Contenuto

• ingredienti
• Passi
• Consigli
• Avvertenze

Quando si cucinano broccoli o qualsiasi altra verdura verde, non c'è niente di peggio del colore pallido del prodotto finito. Ma è possibile mantenere il colore brillante delle verdure. Renderlo più facile di quanto pensi

ingredienti

• Broccoli freschi o qualsiasi altra verdura verde
• Grande pentola d'acqua
• Sale

Passi

1. 1 Fare attenzione a non cuocere a vapore le verdure verdi. Le verdure verdi contengono clorofilla. Quando la clorofilla è cotta, produce anidride carbonica. Poiché quando cuociamo le verdure a vapore le copriamo, la clorofilla diventa di colore grigiastro. Questo può essere evitato facendo bollire le verdure in acqua salata.
2. 2 Versare abbondante acqua in una casseruola, quindi aggiungere il sale. La ricetta consiglia di assumere circa 30 grammi di sale ogni 4 tazze d'acqua. Il sale è una barriera all'anidride carbonica, quindi la clorofilla viene trattenuta e la verdura rimane verde.
3. 3 Portare sempre a ebollizione l'acqua prima di aggiungere le verdure. Questo aiuta a chiudere i pori delle verdure e prevenire la perdita di vitamine e minerali.
4. 4 Cuocere le verdure finché sono tenere. Guarda il processo di cottura per evitare di cuocere troppo le verdure. I broccoli devono essere cotti per circa 5-7 minuti, i fagiolini per 10-12 minuti. Basta controllare la prontezza con una forchetta.
5. 5 È inoltre importante interrompere il processo di cottura non appena le verdure sono pronte. Il modo migliore per farlo è con un bagno di ghiaccio. Basta scolare le verdure mettendole in uno scolapasta, quindi immergerle in acqua molto fredda. Questo fermerà il processo di cottura.
6. 6 Cuocete le verdure come preferite per soddisfare sia lo stomaco che gli occhi.

Consigli

• Il modo migliore per servire qualsiasi verdura verde è cospargere con olio d'oliva e sale. Questo migliorerà solo il loro aroma e il loro colore vibrante.

Avvertenze

• Fai attenzione con l'acqua bollente.