Come fare la pasta alla birra

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Passi
Parte 1 di 2: come preparare l'impasto per la birra
Parte 2 di 2: Come friggere nell'impasto della birra
Consigli
Avvertenze

L'impasto della birra viene spesso utilizzato per la pastella. La birra conferisce all'impasto un aroma insolito e tutto l'alcol evapora durante la frittura. Ortaggi a radice, pesce bianco, carne macinata, formaggi a pasta dura e crostacei si sposano perfettamente con l'impasto della birra. Prova a fare l'impasto della birra grazie a questo articolo.

Passi

Parte 1 di 2: come preparare l'impasto per la birra

1 Prendi una bottiglia della tua birra preferita (circa 340 ml). L'impasto della birra può essere preparato con qualsiasi tipo di birra, quindi sentiti libero di sperimentare. Se hai solo una debole birra Bud Lite a portata di mano, usala, se hai solo Indian Pale Ale, andrà bene!
- In generale, le birre e le lager vanno bene per l'impasto della birra. Più leggera è la birra e più gas contiene, più arioso sarà l'impasto. Se non ti piacciono il sapore e l'odore della birra, allora opta per una birra chiara o una pilsner.
- Anche le birre scure (stout, porter e ale) sono buone per gli impasti e conferiscono loro un ricco sapore di malto. Molto spesso, questi tipi di birra sono a basso contenuto di anidride carbonica, quindi possono essere mescolati a metà con acqua frizzante.
2 Mescolare proporzioni uguali di birra e acqua se lo si desidera. Va bene se prepari l'impasto con la birra pura, tuttavia, ad alcune persone piace diluirlo a metà con l'acqua.
- L'impasto della birra è generalmente simile all'impasto dei pancake, ma non viene mai aggiunto latte. Se aggiungi la birra al latte, il latte caglia.
- Ricorda che la frittura fa evaporare tutto l'alcol nella birra, quindi anche se aggiungi più birra, non ti ubriacherai dal cibo.
3 Sbattere un uovo. Prendi una miscela di birra e acqua e rompi un uovo, sbatti fino a formare una schiuma.Alcune persone preferiscono non aggiungere l'uovo, ma utilizzare un semplice impasto di birra e farina, anch'esso accettabile. Tuttavia, se aggiungete un uovo, l'impasto risulterà più dorato e gustoso, e risulterà anche leggermente croccante.
4 Aggiungi la farina. Prendete una frusta e iniziate ad aggiungere un cucchiaio di farina alla birra, mescolando e sbattendo bene per evitare grumi. Mescolare fino a che liscio e aggiungere la farina fino a quando abbastanza.
- Se hai preso circa 340 ml di birra, dovrai aggiungere circa 2 bicchieri di farina. La quantità di impasto risultante sarà sufficiente per friggere 20 filetti di pesce.
5 Aggiungere 3/4 di cucchiaino di lievito in polvere. Se vuoi un impasto più gonfio, puoi aggiungere circa 3/4 del lievito, proprio come l'impasto dei pancake. Se non hai il lievito (o il lievito), non aggiungerlo.
6 Continuate ad aggiungere farina all'impasto fino ad ottenere la consistenza desiderata. Scegli una consistenza dell'impasto a seconda di quanto impasto stai facendo e per quale scopo lo stai facendo. Ad alcune persone piace la pastella più densa, mentre ad altre piace la pastella più sottile e croccante. Tutto dipende da te.
- Alcune ricette consigliano di aggiungere la farina fino a quando la frusta non è nella ciotola. Ma in realtà lo spessore dell'impasto dipende da cosa si sta cucinando. Se si tratta di pesce leggero o pezzi di zucchine, è meglio fare un impasto più leggero.
7 Condire a piacere. Di solito, all'impasto della birra vengono aggiunti solo sale e pepe nero, ma se lo desideri, puoi aggiungere qualsiasi altro condimento che funzioni con ciò che stai preparando.
- Se stai cucinando pesce, puoi aggiungere un po' di mix di spezie per pesce.
- Se stai cucinando verdure o patate, aggiungi della curcuma o del curry.

Parte 2 di 2: Come friggere nell'impasto della birra

1 Preparare tutto per la frittura. Quando prepari l'impasto, prepara il prodotto che andrai a friggere nella pastella, oltre a grasso profondo e dove otterrai i pezzi caldi nella pastella. È molto più facile friggere in pastella se c'è un assistente, poiché molte azioni devono essere rapide, quindi se possibile chiedi aiuto a qualcuno.
- A sinistra dell'olio bollente, adagiate il pesce crudo, le fettine di cipolla o altra verdura, e adagiatevi accanto una ciotola di pasta. D'altra parte, dovrebbe esserci un piatto con della carta assorbente sul fondo, dove disporrai pezzi di pesce, cipolle o verdure fritte in pastella.
- Potrebbe essere utile indossare guanti e maniche lunghe e tirare indietro i capelli mentre si frigge il cibo in pastella, poiché questo non è il processo più pulito. Utile anche per aprire una finestra e accendere al massimo la cappa, se c'è.
2 Versa circa 1,7-2,5 cm di olio vegetale sul fondo di una padella di ghisa. È meglio usare padelle in ghisa abbastanza spesse in quanto distribuiscono meglio il calore e friggono il cibo in modo più uniforme.
- Se non hai una padella adatta, usa una padella dal fondo pesante o una friggitrice speciale.
3 Portare l'olio a bollore. L'olio vegetale deve essere riscaldato a 160ºC. Se la temperatura dell'olio è troppo bassa, l'impasto assorbirà troppo olio e diventerà troppo grasso e insapore. Se non hai un termometro da cucina speciale, è meglio aspettare che la parte superiore dell'olio inizi a brillare.
- Puoi anche aggiungere una piccola quantità di impasto all'olio riscaldato. Quando l'olio sarà alla giusta temperatura, vedrai l'impasto sfrigolare, il che significa che puoi iniziare a friggere.
4 Immergi un pezzo di cibo nell'impasto. Quando l'olio sarà abbastanza caldo, ma mai prima, immergete nell'impasto qualche pezzo di pesce o di verdura e subito adagiateli nell'olio ben caldo.
- Assicurati che il cibo sia asciutto prima di immergerlo nell'impasto. Se il filetto di pesce è troppo tenero e umido, passatelo prima nella farina e poi nell'impasto della birra.Grazie a questo, l'impasto si manterrà meglio su pesce o frutti di mare.
- Non è necessario immergere il prodotto nell'impasto: è sufficiente immergerlo rapidamente nell'impasto ed estrarlo immediatamente.
5 Immergere il pezzo immerso nell'impasto nell'olio caldo. Metti con cura nell'olio caldo il pezzo di pesce o di verdura che hai appena immerso nell'impasto. Immergi delicatamente un'estremità del cibo nell'olio, quindi fallo scorrere verso il retro della padella, immergendolo completamente nell'olio. Questo spruzzerà l'olio nella direzione opposta, non verso di te.
- La temperatura dell'olio diminuirà dopo aver aggiunto il cibo che preferisci, quindi cerca di non riempire eccessivamente la padella. Aggiungere pochi pezzi alla volta; la quantità specifica dipende dalle dimensioni dei pezzi stessi e dalla dimensione della padella, ma di solito è comunque necessario aggiungere non più di 3-4 pezzi. Se metti troppi pezzi nella padella, non cuoceranno bene e assorbiranno molto olio.
- Quando l'olio è caldo, inizia a schizzare, soprattutto quando ci metti qualcosa, il che significa che devi stare molto attento a non scottarti.
6 Usa una spatola di metallo per girare ogni pezzo. Non toccare le fette durante la frittura, ma periodicamente, ogni 1-2 minuti, controllare delicatamente che la parte inferiore non sia dorata. Girare dall'altro lato in modo che sia anche fritto fino a doratura.
7 Cuocere per 5-7 minuti per lato fino a doratura. Pesce e verdure cuociono abbastanza velocemente in olio ben caldo, quindi possono essere tranquillamente tolti quando l'impasto sarà ben dorato. Rimuovere immediatamente i pezzi fritti in pastella (usare una spatola di metallo è più conveniente) e posizionarli su un piatto con un tovagliolo di carta.
8 Leggi altri articoli sulla frittura. Se vuoi sapere meglio cosa si può friggere nella pastella e come farlo, dai un'occhiata ai seguenti articoli di wikiHow - in tutti i casi, puoi usare l'impasto sulla birra:
- Come friggere il pesce
- Come cucinare gli anelli di cipolla
- Come sgrassare il pollo?
- Come fare le patatine fritte