Come cucinare le uova alla scozzese

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Passi
Consigli
Avvertenze
Di che cosa hai bisogno

Le uova scozzesi sono un ottimo snack da picnic e uno spuntino per le feste. Questo è un piatto gustoso e facile da preparare che può essere facilmente abbinato alla salsiccia e alle erbe aromatiche preferite.

ingredienti

Per 6 porzioni

6 uova sode
2 uova extra in pastella
300 g di bratwurst crudo o salsiccia macinata
300 g di maiale o altra salsiccia macinata
60 g (1/2 tazza) di farina
120 g (2 tazze) di pangrattato
Sale e pepe a piacere
Abbastanza olio vegetale per cuocere in una padella da 2,5 cm.
Condimenti (se lo desideri, puoi scegliere uno di quelli suggeriti):
45 ml (3 cucchiai) di prezzemolo fresco tritato, salvia e/o timo
15-30 millilitri (1-2 cucchiai) di senape o curry in polvere
15 millilitri (1 cucchiaio) di zenzero e peperoncino tritati finemente, a piacere
15 millilitri (1 cucchiaio) ciascuno di cumino, coriandolo e paprika.

Passi

1 Fai bollire sei uova alla coque. Portare l'acqua a bollore in una casseruola, quindi ridurre il fuoco quanto basta per continuare a bollire. Immergere sei uova e cuocere per sei minuti. Affinché le uova possano essere pulite meglio in futuro, è necessario metterle in acqua calda.
- Un gran numero di uova in una padella andrà a sbattere l'una contro l'altra, quindi puoi cuocerle in due lotti per ottenere i migliori risultati.
- Acquista uova di qualità da un fornitore affidabile. Questo metodo di cottura non uccide la salmonella, quindi le uova contaminate contribuiscono a gravi malattie sia nei giovani che negli anziani.
2 Uova fresche. Metti le uova in una ciotola di ghiaccio o in una ciotola di acqua fredda per fermare la cottura. Le uova refrigerate sono generalmente facili da sbucciare.
3 Unire la carne e i condimenti. Puoi cavartela con l'acquisto di 600 grammi di salsiccia. Tuttavia, può essere troppo grasso, motivo per cui alcuni cuochi preferiscono un mix 50/50 di salsiccia e carne di maiale macinata. Non solo puoi combinare diversi sapori di salsicce stagionate, ma anche scegliere salsicce ordinarie, condindole con spezie ed erbe aromatiche. (Vedi sopra per un possibile elenco di ingredienti).
- In alternativa, acquista carne di salsiccia cruda. Basta aprire l'involucro e versare il contenuto in una ciotola.
- Di solito, la salsiccia macinata contiene abbastanza sale e pepe, ma nel caso della carne macinata sono necessari condimenti.
4 Sgusciare le uova. Battere l'intera circonferenza dell'uovo con il dorso di un cucchiaio, quindi rimuovere il guscio.
5 Disporre gli ingredienti sul tavolo. È necessario disporre sul piano di lavoro tutti gli ingredienti necessari in ciotole separate:
- Uova strapazzate
- La carne
- 60 g (1/2 tazza) di farina
- Altre due uova crude, sbattute fino a che liscio
- 120 g (2 tazze) di pangrattato.
6 Avvolgere le uova con la porzione di carne. Dividere la carne macinata in sei parti uguali e formare delle palline. Per una migliore adesione alla carne macinata, passate l'uovo nella farina. Usa il pollice per fare un buco in ogni pallina, inserisci un uovo e sigilla la carne macinata attorno ad essa.
7 Rotolare le uova scozzesi nella pastella. Usa una combinazione di ingredienti per una crosta croccante:
- Stendere nella farina le uova avvolte nella carne macinata
- Passatele in un uovo sbattuto
- Passare nel pangrattato
- Passare ancora nelle uova sbattute
- Ripassare nel pangrattato
8 Friggere in olio caldo. È più comodo friggere in una friggitrice, ma puoi prendere una padella profonda e riempirla 1/3 o 1/2 del totale con olio vegetale. Scaldare l'olio a 170°C e poi friggere le uova per dieci minuti. Se usi una padella, dividi il tempo di frittura in due o tre fasi e gira le uova più e più volte finché non sono croccanti e dorate su tutti i lati. Trasferire le uova in una ciotola foderata di carta assorbente per assorbire il grasso in eccesso.
- Se non hai un termometro da cucina, immergi una piccola fetta di pane nel burro in modo da poter controllare la temperatura. Il burro ha raggiunto la temperatura ottimale quando il pane sfrigola e diventa marrone, ma non bruciato.
- Il tempo di cottura varia a seconda della quantità di salsiccia sulla superficie di ogni uovo e dell'uniformità di questo strato. Se il maiale è in dubbio, metti le uova in un forno preriscaldato a 190°C per alcuni minuti.
9 Servire o conservare in frigorifero. Le uova scozzesi possono essere consumate calde o refrigerate per essere servite in seguito.Per motivi di sicurezza, non lasciare questo piatto fuori dal frigorifero per più di due ore (o un'ora quando fa caldo). Metti le uova nel frigorifero portatile se hai intenzione di portarle a fare un picnic.

Consigli

Servite questo antipasto con una salsa saporita in cui intingere le uova, oppure adagiatela sopra un'insalata greca o Caesar.
Puoi fare una sana variazione del piatto e cuocerlo in forno, ma le uova si sfalderanno sicuramente. Pertanto, è necessario ridurre la quantità di carne a 450 grammi e cuocere le uova a 200ºC per 25-30 minuti.

Avvertenze

Non utilizzare briciole di pane fresco poiché assorbono troppo grasso. Pangrattato o fiocchi di mais tritati sono necessari per creare una consistenza croccante.
Le uova fresche sono molto difficili da pulire. Se hai le tue galline o acquisti uova da una fattoria locale, usa uova di almeno una settimana.