Come raffreddare correttamente le torte

Video: How Long To Let A Cake Cool Before Frosting?

Contenuto

Passi
Metodo 1 di 2: raffreddare la torta in frigorifero
Metodo 2 di 2: raffreddare la torta su una griglia
Consigli
Avvertenze
Di che cosa hai bisogno

Ci sono diverse cose da considerare quando fai una torta, a seconda del tipo di prodotto che stai facendo e del tempo che impiegherai a raffreddarla. La torta può rompersi o inumidirsi se si rompe la tecnologia di raffreddamento. Il modo più veloce è quello di raffreddare in frigorifero, ma puoi farlo anche direttamente sul tavolo o in forno. Puoi posizionare la tua torta su una gratella, raffreddarla in una teglia o persino capovolgerla. Segui i consigli nel nostro articolo per poter raffreddare la tua torta in modo rapido ed efficiente.

Passi

Metodo 1 di 2: raffreddare la torta in frigorifero

1 Scopri quanto tempo hai a disposizione. A seconda del tipo di torta, ci vorranno solo un paio d'ore per raffreddarsi in frigorifero. Ecco alcune cose da considerare quando si esegue questa operazione:
- Il raffreddamento di biscotti angelici, muffin, biscotti e altri dolci leggeri e ariosi in frigorifero richiederà circa 1-2 ore.
- Questo metodo non è adatto per raffreddare le cheesecake, poiché gli sbalzi di temperatura ne causeranno la rottura. Possono essere necessarie fino a 4 ore per raffreddare le torte alla crema, che vengono servite fredde.
- Quando si prepara una torta tradizionale, il processo di raffreddamento richiederà circa 2-3 ore.
2 Togli la torta dal forno. Una volta che la vostra torta è pronta, indossate i guanti da forno, toglietela con cura dal forno e mettetela in tavola. Lascia riposare la torta per 5-10 minuti. Ecco alcune linee guida da considerare:
- Se stai preparando una cheesecake o una torta alla crema, ti consigliamo di spegnere il forno e lasciare raffreddare il prodotto per 1 ora prima di riporlo in frigorifero. Se non hai tempo per questo, metti immediatamente la torta in frigorifero, tuttavia, in questo caso, potrebbe rompersi leggermente.
- Quando si cuoce la cheesecake, è necessario far passare il coltello da burro lungo il bordo della teglia per evitare che il prodotto si attacchi allo stampo.
- Puoi posizionare la torta su una superficie di legno, come un tagliere, per proteggere il piano di lavoro dal calore.
3 Metti la torta in frigorifero. Dopo un breve raffreddamento sul tavolo, è necessario mettere la torta in frigorifero per 5-10 minuti. Ciò accelererà il processo di raffreddamento, ma eviterà che si secchi. Dopo 5-10 minuti, la torta dovrebbe essere già abbastanza fresca al tatto. Ecco alcune cose da considerare quando si esegue questa operazione:
- Prima del raffreddamento, si consiglia di capovolgere sia i biscotti normali che quelli angelici. Per fare ciò, capovolgi lo stampo per torta e infilalo sul collo di una bottiglia stabile. Il raffreddamento capovolto impedisce la rottura della torta.
- Durante la preparazione della torta, rimuoverla dalla teglia, il che ridurrà significativamente il tempo di raffreddamento. Raffreddare la torta direttamente nella teglia può farla aderire alla teglia e renderla troppo umida. Trasferire la torta su una gratella e mettere in frigorifero.
4 Avvolgere la torta con pellicola trasparente. Togliete la torta dal frigorifero e avvolgetela in due strati di pellicola trasparente. La chiusura ermetica aiuterà a mantenere la torta umida mentre si raffredda.
- Non è necessario avvolgere la torta nella plastica se l'hai tolta dallo stampo e l'hai capovolta.
5 Lasciare la torta in frigorifero per altre 1-2 ore. Potrebbe essere necessaria un'ora in più per raffreddare un biscotto o un muffin angelo. Hai solo bisogno di 2 ore per raffreddare la cheesecake.
6 Separare la torta dai lati dello stampo. Usa un coltello affilato o un coltello da burro per lavorare i bordi dello stampo.
- Il coltello va tenuto rigorosamente in verticale per non tagliare accidentalmente la torta.
7 Togliete la torta dallo stampo. Metti un piatto grande sopra la torta. Tenere il piatto e la teglia ben premuti insieme e capovolgere la teglia. Scuotere la teglia e trasferire la torta su un piatto.
- Se la tua torta ha una consistenza molto delicata, picchietta leggermente il fondo dello stampo più volte fino a quando la torta è completamente allentata.
- Ora che la vostra torta è fredda potete glassarla e decorarla come più vi piace!

Metodo 2 di 2: raffreddare la torta su una griglia

1 Scegli una griglia di raffreddamento adatta. Assicurati di utilizzare una griglia che corrisponda alle dimensioni della tua teglia. La teglia da 25 cm è la più grande delle dimensioni standard (viene utilizzata per muffin e torte rotonde), quindi una griglia da 25 cm dovrebbe essere l'ideale per cuocere queste dimensioni. Le griglie di raffreddamento sono uno strumento molto importante per qualsiasi fornaio in quanto aiutano a raffreddare i prodotti da forno in modo rapido e uniforme. Ecco alcune cose da considerare quando si esegue questa operazione:
- Scegli un cestello che si inserisca facilmente nella lavastoviglie e nel mobiletto.
- Il processo di raffreddamento sulla griglia è dovuto alla circolazione dell'aria sotto la torta. In questo modo si evita la formazione di condensa, che rende umido il fondo della torta.
2 Togli la torta dal forno. Una volta che la vostra torta è pronta, mettete i guanti da forno, toglietela con cura dal forno e mettetela sulla griglia.
- Per raffreddare la cheesecake vi basterà spegnere il forno e lasciarla raffreddare per 1 ora. Ciò consentirà alla delicata consistenza della torta di raffreddarsi lentamente senza rompersi.
3 Lascia raffreddare la torta. Ora è il momento di controllare le linee guida per il tempo di raffreddamento della tua torta. Il tempo di raffreddamento può variare a seconda del tipo di prodotto da forno. In genere, la torta deve essere raffreddata per 10-15 minuti.
- Posizionare la torta su una gratella per consentire la circolazione dell'aria sottostante.
4 Separare la torta dalla teglia. Rimuovere la torta dalla griglia e posizionarla sul tavolo. Usa un coltello affilato o un coltello da burro per correre lungo i bordi della teglia.
- Il coltello va tenuto rigorosamente in verticale per non tagliare accidentalmente la torta. Passare un paio di volte il coltello lungo i bordi della teglia per separare la torta.
5 Lubrificare la griglia con olio vegetale o uno speciale olio da forno spray. Prima di posizionare la torta sulla gratella, ungere la superficie con olio.
- Il burro eviterà che la torta ancora calda si attacchi alla griglia.
6 Posiziona la tua torta direttamente sulla griglia (opzionale). Posizionare la griglia direttamente sotto la teglia e capovolgere delicatamente il piatto. Premere delicatamente sul fondo della teglia per rimuovere la torta. Rimuovere lentamente la teglia e posizionare la torta sulla griglia. Quando giri una torta, considera i seguenti fattori:
- La cheesecake cotta non deve essere posizionata sulla griglia. È molto fragile e può sgretolarsi.
- La torta raffreddata deve essere tolta dallo stampo il prima possibile dopo la cottura, altrimenti potrebbe diventare molliccia in seguito.
- Quando si raffredda l'Angel Biscuit, potrebbe non essere necessario utilizzare la griglia, ma capovolgerla immediatamente sul piano di lavoro. Per raffreddare la torta, capovolgetela e infilatela sul collo della bottiglia. Capovolgere la torta eviterà che si sgonfi quando si raffredda.
- Ricordati di usare dei guanti da forno quando afferri la teglia con le mani.Anche una teglia che è stata tolta dal forno per molto tempo può essere ancora calda.
7 Rimuovere la torta dalla griglia. La torta che si è raffreddata entro 1-2 ore può essere trasferita su un piatto o un piatto, ricoperta di glassa e decorata a proprio piacimento.

Consigli

La torta degli angeli va conservata in frigorifero per 3 ore, capovolgendola per creare ariosità.
Per evitare che la cheesecake si rompa, staccatela dai bordi della teglia non appena la togliete dal forno.
Non dovresti refrigerare la torta nella teglia, ma questo non significa che devi rimuoverla immediatamente. Sformate la torta dallo stampo dopo 20 minuti e mettetela in frigorifero direttamente sul tavolo.

Avvertenze

Indossa sempre dei guanti da forno quando togli la teglia dal forno, altrimenti potresti scottarti le mani.
La temperatura all'interno del forno può variare costantemente, quindi è necessario prestare attenzione per garantire che la torta non bruci.
La torta potrebbe rompersi se si tenta di rimuovere il cibo ancora caldo dalla teglia.
Non usare un coltello per separare la tua torta d'angelo dallo stampo se la capovolgi o potrebbe cadere!