Contenuto

• Risorse
• Passi
• Consigli

Da migliaia di anni le persone hanno saputo fare il vino in casa. Il vino può essere ottenuto da qualsiasi tipo di frutta, ma l'uva è ancora la scelta più popolare. Dopo aver mescolato gli ingredienti, lasciate fermentare il vino e poi fermentatelo bene prima di aggiungerlo alla bottiglia. Questo semplice e antico processo ti renderà orgoglioso delle deliziose bottiglie di vino fatte in casa.

Risorse

• 16 tazze di frutta
• 2 tazze di miele
• 1 confezione di lievito
• acqua

Passi

Parte 1 di 3: preparare strumenti e materiali

1. 

   Trova gli strumenti necessari. Oltre agli ingredienti per fare il vino, sono necessari anche alcuni strumenti di base per garantire che il vino non venga invaso da insetti o batteri durante il processo di invecchiamento. Poiché questo è vino fatto in casa, non è necessario spendere troppi soldi per acquistare attrezzature specializzate. Avrai solo bisogno dei seguenti strumenti:
   • Il vaso in ceramica o vetro è di circa 7,6 litri. Puoi trovarlo nei negozi di seconda mano, ma spesso le vecchie brocche possono ancora avere l'odore dei sottaceti o della senape in salamoia, danneggiando il vino.)
   • Piccolo vaso in vetro antico da 3,8 litri circa
   • Tappo d'aria
   • Piccolo tubo di plastica per l'estrazione di alcol
   • Pulisci le bottiglie con sughero o cavatappi
   • Compresse Campden (opzionale)

2. 

   
   
   Scegli la frutta. Il vino può essere prodotto da qualsiasi tipo di frutta, ma l'uva e le bacche sono comuni. Scegli frutta fresca e non ammaccata per un vino delizioso. È meglio scegliere frutta biologica senza sostanze chimiche perché nessuno vuole bere alcol contaminati. Se puoi, raccoglilo tu stesso o compralo in giardino. Ci sono una serie di negozi che vendono anche uve appositamente utilizzate per fare il vino in casa per chi vive lontano dai vigneti.

3. 

   
   
   Lava la frutta. Tagliare i gambi e le foglie e rimuovere lo sporco che rimane sul frutto. Lavate accuratamente la frutta e mettetela nel barattolo. Puoi sbucciare la frutta prima di schiacciarla. Tuttavia, spesso il buon gusto del vino è dovuto alla buccia, quindi se la buccia viene staccata, il vino sarà pallido.
   • Alcune persone non laveranno accuratamente la frutta prima di schiacciarla. Poiché sulla crosta sono presenti lieviti naturali, puoi fare il vino di lievito sulla buccia con l'aria. Tuttavia, lavare la frutta e controllare il lievito ti aiuterà a ottenere il tuo lotto di vino con il gusto giusto. La fermentazione naturale può anche rendere l'alcol più suscettibile all'irrancidimento. Se vuoi provarlo, puoi fare due partite di vino, una usando lievito naturale, l'altra usando lievito normale per vedere quale preferisci.

4. 

   
   
   Schiaccia la frutta. Usa un mulino per patate o usa le mani per schiacciare e spremere la frutta. Schiaccia e strizza continuamente fino a quando la quantità di acqua nel barattolo è alta circa 4 cm. Se non hai abbastanza frutta e succo per riempire il barattolo, puoi aggiungere altra acqua. Quindi, dai una pillola Campden per creare anidride solforosa che uccide lievito naturale e batteri. Se scegli di preparare con lievito naturale, non è necessario eseguire questo passaggio.
   • Puoi versare 2 tazze di acqua calda nella caraffa invece di usare le pillole Campden.
   • L'uso dell'acqua del rubinetto può alterare il gusto dell'alcol perché contiene impurità. È meglio usare acqua filtrata o di sorgente.

5. 

   Aggiungi il miele. Il miele fa bene al lievito e rende il vino dolce. La quantità di miele che usi influenzerà la dolcezza del vino. Se vuoi che il vino sia più dolce, aggiungi altro miele. Se non vuoi che sia dolce, dai 2 tazze di miele. Inoltre, dovresti anche regolare la quantità di miele in base al tipo di frutta che usi per fare il vino. Ad esempio, l'uva è ricca di zucchero e non hai bisogno di molto miele. Le bacche o altri frutti a basso contenuto di zucchero richiedono più miele.
   • Puoi aggiungere zucchero o zucchero di canna al posto del miele se vuoi.
   • In alternativa, puoi aggiungere il miele dopo averlo assaggiato e scoprire che il vino non è abbastanza dolce.

6. 

   Aggiungi il lievito. Se stai usando del lievito preconfezionato, versalo semplicemente nel barattolo e mescola bene con un lungo manico. Questa miscela di zucchero, miele e succhi di frutta si chiama "Must".
   • Ma se scegli di utilizzare il lievito naturale, puoi saltare questo passaggio.
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Parte 2 di 3: fermentazione del vino

1. 

   Sigilla il barattolo e lascialo per una notte. Usa una tenda che possa tenere lontani gli insetti ma che abbia comunque prese d'aria. Puoi usare l'apposito coperchio o coprire il barattolo con un panno sottile e legarlo saldamente. Quindi mettere il barattolo in un luogo asciutto con una temperatura di circa 20 ° C la sera.
   • In un luogo fresco, il lievito non fiorirà. In un luogo troppo caldo, il lievito morirà. Quindi, trova un posto caldo in cucina per mettere i barattoli.

2. 

   Mescolare la miscela di mosto alcune volte al giorno. Dopo aver lasciato il composto per una notte, aprire il coperchio, mescolare bene e chiudere il coperchio. Continua a mescolare ogni 4 ore il primo giorno, quindi continua a mescolare alcune volte al giorno per i prossimi 3 giorni. La miscela di alcol bolle quando il lievito inizia a lavorare. Questo è il processo di fermentazione che rende il vino buono.

3. 

   Filtrate l'alcol ed estraetelo in un altro pallone. Quando l'impasto non è più lucido, solitamente 3 giorni dopo la comparsa del fenomeno delle bollicine, filtrare il residuo e utilizzare un tubo di plastica per estrarre il vino in una bottiglietta di vetro per mantenerlo a lungo. Dopo aver riempito la bottiglia con l'alcol, utilizzare il tappo dell'aria per chiudere il tappo in modo che il vino possa fuoriuscire ma impedire all'ossigeno di entrare nella bottiglia, danneggiando il vino.
   • Se non hai un tappo d'aria, puoi mettere un piccolo palloncino nella bocca della bottiglia. Dopo alcuni giorni rimuovere le bolle in modo che l'alcol possa rilasciare l'aria e richiuderla.

4. 

   Incubare per almeno un mese. Se possibile, lasciate fermentare il vino per circa 9 mesi, lasciate che il vino penetri e dategli un gusto delizioso. Nel caso in cui si aggiunga il miele, è necessario preparare il vino un po 'più a lungo in modo che il vino non sia troppo dolce quando si beve.

5. 

   Imbottigliato. Per evitare che il vino si infetti e si trasformi in aceto, dovresti inserire una pillola Campden non appena apri il coperchio del birraio. Quindi, pompare l'alcol in una bottiglia pulita, fare attenzione a non riempire eccessivamente e chiudere immediatamente il tappo. Puoi goderti il ​​vino subito o tenerlo in bottiglia più a lungo.
   • Usa una bottiglia scura per evitare che il vino sbiadisca.
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Parte 3 di 3: Produrre vino come un professionista

1. 

   Il segreto per fare del buon vino. Gli antichi fanno vino da migliaia di anni e hanno appreso molti segreti. Usa questi suggerimenti se ne fai uno a casa:
   • Le attrezzature per la vinificazione devono essere pulite per evitare che i batteri rovinino il vino.
   • Durante la prima fermentazione alcolica, il pallone deve essere tenuto ben chiuso, ma deve essere assicurata la ventilazione.
   • La seconda fermentazione deve essere a tenuta d'aria.
   • Riempi la bottiglia di alcol per ridurre la quantità di ossigeno nella bottiglia.
   • Conserva il vino in una bottiglia di colore scuro in modo che non scolorisca il vino.
   • Puoi aggiungere lo zucchero dopo aver assaggiato il vino, quindi non è necessario aggiungere troppo zucchero quando inizi a fare il vino.
   • Testare l'alcol regolarmente per vedere come procede la fermentazione.

2. 

   Cose da evitare quando si prepara l'alcol a casa. Seguire queste regole ti aiuterà a rendere il tuo vino di successo:
   • Non vendere alcolici che fai in casa perché è illegale.
   • Non lasciare che i moscerini della frutta entrino nell'alcol.
   • Non utilizzare contenitori di metallo.
   • Non utilizzare strumenti o contenitori di plastica di legno, poiché possono danneggiare l'alcol.
   • Non aumentare la temperatura per accelerare la fermentazione.
   • Non filtrare l'alcol troppo presto.
   • Non conservare alcol in barattoli o bottiglie non pastorizzati.
   • Non riempire la bottiglia di alcol prima che sia completamente fermentata.
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Consigli

• Disinfetta gli utensili per la vinificazione perché i batteri possono trasformare l'alcol in aceto. Tuttavia, se il vino si trasforma in vero aceto, non buttarlo via immediatamente. Puoi usare l'alcol per marinare la carne. Ad esempio, per marinare il pollo insieme ad altre erbe e spezie.
• La filtrazione di alcol è un must. La fase di estrazione con alcol deve essere eseguita almeno 2 o 3 volte prima dell'imbottigliamento.
• Dona al vino più aroma di legno. Durante la seconda fermentazione, mettere un pezzo di rovere di circa 1,3 cm nella bottiglia. Affinché il vino raggiunga la parte superiore della bottiglia, riempire il barattolo con delle biglie sterilizzate. Anche l'aggiunta di rovere aumenterà l'aroma del vino finito. Infine filtrate il vino, quindi estraetelo in una bottiglia pulita e chiudete il tappo.
• La quantità di alcol estratta nella bottiglia deve garantire che quando la bottiglia viene appoggiata su un lato, il vino raggiunga appena il tappo.
• Se la frutta che stai consumando è molto acida e la fermentazione rallenta, il Mosto deve essere prodotto per essere troppo acido. Quindi metti un gesso nella miscela di mosto. Il carbonato di calcio nel gesso sarà molto utile.
• Conservare il residuo dopo che il filtraggio è completo. È come il lievito che aiuta il tuo prossimo lotto a fermentare più velocemente senza molti ingredienti. Il processo di vinificazione migliorerà con ogni pratica.