Contenuto

• ingredienti
• Passi
• Parte 1 di 3: scegli un miele di semi
• Parte 2 di 3: prepara il miele alla crema pastorizzata
• Parte 3 di 3: prepara il miele alla crema non pastorizzata
• Avvertenze

Il miele cremoso è un tipo di miele che si ottiene in modo speciale. Durante la sua preparazione si formano piccoli cristalli di zucchero, piuttosto che grandi, grazie ai quali il miele risulta cremoso e facile da spalmare. Il miele cremoso può essere usato come dolcificante per bevande e prodotti da forno e da spalmare su pane, cracker e altre prelibatezze.

ingredienti

• 450 g di miele liquido
• 45 g di miele di semi
• 1 cucchiaino (2,5 g) di cannella (opzionale)
• 1 cucchiaino (5 g) di erbe aromatiche (facoltativo)
• 1 cucchiaino (4 g) di vaniglia (opzionale)

Passi

Parte 1 di 3: scegli un miele di semi

1. 1 Usa miele che è già stato cremato (montato). Nel processo di preparazione del miele cremoso, il miele di semi deve essere aggiunto al miele liquido. Il miele di semi è già stato cristallizzato, quindi accelererà la cristallizzazione del miele liquido fresco. Puoi usare il miele che è già stato cremato come miele di semi.
   • Il miele cremoso può essere acquistato in molti negozi di alimentari, negozi di alimenti naturali, mercati degli agricoltori e allevamenti di api.
   • Il miele cremoso a volte può essere chiamato montato, fuso o cristallizzato.
2. 2 Usa il miele in polvere cristallizzato. Un altro seme può essere cristalli di zucchero indurito nel miele che era liquido. Il miele non lavorato cristallizza naturalmente nel tempo. Raccogli questo miele indurito, macinalo in polvere e usalo come seme.
   • Raccogli il miele candito da un vecchio barattolo di miele. Metti i cristalli in un frullatore o in un robot da cucina e macinali in una polvere fine. Questo schiaccerà i cristalli più grandi e semineranno il nuovo lotto di crema di miele con cristalli più piccoli.
   • Il miele candito o cristallizzato può essere macinato anche con mortaio e pestello.
3. 3 Prepara tu stesso i cristalli di miele. Se non avete a portata di mano il miele cremoso o un vecchio vasetto di miele liquido candito, preparate voi stessi i cristalli con un vasetto di miele liquido non ancora pastorizzato o filtrato.
   • Rimuovere il coperchio dal barattolo di miele. Metti il ​​barattolo in frigorifero. Impostare la temperatura in frigorifero a 14 ° C o inferiore.
   • Nei prossimi giorni, lo zucchero nel miele comincerà gradualmente a cristallizzare. Raccogli i cristalli induriti quando ce ne sono abbastanza per seminare il miele cremoso.
   • Macina il miele candito in un frullatore, in un robot da cucina o usando un pestello e un mortaio per ottenere una polvere fine.

Parte 2 di 3: prepara il miele alla crema pastorizzata

1. 1 Prepara tutto ciò di cui hai bisogno. Ci sono due tipi principali di miele in vendita: miele crudo non filtrato e miele pastorizzato. Il processo di pastorizzazione uccide polline, spore e batteri e può essere effettuato in casa riscaldando il miele prima di aggiungere il seme. Per fare il miele cremoso pastorizzato avrai bisogno di:
   • miele liquido e di semi;
   • casseruola di media grandezza con coperchio;
   • spatola di gomma o cucchiaio di legno;
   • termometro culinario;
   • barattolo sterile con coperchio.
2. 2 Scaldare il miele. Versare il miele liquido in una casseruola e scaldarlo a fuoco medio. Monitorare la temperatura del miele con un termometro da cucina e portare il miele a 60°C.
   • Il calore non solo ucciderà i batteri nel miele, ma dissolverà anche i grandi cristalli che si sono già formati al suo interno. Se, invece di piccoli cristalli, compaiono quelli grandi, allora invece di diventare omogeneo e facilmente spalmabile, il miele si indurirà semplicemente.
   • Per ottenere un miele più cremoso, aumenta il rapporto tra il liquido e il miele di semi. Mescolare il miele di semi con il miele liquido in un rapporto di 1:10.
3. 3 Mescola spesso il miele. Mescolare regolarmente per evitare che il miele bruci. Mentre il miele si sta riscaldando, puoi aggiungere altri ingredienti e dargli un sapore diverso (se lo desideri). Puoi aggiungere quanto segue al miele a poco a poco:
   • cannella;
   • vaniglia;
   • erbe essiccate come cumino o origano.
4. 4 Raffreddare il miele e rimuovere le bolle. Quando il miele raggiunge i 60°C, toglierlo dal fuoco. Mettere da parte la casseruola e attendere che il miele si sia raffreddato a 35 gradi. Man mano che il miele si raffredda, le bolle inizieranno a salire in superficie. Usa un cucchiaio per rimuovere bolle e schiuma dalla superficie del miele.
5. 5 Aggiungi un seme. Mentre la temperatura del miele è compresa tra 32 e 35 ° C, è necessario aggiungere miele di semi. Mescolare lentamente fino a quando il miele di semi non è completamente mescolato con il miele liquido.
   • È molto importante mescolare lentamente per non aumentare il numero di bolle.
6. 6 Rimuovere il miele per un po'. Coprite la casseruola con un coperchio e togliete il miele per almeno 12 ore. Durante questo periodo, ancora più bolle saliranno sulla superficie del miele e inizierà il processo di semina.
   • Nel tempo, i piccoli cristalli nel miele di semi porteranno alla formazione di cristalli ancora più piccoli. Con un aumento del numero di cristalli, l'intera miscela si trasformerà in miele cremoso.
7. 7 Prima di versare il miele in un barattolo, rimuovi tutte le bolle dalla sua superficie. Dopo che il miele si è fermato per il periodo di tempo specificato, rimuovere le bolle che sono salite in superficie. Trasferisci il miele in un contenitore sterile di vetro o plastica e chiudilo con un coperchio.
   • La rimozione delle bolle dal miele è facoltativa, ma migliorerà l'aspetto del prodotto finito.
8. 8 Conserva il miele in un luogo fresco per una settimana. Rimuovere il miele in un luogo dove la temperatura è costantemente di 14 ° C. Lasciare cristallizzare il miele per almeno 5 giorni e non più di due settimane.
   • Durante questo periodo, il miele può essere conservato in cantina, cantina fredda, frigorifero o garage freddo.
   • Quando il miele è pronto, riponilo in un mobile da cucina o in un armadio.

Parte 3 di 3: prepara il miele alla crema non pastorizzata

1. 1 Versare il miele in un barattolo di vetro con tappo a vite. Il miele cremoso non pastorizzato viene preparato più o meno allo stesso modo del miele pastorizzato. La differenza principale è che il miele che non ha subito pastorizzazione e filtrazione non ha bisogno di essere riscaldato prima di aggiungere il seme.
   • Per semplificare il processo, versa il miele liquido in un barattolo a collo largo o in un barattolo di vetro con tappo a vite. In questo modo sarà più facile mescolare il seme.
2. 2 Aggiungi il miele di semi. Versare il miele di semi cremato o la polvere di miele candito nel miele liquido. Mescolare lentamente per circa tre minuti, fino a quando il miele di semi non sarà completamente mescolato con il miele liquido.
   • Mescolare troppo aggiungerà troppa aria al miele e rovinerà il suo gusto delicato.
   • In questa fase, al miele possono essere aggiunti altri ingredienti per dargli un sapore diverso.
3. 3 Conserva il miele in un luogo fresco per una settimana. Copri il barattolo con un coperchio. Sposta il barattolo di miele in un luogo dove la temperatura sarà costantemente mantenuta a 14 ° C. Mettere da parte il miele per una settimana finché non si cristallizza e si trasforma in miele cremoso.
   • Non allarmarti se vedi delle bolle nel miele. Questo è solo il risultato di una piccola fermentazione.
   • Quando il miele è pronto, mettilo nell'armadietto della cucina.

Avvertenze

• Il miele crudo non è pastorizzato e quindi è una fonte di polline, batteri e altre particelle che possono portare a shock anafilattico, intossicazione alimentare e altre reazioni indesiderate.
• A causa del rischio di botulismo, i bambini di età inferiore a 1 anno non possono mai mangiare alcun tipo di miele.