Come cucinare il riso fritto giapponese

Video: Come preparare Riso fritto giapponese all’uovo(イタリア語チャーハンのレシピ): Ricetta della Cucina Giapponese

Contenuto

Parte 2 di 3: cucinare il riso fritto
Parte 3 di 3: Completare il processo di cottura del riso fritto
Consigli
Di che cosa hai bisogno

1 Lessare 4 tazze di riso bianco o integrale. La cottura del riso richiede solitamente l'aggiunta di acqua in un rapporto di 2: 1 al riso. La durata della cottura del riso dipende dalla varietà: marrone o bianco, oblungo o tondo. Nella maggior parte dei casi, il riso viene aggiunto all'acqua bollente, quindi bollito senza mescolare per 20-40 minuti. Tutto dipende dal tipo di riso. Controllare le istruzioni sulla confezione per ulteriori informazioni.

Il riso Jasmine aggiungerà autenticità al sapore e alla consistenza del tuo riso fritto giapponese fatto in casa. Se non riesci a trovare il riso al gelsomino, è preferibile il riso oblungo.
Il riso può anche essere cotto velocemente in una pentola a cottura lenta aggiungendolo all'acqua bollente e facendo sobbollire a fuoco lento per 3 ore.

2 Refrigerare il riso. Il riso freddo è meglio del riso caldo. Si consiglia di cuocere il riso il giorno prima della frittura, ma se ciò non fosse possibile sarà sufficiente farlo raffreddare per diverse ore.

3 Tritare le verdure. Dato che il riso fritto cuoce molto velocemente e a fuoco vivace, è meglio preparare tutte le verdure in anticipo. Potrebbe essere necessario unire verdure diverse a seconda del tempo di cottura. Ad esempio, puoi mettere cipolle, aglio e carote allo stesso tempo, separatamente allo stesso tempo piselli ed edamame e separatamente allo stesso tempo spezie e salse.

4 Prepara una frittata di uova. Per prima cosa, friggi due uova in una padella piccola a fuoco medio, quindi togli dal fuoco e taglia a pezzetti.Possono essere aggiunti al riso fritto verso la fine della cottura, ma preferibilmente prima di cuocere altri ingredienti.

5 Cuoci la carne che preferisci. Al riso fritto può essere aggiunta una varietà di fonti proteiche, come pollo, lonza di maiale, prosciutto, manzo o gamberetti. Si consiglia di cuocere la carne in anticipo in modo che raggiunga la condizione desiderata prima di aggiungerla al riso saltato. Tagliare la carne a cubetti prima o dopo la cottura per aggiungerla al riso in seguito.

Parte 2 di 3: cucinare il riso fritto

1 Scalda un wok o una padella. Il piatto deve essere cotto su una superficie ben riscaldata. Si consiglia di cuocere la pietanza a fuoco alto o medio, a seconda della fonte di calore e delle caratteristiche del piano cottura.
2 Aggiungi il burro. Sebbene alcune ricette consentano l'uso di olio vegetale, la maggior parte dei ristoranti hibachi aggiunge burro. Inoltre, molti di coloro che hanno sperimentato diversi oli nelle ricette fatte in casa affermano che il burro conferisce al riso un gusto classico. Scaldare l'olio finché non si scioglie, ma non farlo scurire.
3 Soffriggere le cipolle, le carote e l'aglio. Disporre le verdure nella padella in modo che siano fritte uniformemente. Continuare a cuocere a fuoco lento il tutto per qualche minuto, finché le cipolle non saranno traslucide.
4 Aggiungi altre verdure. Aggiungi piselli, edamame, mais e qualsiasi altra verdura che ti piace. Puoi aggiungere peperoni, funghi, broccoli, zucca, zucca o erbe aromatiche come spinaci o cavoli a tuo vantaggio. Cuocere per qualche minuto, finché le verdure non saranno tenere.
5 Distribuire uniformemente il riso sulle verdure. Mettere il riso freddo sopra le verdure cotte, quindi mescolare il riso e le verdure in modo uniforme. Continuare la cottura a fuoco medio-alto
6 Riso tostato e verdure. Cuocere il riso fino a quando non assume un colore marrone dorato uniforme. Assicurati di mescolare spesso e cerca di mantenere il composto non troppo denso. Per fare questo, non mettere una porzione troppo grande nella padella in una volta.

Parte 3 di 3: Completare il processo di cottura del riso fritto

1 Aggiungi proteine e spezie. Quando il riso è ben rosolato e le verdure sono pronte, aggiungere sale, pepe, spezie, uova sode tritate e carne bollita. Continuare a mescolare finché gli ingredienti non si saranno amalgamati e finché il piatto non sarà caldo.
- Per un sapore originale, puoi aggiungere il condimento gomashio. È una miscela di sale, alghe, zucchero e semi di sesamo che può essere acquistata presso i reparti di importazione dei supermercati alimentari.
2 Condire con olio di sesamo e salse. Condisci il riso con olio di sesamo e altre salse come quella di soia o di ostrica. Queste salse vengono aggiunte al piatto finito e solo dopo averlo tolto dal fuoco.
3 Dividere il riso cotto in porzioni. Servire il riso fritto in ciotole o piatti. Puoi guarnire il piatto con semi di sesamo fritti o cipolle verdi a piacere e servire con una salsa come soia o gnam gnam.
4 Servire caldo. Servire fino a quando il riso è freddo. Se devi riscaldare gli avanzi, assicurati di farlo in una padella o nel wok, mai nel microonde.

Consigli

Il Gomoku meshi è un tipo di riso fritto giapponese. Durante la sua preparazione, al riso vengono aggiunti pollo, carote, tofu fritto, funghi e bardana tagliati finemente e bolliti con salsa di soia, sakè e zucchero.
Chahan - Riso fritto cinese, leggermente modificato per soddisfare i gusti dei giapponesi. A volte viene aggiunto il katsuobushi: tonno affumicato fermentato per un sapore speciale.