Come mangiare le cozze

Contenuto

Passi
Metodo 1 di 2: mangiare le cozze al ristorante
Metodo 2 di 2: mangiare le cozze a casa
Consigli
Avvertenze
Di che cosa hai bisogno

È molto facile confondersi quando viene chiesto di provare le cozze. Poiché le cozze vengono solitamente servite in conchiglia, è facile confondersi quando si cerca di capire come ottenere la porzione commestibile e cosa fare con un guscio vuoto. Mangiare le cozze può essere una vera sfida, ma sono deliziose. Le cozze si mangiano a mano, con una forchetta o un cucchiaio. In questo articolo troverai consigli sull'etichetta e su come mangiare le cozze, quindi non devi preoccuparti se ti viene offerto improvvisamente questo pesce.

Passi

Metodo 1 di 2: mangiare le cozze al ristorante

1 Prendi il lavandino con una mano (è più comodo prenderlo con la mano dominante). Le cozze vengono solitamente servite in padella, a volte in una ciotola di brodo o in una pasta con frutti di mare. Prendete una cozza dal piatto, prendetela alla base e aprite una delle valve del guscio che si trova sopra.
2 Usa una forchetta per rimuovere la carne dal lavandino. Estrarre delicatamente la carne tenera dal guscio aperto con una forchetta nella mano libera. Noterai che la carne è parzialmente attaccata al lavandino, quindi usa con attenzione una forchetta per separare la carne dal fondo del lavandino.
- Prendete delicatamente la carne ed estraetela lentamente dal lavandino. Cerca di fare attenzione a non ferire la mano in cui reggi il lavandino con la forchetta.
3 Preparati a mangiare le cozze. Se il piatto viene servito con del brodo, trasferisci la carne su un cucchiaio o una forchetta e immergila nel brodo. Se le cozze sono state servite con la pasta ai frutti di mare, allora prendi una forchetta e raccogli sopra un po' di pasta. Mangia subito le cozze, in un boccone.
- Se le cozze vengono servite con brodo o pasta, è probabile che ti venga servita anche una ciotola speciale per lavarti le mani. Se ti hanno portato una ciotola del genere, allora è permesso mangiare le cozze con le mani.
- Se le cozze sono state servite con brodo, allora è meglio separare le cozze con una forchetta e mangiarle con un cucchiaio di brodo.
4 Rimuovere il lavandino vuoto. In genere, i ristoranti servono una ciotola o un piatto separato su cui devono essere impilati i lavandini vuoti. Se un tale piatto non ti è stato portato, rimetti il lavandino vuoto nel piatto o nella ciotola con il piatto. Se le cozze sono state servite nella stessa ciotola condivisa, non mettere mai i gusci vuoti nella ciotola condivisa.
- In molti paesi è considerato etico buttare via i gusci e rimuovere altre cozze con una forchetta.
5 Finisci il tuo pasto. Se mangi le cozze con il brodo, puoi mangiare il brodo con un cucchiaio e bagnare il resto del delizioso brodo con un pezzo di pane. Immergi una fetta di pane nel brodo (puoi anche agganciarla a una forchetta) per evitare che il pane diventi troppo molliccio.
- Se mangi la pasta con i frutti di mare, mangia le cozze alternativamente alla pasta.
- Mangia una cozza alla volta per prolungare il piacere fino alla fine.

Metodo 2 di 2: mangiare le cozze a casa

1 Mangia le cozze direttamente dal guscio. Se ti trovi in un ambiente informale, allora è perfettamente accettabile prendere un guscio di cozza, riempirlo con un po' di brodo e poi succhiare la cozza insieme al brodo direttamente da quel guscio. Se lo desideri, puoi prima separare la cozza dal guscio con una forchetta.
- Se mangi le cozze in questo modo, ci sarà una piccola quantità di succo in esse: è molto gustoso. Mangia le cozze in questo modo se ti piace essere succoso.
2 Dividete il lavello in due lembi e usatene uno come cucchiaio. Questo modo di mangiare le cozze non è considerato etico ovunque, ma in alcuni paesi, ad esempio in Francia, questa pratica di mangiare le cozze è abbastanza comune. Rompi il guscio delle cozze in due lembi separati e usa la metà vuota per separare la carne delle cozze dal guscio. Usa la stessa metà del guscio invece di un cucchiaio per mangiare altre cozze.
3 Usa un lavandino vuoto come un paio di pinzette. Prendi il primo guscio vuoto vuoto con il lato aperto per primo. Afferralo come un paio di pinzette per premere con le dita sulla metà superiore e inferiore del guscio. In questo modo, puoi agire come una pinzetta con il lavandino e tirare fuori le altre cozze dai gusci.
4 Togliete tutte le cozze dai gusci e poi mangiatele. Anche se questo è un metodo un po' insolito, sarà perfettamente accettabile estrarre tutte le cozze dai gusci in anticipo in modo da poterle gustare subito.
- Questo metodo sarà più conveniente se mangi le cozze con zuppa o brodo.

Consigli

Spremere il succo di limone o lime sulle cozze per un sapore ancora più brillante.
Prendete il vino bianco e la salsa al limone e cospargeteli sulle cozze, spolverate con un po' di feta e mangiate con una fetta di deliziosa baguette francese - vi piacerà sicuramente!
Tieni molti fazzoletti a portata di mano.

Avvertenze

Conservare le cozze vive coprendole con un asciugamano pulito e umido.
Se le cozze sono cotte e le conchiglie sono chiuse, non tentare di aprirle. Butta via queste cozze perché possono essere pericolose per la salute.
Se ti piace mangiare i crostacei (cozze e ostriche) crudi, allora dovresti essere consapevole del rischio di contaminazione con il batterio Vibrio vulnificus. Il Vibrio vulnificus è un batterio che vive nell'acqua di mare calda e la sua presenza non ha nulla a che fare con l'inquinamento dell'acqua. Sebbene la probabilità di mangiare pesce contaminato da questo batterio sia piuttosto bassa, secondo i dati FoodNet del 2012, l'entità della contaminazione da Vibrio vulnificus dei molluschi commestibili è aumentata del 43% rispetto al 2006-2008.
Lavati bene le mani prima e dopo aver mangiato i frutti di mare.
Si consiglia alle persone ad alto rischio (persone con un sistema immunitario indebolito o bassa acidità di stomaco, donne in gravidanza, bambini e anziani) di non mangiare pesce crudo o poco cotto.
Si consiglia di conservare le cozze in guscio a 0–7ºC.
Conserva e maneggia le cozze crude separatamente dagli altri alimenti per evitare la contaminazione.
Non conservare le cozze in contenitori ermetici, sacchetti di plastica o in acqua.
Se raccogli tu stesso le cozze, fai molta attenzione. Assicurati che il luogo in cui li prendi sia adatto a questo.
Non mangiare le cozze morte, cioè quelle i cui gusci non si chiudono bene quando le tocchi o quando le tocchi.
Mettete in frigorifero le cozze subito dopo l'acquisto e cercate di consumarle entro due giorni.
Né la salsa piccante né l'alcol uccidono i batteri, quindi assicurati che i frutti di mare siano ben cotti.
I principali rischi di mangiare pesce non ben cotto sono batteri pericolosi come Salmonella e Vibrio vulnificus.
Fai attenzione quando scegli e acquisti i crostacei. Le cozze raccolte in luoghi idonei e approvati sono state coltivate in acqua pulita nel rispetto di tutte le norme sanitarie, e quindi sono condizionatamente sicure per il consumo.
I frutti di mare tendono ad accumulare metilmercurio, una sostanza pericolosa per la salute umana in determinate quantità, e questo non è l'unico pericolo. Tuttavia, per la maggior parte delle persone, mangiare pesce crudo in quantità ragionevoli non comporta alcun danno. Tuttavia, va ricordato che c'è sempre un rischio per tutti. I sintomi di intossicazione alimentare possono includere vomito, diarrea, mal di stomaco e simili.
Se sei ad alto rischio di malattie di origine alimentare, mangiare pesce crudo e poco cotto può danneggiare seriamente la tua salute e in alcuni casi può anche essere pericoloso per la vita. Il gruppo a rischio comprende persone con un sistema immunitario indebolito o bassa acidità nello stomaco, nonché donne incinte, neonati, bambini e anziani.