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Una delle poche piante erbacee perenni, il rabarbaro crescerà anno dopo anno se adeguatamente curato. Il rabarbaro ha un bell'aspetto con colori che vanno dal rosa chiaro al marrone, ha un sapore dolce e un sapore ricco come un frutto. È comune raccogliere il rabarbaro nelle stagioni primaverili ed estive per usarlo come ripieno, torte, mostarde e altro.

Passi

Parte 1 di 3: raccolta al momento giusto

1. 

   Attendi almeno 1 anno prima di raccogliere i gambi di rabarbaro. Non rimuovere nessuno dei gambi della pianta durante il primo anno, poiché questo indebolirà il giovane rabarbaro. Devi lasciare che la pianta sviluppi un forte apparato radicale per il primo anno e mantenere i piccioli in posizione. La raccolta inizia solo nel secondo anno dell'albero.
   • Se la pianta sembra rigogliosa, puoi raccogliere 1-2 steli nel primo anno, ma questa è l'unica eccezione.
   • Il rabarbaro può produrre molti gambi in un periodo fino a 20 anni.
   • Ogni stagione, puoi raccogliere da 1 kg a 1,4 kg di gambo di rabarbaro su un albero maturo.

2. 

   
   
   Rabarbaro raccolto da fine autunno a metà estate. La principale stagione di raccolta del rabarbaro va da aprile a giugno. Una regola facile da ricordare è quella di raccogliere il rabarbaro prima del 4 luglio (Giornata nazionale americana). Il tempo di raccolta di solito dura circa 8-10 settimane.
   • Il rabarbaro va in letargo durante l'autunno e l'inverno.
   • Se raccolti troppo tardi, i gambi di rabarbaro possono essere danneggiati dal gelo e non commestibili.

3. 

   
   
   Trova piccioli di 1,3-2,5 cm di diametro. I piccioli dovrebbero essere circa la larghezza delle dita. Dovresti lasciare degli steli più piccoli per continuare a crescere sulla pianta.
   • Gli steli troppo grandi saranno duri e duri.
   • Non raccogliere piante con steli molto piccoli. È un segno che la pianta è denutrita e debole.

4. 

   
   
   Assicurati di trovare steli lunghi almeno 20 cm. Più lungo è il gambo, più ricco è il sapore. E sebbene 20 cm sia la lunghezza minima richiesta alla raccolta, i gambi di 30-46 cm sono i migliori.
   • Questa misura misura solo la lunghezza del gambo, non le foglie.
   • Usa le mani per scorrere lungo il gambo della foglia. Se trovi che il gambo è robusto e solido, puoi raccoglierlo.

5. 

   Non giudicare la maturità del rabarbaro dal colore. Contrariamente alla credenza popolare, il rossore e la densità del gambo fogliare non determinano la maturità. Non tutto il rabarbaro ha un colore rosso intenso. Alcune varietà sono di colore rosso più chiaro, o addirittura verdi, quando vengono raccolte.
   • Le due varietà di rabarbaro più popolari sono Turkish e Riverside Giant.
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Parte 2 di 3: cantare il rabarbaro

1. 

   Avvitare e scollegare i gambi il più vicino possibile alla base della pianta. Dovresti ruotare gli steli di rabarbaro lontano dalla base, poiché l'azione di torsione e trazione stimolerà le radici a svilupparsi. Adatta delicatamente il gambo dell'albero con la mano in modo che il gambo cada ordinatamente.
   • Se hai un gambo difficile da staccare, puoi usare una pala da giardino o delle forbici da potatura per tagliare con cura il gambo alla base della pianta.
   • Assicurati di non tagliare o danneggiare i boccioli delle foglie al centro della pianta, poiché ciò bloccherebbe la pianta.

2. 

   Raccogli solo un terzo degli steli per albero in una stagione. In questo modo, il rabarbaro non sarà sottoposto a troppa pressione. Assicurati di lasciare almeno 2 gambi sull'albero in modo che l'albero possa crescere di nuovo la prossima stagione.
   • Ad esempio, se la seconda stagione ha 7 gambi su una pianta, scegli 2 gambi e lascia 5 gambi affinché continuino a crescere.
   • Durante la terza stagione della pianta e le stagioni successive, puoi raccogliere 3-4 steli per pianta, poiché l'albero avrà più steli.

3. 

   Tagliare o tagliare le foglie dal gambo e scartare. Le foglie di rabarbaro contengono un veleno chiamato acido ossalico, quindi non possono essere mangiate. Dovresti tagliare le foglie a mano o usare un coltello per tagliarle dal gambo, quindi gettarle via o metterle nel contenitore del compost.
   • Se le foglie non vengono rimosse dal gambo, i gambi si asciugheranno e appassiranno più rapidamente.
   • Usa le foglie di rabarbaro come spray che respinge i parassiti delle piante da giardino come broccoli, cavoli e cavoletti di Bruxelles.
   • Non date da mangiare neanche le foglie di rabarbaro ai vostri animali domestici!

4. 

   Prenditi cura del rabarbaro rimuovendo i gambi rotti o fioriti. Non lasciare mai i gambi rotti sul rabarbaro, poiché possono infettare la pianta. Puoi mangiare o buttare via i gambi.
   • Devi anche rimuovere i gambi dei fiori. Ciò consentirà al rabarbaro di energizzare i gambi invece dei fiori.
   • Pota le foglie appassite o rosicchiate per evitare che influenzino il resto della pianta.
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Parte 3 di 3: preservare il rabarbaro

1. 

   Arricciare liberamente gli steli della corona in un foglio. Posizionare i gambi di rabarbaro lungo la pellicola e piegare i bordi sul gambo della foglia. Non coprire i bordi della pellicola. Devi lasciare una piccola apertura per far circolare l'aria.
   • Quando i gambi delle foglie si intasano, l'umidità e il gas etilene (un ormone che fa maturare le verdure) non sfuggono e gli steli di rabarbaro si deteriorano più rapidamente.
   • Non lavare il rabarbaro finché non sei pronto per cucinarlo.

2. 

   Conserva il gambo di rabarbaro avvolto in frigorifero per 2-4 settimane. Il comparto frigorifero è il posto migliore per conservare il rabarbaro perché ha la massima umidità, quindi il gambo non si secca. Dovrai buttare via i gambi che non vengono mangiati fino a dopo un mese in frigorifero o quando noti macchie di muffa.
   • Mantenere la temperatura in frigorifero a 0-4 gradi C quando si conserva il rabarbaro.

3. 

   Congelare il rabarbaro per un massimo di 1 anno se non viene utilizzato immediatamente. Per congelare correttamente, è necessario lavare il gambo di rabarbaro e asciugare con un tovagliolo di carta, quindi tagliarlo a pezzetti e metterlo in un contenitore sigillato o in un sacchetto di plastica congelato con cerniera, riporre nel congelatore Da utilizzare entro 1 anno.
   • Se usi un sacchetto per congelatore, assicurati di scaricare tutta l'aria dal sacchetto prima di tirare la cerniera per chiudere la parte superiore del sacchetto.
   • Inserisci la data del pacchetto e il nome del cibo con un pennarello.
   • Il rabarbaro congelato è molto adatto per preparare frullati e dolci.
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