Come cucinare il filetto di maiale?

Contenuto

Metodo 1 di 2: Preparazione del filetto di maiale
Metodo 2 di 2: cucinare il filetto di maiale
Consigli
Avvertenze
Di che cosa hai bisogno

1 Acquista il filetto di maiale dal tuo macellaio o negozio di alimentari locale.La maggior parte dei filetti pesa tra 350 e 600 g, che equivalgono a circa 3-4 porzioni. Pianifica in base al numero di ospiti che darai da mangiare.

2 Scegli un metodo per preparare il filetto di maiale tra i seguenti. Sperimenta con diversi condimenti e troverai sicuramente quello che ti piace.

3 Scegli un metodo per preparare il filetto di maiale tra i seguenti. Puoi cuocere, grigliare o friggere il filetto di maiale in una padella.

Metodo 1 di 2: Preparazione del filetto di maiale

1 Preparare un composto secco da strofinare sul filetto. Usa le tue erbe e spezie preferite. Strofinare il composto nel filetto di maiale crudo. Quando il filetto sarà cotto, le spezie saranno croccanti.
- Avrai bisogno di fino a ½ tazza di miscela di condimento secco per ogni 450 grammi di filetto.
- Versate semplicemente il composto sul filetto di maiale e spalmatelo con le mani per ricoprire tutta la carne.
- Puoi provare la miscela piccante con peperoncino in polvere, aglio in polvere, cumino e pepe. Oppure prepara una miscela di erbe italiane di origano essiccato, prezzemolo, timo e coriandolo. Assicurati solo che il condimento sia ½ tazza e aggiungi un po 'di sale sopra.
2 Mettere il filetto in salamoia. Questo è necessario per ammorbidire il sapore della carne, e l'aroma delle spezie si diffonde verso il centro. Preparare una salamoia con 1 parte di acqua e ¼ parte di sale come base.
- Preparare la salamoia in una casseruola, aggiungere il filetto di maiale, coprire e mettere in frigorifero per una notte.
- Quando sei pronto per cuocere il filetto di maiale, toglilo dalla salamoia e asciugalo.
- Condisci con condimenti aggiuntivi come cumino, fiocchi di peperoncino o anche sciroppo d'acero. Aggiungi tutte le spezie che vuoi.
3 Marinare il filetto di maiale. La marinata è simile alla salamoia, tranne per il fatto che al posto dell'acqua è necessario immergere il maiale in una miscela di aceto, olio e condimenti. Prepara una marinata con ½ tazza di olio d'oliva e ½ tazza di aceto. Aggiungi un cucchiaino a ciascuno dei tuoi condimenti preferiti.
- Metti il filetto di maiale in un sacchetto per alimenti ermetico. Versare la marinata. Chiudete la busta e mettete in frigo per una notte.
- Quando stai per cuocere il filetto di maiale, toglilo dal sacchetto e asciugalo.
4 Inizia il filetto di maiale.
- Tagliate il filetto a metà a forma di farfalla, fermandovi a un paio di centimetri dal bordo. Spiegalo in modo da ottenere un grosso pezzo di filetto.
- Coprire con pellicola trasparente e martello.
- Cospargete con la vostra miscela di condimento preferita o farcite con formaggio e pangrattato.
- Cominciando dalla fine, piegare il filetto in un log. Fissare con stuzzicadenti.
- Preparare il filetto di maiale utilizzando uno dei seguenti metodi.

Metodo 2 di 2: cucinare il filetto di maiale

1 Preparare un filetto al forno.
- Prepara il ritaglio secondo il metodo che preferisci.
- Preriscaldare il forno a 200°C.
- Metti il filetto di maiale sulla griglia.
- Infornare per 30 minuti. Girare il maiale e cuocere per altri 25 minuti.
- Il filetto di maiale è cotto quando la temperatura interna raggiunge i 63°C.
- Togliere il maiale dal forno e riposare per 10 minuti prima di servire.
2 Filetto di maiale alla griglia.
- Prepara il ritaglio secondo il metodo che preferisci.
- Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.
- Metti il filetto sulla griglia. Non metterlo direttamente sul fuoco o sui carboni ardenti. Utilizzare un metodo di cottura indiretto, altrimenti la carne si brucerà.
- Cuocere il filetto per 30-40 minuti, girandolo di tanto in tanto.
- Il filetto di maiale è cotto quando la temperatura interna raggiunge i 63°C.
- Lasciare riposare il maiale per 10 minuti prima di servire.
3 Preparare il filetto di maiale in padella.
- Prepara il ritaglio secondo il metodo che preferisci.
- Preriscaldare il forno a 300°C.
- Metti una padella imburrata a fuoco medio.
- Friggere il filetto in una padella. Quando sarà rosolata da un lato, giratela con le pinze e fatela rosolare dall'altro lato.
- Mettere il filetto su una teglia.
- Mettere la griglia in forno e cuocere per circa 15 minuti, o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 63°C.
- Lasciare riposare il maiale per 10 minuti prima di servire.

Consigli

Quando la carne di maiale è cotta, lasciatela riposare per almeno 5-10 minuti. Ciò consentirà ai succhi di diffondersi e intenerire la carne. Se tagli la carne prematuramente, il succo si svuoterà e la carne non sarà così aromatica.
Per una carne più succosa, togliere il filetto di maiale non appena la temperatura interna raggiunge i 63–68 °C e lasciarlo riposare per 5–10 minuti prima di servire. Prima rimuovi la carne, più rosa sarà. Sperimenta con temperature e combinazioni di rosa e succosità per trovare ciò che ti piace di più.
Dividete il filetto di maiale in porzioni di circa 2 cm solo dopo che la carne avrà riposato. Per un servizio migliore, affettare l'intero pezzo per facilitare il servizio della carne. In alternativa potete anche tritare solo i primi pezzi e lasciare che gli ospiti tritino il resto.
Utilizzare di tanto in tanto un termometro per carne durante la cottura. Inserire il termometro fino a quando la punta raggiunge il centro del maiale. Il segreto per cucinare il maiale perfetto è fermare il processo di cottura alla giusta temperatura. Vale la pena sbagliare con la temperatura e puoi facilmente cuocere troppo la carne.

Avvertenze

Per evitare di contaminare le superfici della cucina, lavarsi accuratamente le mani prima di toccare la carne e dopo aver condito e preparato la carne.