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• Passi
• Consigli
• Avvertenze

L'intolleranza al glutine è la risposta immunitaria del corpo a una proteina presente nel grano, nell'orzo e nella segale. Quando mangi cibi che contengono glutine, il tuo sistema immunitario produce anticorpi che attaccano il glutine nel tratto gastrointestinale, causando infiammazioni e danni e interferendo con l'assorbimento dei nutrienti. I sintomi includono gas, gonfiore e diarrea, oltre a crampi allo stomaco e vomito. Anche se alcune persone potrebbero non manifestare alcun sintomo fisico. Se non trattata, l'intolleranza al glutine porta ad altre malattie, come l'osteoporosi, a causa dello scarso assorbimento dei nutrienti. A causa dell'intolleranza al glutine, esiste il rischio di altre malattie intestinali, compreso il cancro. Non esiste una cura per l'intolleranza al glutine, ma evitare il glutine può guarire e persino riparare completamente il danno al tratto gastrointestinale.

Passi

1. 1 Non dovresti comprare prodotti da forno a base di grano, orzo e segale, così come pasta e cereali.
   • Queste fonti comuni di glutine stimolano la reazione del sistema immunitario e provocano ulteriori danni al tratto intestinale.
2. 2 Cerca la menzione del glutine sulle etichette. Oltre ai prodotti alimentari, questo vale anche per gli additivi alimentari e le vitamine.
   • Le parole in codice comuni per il glutine sono proteine ​​vegetali idrolizzate, proteine ​​vegetali, malto, aroma di malto, amido alimentare modificato, farina, cereali, salsa di soia e gomma vegetale.
   • Diffida degli alimenti che includono il brodo come ingredienti, come il tonno avvolto in un foglio di alluminio, perché il glutine è usato come condimento e addensante nelle zuppe pronte.
   • Evita gli alimenti trasformati o gli alimenti che non sono etichettati come privi di glutine. Ciò include prodotti lattiero-caseari trasformati come gelato e salsa di formaggio, condimenti confezionati e miscele di spezie, nonché vitamine, medicinali e integratori alimentari.
3. 3 Preferisci cibi freschi a cibi lavorati.
   • Frutta e verdura fresca, latticini non lavorati, uova e carne sono senza glutine. I seguenti cereali e amidi non contengono glutine: riso, soia, tapioca, grano saraceno, miglio, amaranto, quinoa, mais, patate, arrowroot e carruba.
   • Quando cucini, usa una singola spezia invece di un mix di spezie. Le miscele di spezie possono contenere glutine come riempitivo.
4. 4 Scopri quali alimenti senza glutine vende il tuo negozio di alimentari.
   • Puoi trovare alimenti senza glutine nelle sezioni dedicate alla salute e ai surgelati.
   • Gli alimenti senza glutine includono: pancake, waffle, muffin e torte surgelati; preparati per pane, biscotti, biscotti e crostate; cereali e pasta secca; condimenti per insalate, salse confezionate e spezie confezionate.
   • I cibi senza glutine possono essere più costosi dei cibi normali, ma puoi tenerti al sicuro e continuare a mangiare i tuoi cibi preferiti senza danneggiare il tuo intestino.
5. 5 Mangia in ristoranti che forniscono informazioni sugli ingredienti alimentari o che sono specializzati in alimenti senza glutine.
   • Alcuni ristoranti hanno sezioni di menu senza glutine.
   • Se il ristorante non fornisce queste informazioni, parla con il manager o lo chef in merito a potenziali allergeni.
6. 6 Verificare con il proprio medico e dietista per ulteriori informazioni su come trattare l'intolleranza al glutine e vivere senza glutine.
   • I professionisti della salute specializzati in intolleranza al glutine possono fornirti informazioni dettagliate su alimenti senza glutine, fonti di glutine nascoste e suggerire alternative quando mangi fuori.
7. 7 Porta con te farmaci digestivi come il subsalicilato di bismuto per lenire i sintomi se mangi accidentalmente glutine.
   • Questo può accadere frequentemente perché il glutine si trova nella maggior parte degli alimenti lavorati e precotti.

Consigli

• Le persone sensibili al glutine trarranno beneficio dal mangiare senza questo ingrediente, poiché possono evitare il disagio che provano quando mangiano glutine.
• L'intolleranza al glutine ha sintomi simili a un altro disturbo noto come sensibilità al glutine. Con la sensibilità al glutine, il tuo sistema immunitario non produce anticorpi né danneggia l'intestino.

Avvertenze

• Rivolgiti al medico se i sintomi persistono o peggiorano dopo aver rimosso il glutine dalla dieta.