Come cucinare i gigli di cipolla fritti (cipolla in fiore)

Video: Onion Rings, anelli di cipolla fritti fatti in casa - Le video ricette di Lara

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Consigli
Avvertenze
Di che cosa hai bisogno

1 Taglia la parte superiore della cipolla. Quindi tagliatelo in 4 pezzi, a forma di "X", ma non tagliatelo affatto. Lasciare 1/2 "(1,25 cm) a fette dalla base. Ruotare il bulbo di 90 gradi e tagliare la "X" allo stesso modo. Continuare in questo modo circa 10-14 volte. Ricorda che la base non deve essere tagliare, altrimenti il fiore non funzionerà, quindi estrarre o tagliare il centro del bulbo.

2 Mettere la cipolla in acqua ghiacciata per 2 minuti, separando con cura i petali della cipolla e allargandoli verso l'esterno.

3 Versare l'olio in una pentola. L'olio dovrebbe essere sufficiente a coprire completamente la cipolla. Preriscaldare l'olio a fuoco medio.

4 Immergi la cipolla nell'uovo (o aggiungi l'uovo se preferisci). Una volta che avrete ricoperto la cipolla con un uovo, passatela nel composto di farina.Ogni petalo deve essere completamente infarinato, potrebbe anche essere necessario infarinare manualmente alcuni petali singoli.

Le uova e la miscela di farina dovrebbero essere in contenitori diversi. In questo modo sarà possibile versarli in contenitori abbastanza grandi da arrotolare la cipolla con facilità.
Se usi la farina secca, può essere difficile ricoprire l'intera cipolla con essa. Quindi aggiungere un po' di acqua calda alla farina fino a ottenere una panna acida, quindi immergere la cipolla in questo composto. Anche un piccolo pennello per sbavature aiuterà.

5 Friggere la cipolla. Per prima cosa, immergi la cipolla nell'olio caldo, quindi dopo 20 secondi riduci il fuoco al minimo, altrimenti la cipolla brucerà. Friggere per 8-10 minuti.

6 Quando la cipolla avrà preso colore, toglietela e riaccendete il fuoco alla massima temperatura. Quando l'olio è caldo, immergetevi la cipolla per 20 secondi. Il calore rimuoverà il grasso in eccesso dalla cipolla e dalla pastella.

7 Togliere la cipolla dall'olio. Mettere su un tovagliolo per assorbire l'olio in eccesso. Cospargere la cipolla cotta con sale e pepe per insaporire se lo si desidera.

8 Versare la salsa in un piattino. Posiziona il piatto al centro del fiore di cipolla. Servire subito.

Consigli

Esistono dispositivi speciali per tagliare la cipolla in questo modo. Li puoi trovare su internet. Ha senso comprarne uno per te se hai intenzione di cucinare sempre i gigli dai bulbi.
IMPORTANTE: per creare un bel fiore da un bulbo, usa un bulbo unipolare. L'Outback Steakhouse, ad esempio, ha un accordo con aziende agricole che coltivano cipolle extra large con un solo torsolo appositamente per loro. Una lampadina con più nuclei non si aprirà correttamente.
I gigli del bulbo contengono molto olio. Non importa come lo cucini, ma alla fine scalda l'olio a fuoco vivo e immergici la cipolla per non più di 20 secondi per ridurre il contenuto di grassi. Prova anche un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso.
La salsa può essere qualsiasi cosa tu voglia. Puoi mescolare maionese, ketchup, senape, pepe, sale, origano e persino la salsa Tabasco. Se non hai spezie occidentali, prova a mescolare tuorlo crudo, aceto, peperoncino e un po' d'olio.

Avvertenze

Quando si maneggia l'olio caldo, prendere precauzioni, tenere i bambini e gli animali domestici lontani dalla cucina, non lasciare l'olio caldo incustodito vicino ai fuochi e tenere a portata di mano agenti estinguenti per ogni evenienza.