Come sbucciare le prugne

Video: MARMELLATA DI PRUGNE AL FORNO RICETTA SEMPLICE fatta in casa da Benedetta

Contenuto

Passi
Metodo 1 di 2: Sbollentare le prugne
Metodo 2 di 2: usa un coltello
Di che cosa hai bisogno
Per sbollentare le prugne
Se togli la pelle con un coltello

Le prugne pelate trovano largo impiego in cucina per crostate, marmellate, torte e pappe. Se provi a sbucciare una prugna semplicemente staccandola dal frutto, le tue mani saranno macchiate di succo appiccicoso dopo pochi minuti. Per evitare ciò, sbollentate le prugne in acqua bollente e poi mettetele in acqua ghiacciata o semplicemente sbucciatele con un coltello. Questi semplici metodi ti permetteranno di sbucciare rapidamente le prugne e ottenere una polpa profumata per ulteriori esperimenti culinari.

Passi

Metodo 1 di 2: Sbollentare le prugne

1 Metti una pentola d'acqua sul fuoco e porta a ebollizione. Avrai bisogno di una pentola abbastanza grande per contenere tutte le prugne. Riempi una pentola a metà con acqua e mettila a fuoco alto: ci vogliono circa 10 minuti per far bollire l'acqua.
- Coprire la pentola con un coperchio per aiutare l'acqua a bollire più velocemente.
2 Prendete una ciotola capiente, versateci dell'acqua fredda e aggiungete i cubetti di ghiaccio. Assumere acqua e ghiaccio in rapporto 1:1. Questo creerà un bagno d'acqua refrigerata per il drenaggio.
3 Fai un taglio a croce alla fine di ogni prugna. Usa un coltello per verdure per fare un taglio a "X" all'estremità della prugna (sul lato opposto rispetto a dove la prugna è attaccata al gambo). Cerca di mantenere ogni taglio lungo circa 1 pollice (2,5 cm), questo ti aiuterà a staccare la pelle dallo scarico in modo facile e preciso.
- Non è necessario eseguire tagli profondi, quanto basta perché il coltello tagli la pelle della prugna.
4 Sbollentare le prugne in acqua bollente per 45 secondi. Mettere le prugne delicatamente in una pentola di acqua bollente. È molto importante che le prugne rimangano nell'acqua per non più di 45 secondi, altrimenti la polpa perderà la sua elasticità e le prugne inizieranno a bollire.
- Fai attenzione quando lavori con acqua calda o potresti scottarti.
5 Immergi le prugne in acqua ghiacciata per cinque minuti. Usa una schiumarola per trasferire le prugne da una pentola bollente in acqua ghiacciata.L'acqua ghiacciata aiuterà a separare la buccia dalla polpa delle prugne. Assicurati che tutte le prugne siano completamente immerse in acqua fredda.
- Se l'acqua preparata non è sufficiente per coprire tutte le prugne, prepara un contenitore extra di acqua ghiacciata per la frutta in più e trasferisci lì alcune prugne.
6 Rimuovere la pelle dallo scarico. Metti il dito sotto il bordo di uno dei segmenti cutanei in corrispondenza dell'incisione cruciforme e tira il bordo. Puoi facilmente staccare l'intero segmento in un'unica striscia. Stacca i restanti segmenti di pelle: dovresti avere una prugna completamente pulita.
- Se ci sono ancora piccoli pezzi di pelle sulla prugna, tagliali con cura con un coltello da verdura affilato.
7 Tagliare le prugne a metà per il lungo. Tagliare con cura la prugna con un coltello da verdura finché la lama non tocca l'osso. Lungo il solco naturale sulla superficie della prugna, taglia il frutto su tutta la sua circonferenza. Dovresti ritrovarti con due metà identiche.
- Se non hai uno speciale coltello per verdure, usa un normale coltello da cucina affilato.
8 Gira le metà delle prugne in direzioni opposte per separare la polpa dai semi. Afferrare le metà delle prugne con entrambe le mani. Ruota delicatamente le metà in direzioni opposte finché una di esse non si separa dall'osso.
9 Rimuovere il nocciolo con un cucchiaio. Inserire un cucchiaio da dessert sotto il nocciolo e poi premere delicatamente sul manico del cucchiaio per rimuovere il nocciolo. Se il nocciolo è ben saldo nella polpa e non riesci a rimuoverlo, prova a inserire un cucchiaio sul lato opposto del nocciolo e allenta la presa sulla polpa.

Metodo 2 di 2: usa un coltello

1 Tagliare a metà la prugna e togliere il nocciolo. Metti la prugna su un tagliere e taglia con cura la prugna tutto intorno. Rimuovere il nocciolo con un cucchiaino.
2 Tagliare ogni metà di prugna a metà. Taglia ogni metà della prugna nel senso della lunghezza in due pezzi: una prugna farà quattro spicchi. In questo modo sarà più facile staccare la pelle.
- Se hai prugne molto grandi, ogni metà può essere divisa in tre, non in due.
3 Stacca ogni spicchio. Premi il bordo della pelle contro un tagliere e fai scorrere delicatamente il coltello il più vicino possibile alla superficie della pelle per separarla dalla polpa.
- Usa le bucce pelate per il compostaggio o aggiungile ai frullati.