Come diventare un cameriere

Contenuto

Passi
Metodo 1 di 4: Acquisire le competenze necessarie
Metodo 2 di 4: Assunzione
Metodo 3 di 4: servire le tabelle
Metodo 4 di 4: ottenere una buona mancia
Consigli
Avvertenze
Di che cosa hai bisogno

Da Dolph Lundgren a Jennifer Lopez, molte persone hanno iniziato la loro carriera servendo i tavoli dei ristoranti. Lavorare nel settore della ristorazione è dinamico e redditizio, a condizione che il giusto approccio e lo sviluppo delle competenze necessarie. Se sei di bell'aspetto, affidabile e bravo in più compiti contemporaneamente, servire il cibo in un ristorante può essere una grande opportunità sia a breve che a lungo termine. Segui le nostre linee guida generali o trova le risposte a domande specifiche nelle sezioni seguenti.

Passi

Metodo 1 di 4: Acquisire le competenze necessarie

1 Sii adorabile. Le persone vengono in un ristorante non solo per il cibo. Un ristorante è anche un'esperienza definita, e il personale è la parte più visibile di quell'esperienza. Riesci a chiacchierare anche con la persona più noiosa e poco comunicativa a una festa? Senti facilmente i sentimenti delle altre persone? Scherzi e sorridi con disinvoltura? Se la risposta è sì, sei qualificato per servire i tavoli.
- Non è necessario essere un comico pop, ma la comunicazione è un must.I camerieri silenziosi spesso non sono peggiori di quelli loquaci, hanno solo bisogno di comunicare usando espressioni facciali e gesti, fare il loro lavoro in modo efficace e ascoltare il più attentamente possibile.
2 Sbrigati. Sei bravo in più lavori contemporaneamente? Riesci a memorizzare un elenco di cose con facilità? Riesci ad adattarti rapidamente ai cambiamenti e alle nuove situazioni? Il cameriere deve prendere gli ordini, comunicare con il personale dei locali del ristorante ed essere il "volto" del ristorante per i visitatori. Questo è un compito difficile, ma affinché un ristorante funzioni correttamente, devi essere in grado di farlo in modo rapido ed efficiente.
3 Sii forte. Portare un vassoio di bicchieri inclinati e piatti di ali di pollo fritte senza rovesciare o rovesciare nulla è già abbastanza complicato di per sé, ma che ne dici di farlo alla fine di un lungo turno o di servire i rumorosi tifosi di calcio? Può essere decisamente estenuante. Se sei in forma e in salute, è molto più facile fare il cameriere. Non devi essere un bodybuilder, ma è fantastico se ti senti a tuo agio nel farti strada velocemente e con sicurezza in una stanza affollata con un vassoio pesante.
4 Scrivere in modo chiaro e saper usare il computer. Se la cucina non è in grado di leggere gli ordini ricevuti, potrebbero sorgere problemi. Le informazioni di tracciamento e la registrazione leggibile degli ordini sono fondamentali nella gestione di un ristorante. L'intero processo inizia con te.
- In un particolare ristorante, ti verranno forniti dettagli specifici e imparerai come funziona il sistema, ma in generale dovresti avere un'idea del più elementare.

Metodo 2 di 4: Assunzione

1 Per cominciare, cerca di trovare un lavoro in ristoranti che ti insegnano le basi della professione. I bistrot di lusso nel centro della città molto probabilmente non assumono camerieri senza esperienza lavorativa. Se non hai mai lavorato come cameriere prima, alcune catene di ristoranti sono un buon punto di partenza, dove puoi ottenere la formazione e l'esperienza necessarie per ottenere un buon lavoro in seguito con una grossa mancia. Imparerai molto su come funzionano i ristoranti e su come essere un buon cameriere.
2 Prepara un curriculum. Se non ne hai già uno, concentrati sulle competenze necessarie per lavorare in un ristorante. Devi essere in grado di comunicare con i visitatori, lavorare come una squadra e lavorare rapidamente. Evidenzia la tua esperienza lavorativa che illustra questi tratti.
- Se non hai mai lavorato prima e speri di ottenere un lavoro come cameriere, puoi evidenziare il tuo successo accademico e il lavoro di squadra (ad esempio, in una squadra sportiva), in cui ti sei distinto. Sii positivo e vendi te stesso. Questo è l'intero lavoro.
3 Parla con il tuo manager. Quando trovi un posto che guida il reclutamento, chiedi di parlare con il manager di persona. Il curriculum consegnato al barista può essere perso, inoltre, non è il barista che lo assume.
- Porta con te il tuo curriculum e il tuo entusiasmo. Dì loro che vorresti parlare del posto vacante in dettaglio e che sei pronto per iniziare a lavorare immediatamente. Dal momento che il lavoro di un cameriere consiste principalmente nel fare una buona prima impressione, considera il lavoro come il lavoro stesso. Fai una buona prima impressione.
4 Preparati per le domande del colloquio. Preparare le risposte alle domande che probabilmente ti verranno poste durante il colloquio ti aiuterà a evitare confusione di fronte al manager e ti aiuterà a pensare in anticipo alle tue responsabilità lavorative.
- Alcuni manager potrebbero chiedere: "Qual è il tuo piatto preferito nel nostro menu?" oppure “Se non ci fosse più pesce in cucina, cosa suggeriresti in alternativa?” Acquisire familiarità con il menu del ristorante in anticipo utilizzando il sito Web del ristorante o i siti di descrizione e recensione del ristorante.
- Preparati a rispondere a domande difficili. Alcuni manager potrebbero chiedere: "Un visitatore ti dà un documento d'identità falso per comprare alcolici. Cosa farai?" o più senza mezzi termini: “Il cliente non è soddisfatto del cibo.Cosa dovresti fare? "Pensa a questi scenari e dai una risposta ponderata.
- Pensa alle tue domande. Di solito una buona domanda come "Cosa serve per avere successo qui?" può lasciare un'ottima prima impressione. Spesso i manager danno ai candidati l'opportunità di porre domande e questa opportunità non dovrebbe essere persa.

Metodo 3 di 4: servire le tabelle

1 Sali al tavolo con un sorriso e saluta i tuoi clienti. In alcuni ristoranti è consuetudine presentarsi, in questo caso pronunciare chiaramente il proprio nome. “Buon pomeriggio / Benvenuto. Il mio nome è ___. Ecco il tuo menu. Vuoi iniziare con un drink rinfrescante del nostro bar? ” Saluta anche i visitatori con un sorriso quando entrano.
- Mantieni un contatto visivo equilibrato, ma non guardare troppo da vicino il visitatore. Alcuni visitatori sono a disagio con questo, e inoltre, vengono al ristorante con stati d'animo diversi. Rispondi di conseguenza. Facendo sedere i clienti a un tavolo, puoi iniziare una conversazione informale mentre prendi il loro ordine per le bevande. Se non sono dell'umore giusto per una conversazione, non insistere.
2 Prendi gli ordini in senso orario, partendo dalla tua sinistra. Se a tavola ci sono bambini, prendete prima l'ordinazione delle loro bevande, poi le ordinazioni delle donne e infine degli uomini, procedendo da sinistra a destra.
- Questo è anche un buon momento per discutere del piatto del giorno e delle specialità che il ristorante ha da offrire oggi.
- Dopo aver servito i loro drink, chiedi ai clienti se hanno domande sul menu. Non affrettarli a meno che non siano in ritardo, ma anche così, fallo con delicatezza. Se sono pronti per ordinare, prendi l'ordine in senso orario, iniziando dalla persona alla tua sinistra e più vicina a te. Se non sono pronti, vai al tavolo successivo.
3 Quando viene servito il piatto principale, assicurati di chiedere: "C'è qualcos'altro che vuoi?" e dai ai tuoi clienti un secondo per pensare. Riapplicali dopo cinque minuti con la domanda: "Ti piace tutto?" Chiedi separatamente al capotavola del piatto: "Come ti piace la tua bistecca?" Ascolta la loro risposta e presta attenzione alle loro espressioni facciali e ai loro gesti: molte persone si vergognano di lamentarsi e potrebbero biasimarti quando si tratta di mance.
- Porta l'ordine per intero. Non portare mai un piatto per un ospite davanti agli altri, a meno che non ti venga espressamente richiesto (questo può accadere se uno o più membri del gruppo intendono partire prima degli altri). Nella maggior parte dei casi, non dovrebbero esserci circostanze per cui una parte dell'ordine sarà pronta molto più tardi di un'altra. Se in ogni caso ritieni che ciò possa accadere e causare problemi, spiega brevemente la situazione e chiedi cosa preferirebbe il cliente.
4 Rimuovere i piatti del piatto corrente non appena diventa chiaro che il cliente vuole essere rimosso. Togliere sempre dal tavolo tutti i piatti del piatto precedente prima di portare i piatti del piatto successivo.
- Prima di ritirare i piatti dal tavolo, assicurati di chiedere educatamente se puoi ritirarli. I tuoi modi e il tuo tono dovrebbero adattarsi sia all'atmosfera che al cliente. Di solito la domanda è: "Posso prendere questo?" Non fare questa domanda a meno che il cliente non abbia chiaramente finito di mangiare. Se il cliente è impegnato a parlare mentre ha del cibo mezzo mangiato nel piatto, non interromperlo. Aspetta un po' e torna con la tua domanda.
5 Dopo aver tolto i piatti dal piatto principale, chiedi: "Vuoi vedere il menù dei dolci?" I clienti possono quindi riordinare senza richiederlo separatamente. Se fai loro questa domanda, è più probabile che ordinino il dessert.
- Prima del dessert, togliere dal tavolo il pane e/o la zuppa serviti prima del piatto principale.
6 Accetta il pagamento. Informa i clienti che preparerai una fattura, restituirai il resto se paghi in contanti o accetterai un pagamento con carta di credito. Non chiedere mai se il cliente vuole il cambiamento e non dare per scontato che il cambiamento sia un tuo suggerimento. Cambia le bollette e ritorna velocemente con resto/scontrino.
- Quando torni al tavolo, ringrazia i clienti e dì qualcosa come "È stato davvero bello", "Spero di rivederti presto" o, se i clienti sono seduti dopo il pasto, dì semplicemente "grazie" . Potrebbero pensare a un integratore.

Metodo 4 di 4: ottenere una buona mancia

1 Assicurati di essere presentabile prima di andare al lavoro. Arriva sempre al lavoro almeno 15 minuti prima dell'inizio del turno, in ordine e con abiti puliti, scarpe e calzini puliti. I capelli devono essere puliti e in ordine, le unghie pulite e le uniformi/i vestiti puliti e modesti. Non truccarti troppo per avere un aspetto naturale e fresco.
2 Attenti ai segnali. Se un visitatore ha bisogno di qualcosa, inizierà a cercarti con i suoi occhi. Impara a stare attento a tali segnali mentre cammini per la sala, senza guardare attentamente ogni tavolo. La maggior parte dei clienti si guarda negli occhi per chiamarti. Questo può dare loro la sensazione che stai prestando loro attenzione, ma senza essere fastidioso.
- Quando il cibo e la conversazione sono finiti, i clienti inizieranno a guardarsi intorno o alle pareti. Questo è un segnale che è ora di togliere i piatti dalla tavola, offrire il dolce o portare il conto.
3 Parla di meno. Non infastidire i clienti. Odiano essere guardati fedelmente o costantemente interrotti mentre mangiano o parlano, mentre allo stesso tempo hanno bisogno di qualcosa di tanto in tanto. Trova un delicato equilibrio.
- Impara a valutare rapidamente l'umore dei tuoi clienti. Se, ad esempio, una coppia è tesa e magari litiga, forse ora non è il momento giusto per chiedere: "Stai festeggiando qualcosa oggi?" o un'altra domanda tipica per l'inizio di una conversazione. Se tutti al tavolo sembrano divertirsi e sono riluttanti ad andarsene, offri un drink o un caffè. Se hanno voglia di fare due chiacchiere con te, fai una conversazione informale per un minuto. Altrimenti, non interferire con la loro conversazione.
4 Non dare per scontato che il conto sarà pagato dall'uomo. Se a un certo punto diventa chiaro chi pagherà, puoi posizionare il conto sul bordo del tavolo accanto a quella persona. Altrimenti, lascia il punteggio al centro del tavolo. Metti sempre la ricevuta a faccia in giù. Se è all'interno di una copertura speciale, appoggialo sul tavolo.
5 Stai calmo. Quando un cliente è sgradevole o maleducato, ascoltalo e parlagli con calma e apertamente. Ricorda: questo è un lavoro, non qualcosa di personale. Se il cliente è apertamente aggressivo, infastidisce gli altri clienti o è chiaramente ubriaco, chiama il manager per far capire al capo.

Consigli

Se i tuoi amici vengono al ristorante, non parlare con loro per molto tempo e trattali allo stesso modo degli altri clienti. Se non ordinano nulla, non dovrebbero restare a lungo.
In nessun caso cercare di nascondere il tuo errore alla direzione, poiché aggraverai solo il problema. Ammetti rapidamente il tuo errore e lascia che la direzione ti aiuti a risolvere la situazione.
Non andare mai a un tavolo se senti odore di tabacco. Se hai pause per fumare al lavoro, assicurati di lavarti le mani dopo, sciacquare la bocca e, se possibile, spruzzare un po' di essenza di limone sui vestiti per disinfettarli.
Se usi profumo o acqua di colonia, NON usarne troppo. L'odore può essere insopportabile e i clienti scapperanno dal ristorante invece di entrare.

Avvertenze

Non lasciare che un errore ti disturbi tutta la sera. Se ti lasci colpire da un fastidio, commetterai sempre più errori. Toglilo dalla testa, fai un respiro profondo e vai avanti. Puoi parlare con qualcuno che rispetti. "Ho sbagliato! Mi dispiace così tanto "si toglie la montagna dalle spalle, così come la risposta onesta:" Avresti dovuto essere qui mentre facevo il tuo lavoro! "

Di che cosa hai bisogno

Penne per scrivere, pad a strappo, accendino (se è consentito fumare nel ristorante) e amico del cameriere (apribottiglie o cavatappi)
Scarpe comode di qualità con suole antiscivolo (il pavimento della cucina può essere scivoloso).
Se hai i capelli lunghi, assicurati di prendere un paio di elastici di riserva per te o per un collega.