Contenuto

• Metodo 2 di 3: aggiungere il latte
• Metodo 3 di 3: modellare il riso
• Consigli

1 Sciacquare il riso. Rimuovere i sassi e altri detriti dal riso, quindi sciacquare con acqua fredda corrente. Mettere il riso in una casseruola media.

2 Aggiungere acqua e sale. Aggiungere l'acqua al riso e coprire.

3 Cuocere il riso a fuoco medio. Cuocere il riso con il coperchio fino a quando non è morbido e gonfio e l'acqua è completamente assorbita. Questo dovrebbe richiedere circa 15 minuti.

• Assicurati che il riso non bruci. Se vi accorgete che si cuoce troppo velocemente, abbassate il fuoco.
  
  
• Puoi anche cuocere il riso in un cuociriso. Trasferire il riso cotto in una casseruola prima di aggiungere il latte.

Metodo 2 di 3: aggiungere il latte

1. 1 Ridurre il fuoco al minimo e aggiungere il latte. Versare lentamente il latte e mescolare il riso con un cucchiaio. Ridurre il fuoco in modo che la miscela bolle leggermente. Se il calore è troppo alto, la consistenza del piatto si deteriora.
2. 2 Cuocere il riso e il latte a fuoco basso per dieci minuti. Assicurati che il riso non si cuocia troppo velocemente o, in tal caso, riduci ulteriormente la fiamma.
   • Assaggia il riso per determinare se ha abbastanza sale e sale se necessario.
   • In Sri Lanka non vengono aggiunti altri ingredienti al piatto, ma è possibile personalizzare il riso da latte aggiungendo una piccola quantità di zucchero o spezie.
     
     
3. 3 Togli la padella dal fuoco. Il piatto dovrebbe avere la consistenza di un porridge cremoso. Lascia raffreddare per circa cinque minuti.

Metodo 3 di 3: modellare il riso

1. 1 Trasferire il riso in un piatto fondo. Va bene una teglia larga e piatta. Usando un cucchiaio, distribuire uniformemente tutto il riso nel piatto.
   • Usa un piatto antiaderente perché il riso può attaccarsi.
   • Se non si dispone di una padella antiaderente, oliare il fondo di una padella di vetro o di metallo.
2. 2 Allineare il riso. Schiacciare il riso aiutandosi con il dorso di un cucchiaio di legno. Puoi anche usare una spatola o un pezzo di carta oleata.
3. 3 Forma il riso. Usa il coltello per tagliare il riso in diagonale in una direzione e poi in diagonale nell'altra direzione. È così che in Sri Lanka viene servito il riso al latte sotto forma di diamanti.
4. 4 Affettare il riso. Una volta che il piatto si è leggermente raffreddato e indurito, tagliatelo a rombi con un coltello. Usa una spatola per rimuoverlo dallo stampo e posizionarlo su un piatto da portata.
   • Puoi aggiungere del latte al gusto del tuo piatto cospargendolo con latte di cocco.
   • Il riso al latte è tradizionalmente servito con curry.

Consigli

• Tradizionalmente, il riso viene disposto su un vassoio o un'asse in uno strato di circa 2,5 cm e pressato contro una foglia di banana sbucciata o un involucro di plastica.
• Prova ad aggiungere miele, sagù o peperoncino sambol. (Il peperoncino sambol può essere preparato mescolando cipolle tritate, peperoncino, sale e succo di lime.)