Contenuto

• Metodo 2 di 3: Arrostire le costolette
• Metodo 3 di 3: Tocchi finali
• Consigli
• Di che cosa hai bisogno

1 Rimuovere la membrana dalle costole. Sulle costole, solitamente in basso, c'è una membrana che sarà difficile da masticare se la lasci. È facile da rimuovere, basta afferrare con le dita e rimuovere. Usa un coltello per allentare la membrana se necessario.

2 Decidi esattamente come condire le costolette. Puoi condire le costine e condirle con la salsa in un secondo momento, oppure grattugiarle con spezie secche e lasciarle in ammollo per una notte. In entrambi i casi ti ritroverai con costolette deliziose e saporite, quindi fallo.

• Se vuoi usare un mix di condimento secco, pianifica in anticipo in modo da poter lasciare le costole nel mix durante la notte in frigorifero. Avvolgere la carne speziata in un foglio di alluminio e conservare in frigorifero per una notte il giorno prima della cottura.
• Ecco come preparare una semplice miscela di spezie secche per rendere la tua carne piccante e deliziosa. Basta mescolare le spezie e strofinare con esse le costine:
  • 2 cucchiai di sale
  • 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
  • 1 cucchiaino di pepe nero
  • 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna
  • 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
  • 1/2 cucchiaino di timo essiccato
  • 1/2 cucchiaino di aglio in polvere

Metodo 2 di 3: Arrostire le costolette

1. 1 Preriscaldare il forno a 250 gradi.
2. 2 Prepara una teglia. Prendete una forma con i lati di 5 cm, in cui tutte le coste si adatteranno liberamente in uno strato. Se la carne è impilata in più di uno strato, cuocerà in modo non uniforme. Foderare la teglia con un foglio di alluminio, i cui bordi dovrebbero pendere liberamente dai lati della teglia.
   • È molto importante utilizzare uno stampo profondo poiché le costole rilasceranno molto succo e non vuoi che trabocchi dai bordi dello stampo.
   • Puoi usare uno stampo di vetro o di metallo.
3. 3 Versare circa 0,6 cm di acqua nello stampo. Ciò manterrà la carne umida ed eviterà che il fondo si bruci. Versare l'acqua direttamente sul foglio di alluminio.
4. 4 Metti le costine nello stampo. L'arco delle costole dovrebbe puntare verso l'alto. Assicurati che la carne sia in uno strato.
5. 5 Copri lo stampo con un foglio di alluminio per fare una tenda. Piegare prima i bordi della pellicola e adagiarvi sopra un altro strato. Fissare la pellicola alle maniglie dello stampo per tenerla in posizione. Assicurati che non ci siano buchi.
6. 6 Mettere la teglia nel forno e cuocere per 2 1/2 ore. Le costine devono essere coperte per la prima ora. La carne è pronta per gli ultimi ritocchi se può essere facilmente separata dall'osso con una forchetta.

Metodo 3 di 3: Tocchi finali

1. 1 Prepara una salsa barbecue se vuoi usarla. Puoi usare la salsa già pronta o crearne una tua. Aggiungilo quando le costine sono pronte, ma puoi iniziare a farle mentre sono ancora in forno. Se vuoi preparare la tua salsa, procedi come segue:
   • Soffriggere 1/4 di tazza di cipolle tritate con un po' d'olio in una padella.
   • Aggiungere 1/2 tazza di ketchup, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1 cucchiaio di aceto di mele, 1 cucchiaio di salsa piccante, 2 cucchiai di zucchero di canna, sale e pepe.
   • Cuocere il composto per 15-30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
2. 2 Togli le costine dal forno e rimuovi la pellicola. Per avere una crosta croccante sulle costine, è necessario cuocerle alla fine senza carta stagnola.
3. 3 Accendere la resistenza del grill nel forno o preriscaldare il grill. Entrambi i metodi creeranno una crosta tenera e croccante sulle costole e la carne stessa si scioglierà in bocca.
4. 4 Versare la salsa barbecue sulle costolette. Potete versarlo direttamente sulla carne in una teglia.
5. 5 Cuocere le costine alla griglia o in forno con la resistenza grill per 5 minuti. Basta metterli scoperti nel forno, oppure posizionarli sulla griglia e cuocere fino a renderli croccanti su entrambi i lati.
6. 6 Servire le costolette. Se lo desideri, puoi aggiungere una salsa barbecue extra.

Consigli

• Una volta pronte le costine, mettetele sulla griglia per 5 minuti.
• Scoprirli circa 15 minuti prima della fine della cottura e versarvi sopra la salsa. La carne è leggermente inzuppata nella salsa.

Di che cosa hai bisogno

• Teglia
• Costolette
• Foglio
• Salsa barbecue