, assicurati che il produttore non lavori le arachidi. Il rischio di co-elaborazione può essere pericoloso o addirittura fatale per le persone allergiche alle arachidi. Inoltre, assicurati di non essere allergico alle noci diverse dalle arachidi. Ad esempio noci, nocciole e anacardi. Alcune persone sono allergiche alle arachidi, mentre altre possono essere allergiche a tutti i tipi di frutta a guscio.
3. 3 Mettere a bagno gli anacardi in acqua. Dopo aver acquistato le noci crude, è necessario metterle a bagno e asciugarle prima di ricavarne il burro. Per ammollare, versare 4 tazze di noci in una ciotola, coprire con acqua per coprirle bene e aggiungere 1-2 cucchiai di sale non raffinato. Coprite la ciotola e lasciate riposare per 2-3 ore.
   • Le noci crude contengono alti livelli di acido fitico e inibitori enzimatici che irritano il sistema digestivo e possono inibire l'assorbimento di alcuni dei nutrienti presenti nelle noci. Le noci in ammollo possono neutralizzare gli acidi e gli inibitori enzimatici per fornire i massimi benefici al corpo.
4. 4 Risciacquare le noci dal sale. Usa acqua fredda per sciacquare via il sale di anacardi rimasto.
5. 5 Asciugare gli anacardi. Disporre gli anacardi in un unico strato su una teglia o su un essiccante. Preriscaldare il forno o l'essiccante a 66 gradi C. Controllare e girare periodicamente gli anacardi per assicurarsi che siano asciutti su tutti i lati. Assicurati che non brucino. Asciugare gli anacardi fino a renderli croccanti, o circa 12-24 ore.
6. 6 Tostare gli anacardi. Preriscaldare il forno a 163 gradi C. Preriscaldare la pentola per 5 minuti, quindi posizionare uno strato di anacardi nella pentola. Lasciarli in forno per 20 minuti. Aggiungere un po' di olio d'oliva o sale alle noci, se lo si desidera, e mescolare accuratamente.
7. 7 Lascia raffreddare le noci prima di iniziare a cuocere il burro. Gli anacardi, come la maggior parte delle noci, hanno una consistenza densa e il calore può essere conservato a lungo all'interno. Lasciare raffreddare bene le noci per ridurre il rischio di ustioni durante la preparazione del burro.

Parte 2 di 3: cucinare il burro di anacardi

1. 1 Prepara tutti gli ingredienti. Hai bisogno di almeno 2 tazze di anacardi per fare 1 tazza di burro. Puoi anche aggiungere sale; aggiungi ¼ di cucchiaino di sale a questa ricetta. Non avrai bisogno di ingredienti aggiuntivi come acqua, olio, aromi a meno che tu non abbia intenzione di fare l'olio aromatizzato agli anacardi. Di solito il burro è composto solo da anacardi e un po' di sale.
2. 2 Prepara la tua attrezzatura. Accendi il robot da cucina. Deve essere potente e durare a lungo. Puoi anche usare un macinacaffè (tuttavia, ci vorrà più tempo perché puoi metterci una piccola quantità di anacardi alla volta) o un frullatore potente. L'uso del frullatore Ninja Master Prep ridurrà il tempo necessario per macinare le noci. Prepara un contenitore in cui versare l'olio finito in un secondo momento. Puoi usare barattoli di vetro, contenitori per conservare il cibo in frigorifero, ecc.
3. 3 Metti gli anacardi in un robot da cucina. Accendilo ad alta velocità per macinare tutti gli anacardi.Osservate la consistenza degli anacardi, si frantumeranno in piccoli pezzi in pochi minuti e si trasformeranno in una pasta appiccicosa dopo altri 4-5 minuti. Non è necessario aggiungere olio o acqua, poiché si trasformeranno in olio da soli dopo pochi minuti.
4. 4 Lascia riposare il robot da cucina. Il tuo robot da cucina può surriscaldarsi, quindi dagli un po' di riposo. Lasciar raffreddare la mietitrebbia 2-3 minuti. Usa questo tempo per sbucciare i lati del fiasco e mescolare un po' gli anacardi.
5. 5 Accendi di nuovo la tua mietitrebbia. Non appena continuerai a lavorare gli anacardi, inizieranno a rilasciare olio e la consistenza diventerà appiccicosa. Macinare gli anacardi per altri 2-3 minuti finché non iniziano a trasformarsi in burro. Smetti di pulire nuovamente i lati del flacone e continua il processo fino a ottenere la consistenza desiderata. L'intero processo può richiedere da 15 a 25 minuti, a seconda dell'hardware, quindi sii paziente.
   • Potrebbe sembrarti che la mietitrebbia stia semplicemente girando e non mescoli nulla. Ma funziona ancora e impasta gli anacardi nell'olio. Lascia riposare un po' il robot da cucina in modo che non si surriscaldi.
6. 6 Aggiungi un po 'di sale o zucchero alla fine. Se vuoi aggiungere sale, usa ¼ di cucchiaino di sale non raffinato per 2 tazze di anacardi. Anche il miele, lo zucchero o lo sciroppo d'acero (1-2 cucchiai) sono ottimi per preparare il burro di anacardi dolce. Mescolare bene tutti gli ingredienti.
7. 7 Aggiungi gli anacardi tritati. Se vuoi un burro croccante, aggiungi delle noci che non si sono trasformate in burro. Queste piccole crocchette di anacardi aggiungono croccantezza e volume extra al burro.

Parte 3 di 3: Conservazione e utilizzo dell'olio di anacardi

1. 1 Conservare l'olio di anacardi in frigorifero. Trasferire l'olio in un barattolo di vetro e chiudere bene il coperchio. Conservare in frigorifero e consumare entro una settimana. L'olio si indurisce e si deposita, quindi deve essere mescolato ogni volta prima dell'uso.
2. 2 Conservare l'olio di anacardi nel congelatore. Versare l'olio di anacardi nelle vaschette per caramelle o cubetti di ghiaccio. Una volta congelati, puoi conservare questi cubetti di burro in un apposito contenitore per congelatore fino a 4 mesi.
3. 3 Mangia il burro di anacardi nello stesso modo in cui mangi il burro di arachidi: su pane, banane, fette di mela o direttamente dal vasetto. Gli anacardi hanno un sapore cremoso, burroso e ricco che molti preferiscono al burro di arachidi. L'olio è ricco di proteine ​​e grassi saturi, che lo rendono ideale per una dieta sana.
4. 4 Mangia un cubetto di burro di anacardi come spuntino. Metti il ​​cubetto di burro congelato in un contenitore insieme a un paio di cracker, sedano o una mela per uno spuntino all'ora di pranzo. Dopo un paio d'ore il burro risulterà morbido e facile da spalmare.
5. 5 Usa l'olio di anacardi nella tua cucina. L'olio di anacardi è particolarmente benefico e aromatico nella cucina thailandese, indiana, cinese o dell'Africa occidentale (come la cucina del Gambia o del Senegal). Gli anacardi sono usati nelle ricette come aroma di nocciola o addensante. È usato in piatti di pollo del Sichuan, involtini primavera, curry, pollo tikka masala e zuppe. Può anche essere usato come sostituto in burro di arachidi, burro di mandorle e piatti tahini.
6. 6 Prepara i biscotti al burro di anacardi. Sostituisci la ricetta dei biscotti al burro di arachidi con burro di anacardi per cambiare leggermente il sapore tradizionale di questo piatto. A causa della morbidezza del burro di anacardi, potrebbe essere necessario sperimentare la quantità nella ricetta. Aggiungi la farina se l'impasto è troppo liquido per te. Formate delle palline di pasta, passatele nello zucchero prima di infornare. Usa una forchetta per fare dei piccoli segni da croce a croce sull'impasto. Guardali in modo che non brucino, a volte dopo aver cambiato gli ingredienti avrai bisogno di meno tempo di cottura perché i biscotti siano perfetti.
7. 7 Presenta il burro di anacardi come regalo. Dividete il burro in porzioni e trasferitelo negli appositi vasetti. Personalizza il barattolo e legalo con del nastro adesivo. Dai il burro di anacardi a parenti e amici per le vacanze.

Consigli

• Preparare la miscela di burro di arachidi e burro di anacardi seguendo le indicazioni sopra.
• L'olio di anacardi è compatibile con la dieta paleo a meno che non vengano aggiunti ingredienti aggiuntivi.