Come mangiare cibo kosher?

Video: KOSHER. Le regole della cucina ebraica

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Passi
Consigli
Avvertenze
Di che cosa hai bisogno

Mangiare cibo kosher è un punto fermo dell'ebraismo. Sebbene il rigore in questo senso dipenda da molti fattori, alcuni ebrei non seguono queste norme, ma gli ebrei più severi consumano cibo kosher. Sebbene molti alimenti siano intrinsecamente kosher, vengono mescolati con altri alimenti durante la lavorazione. Pertanto, coloro che consumano cibo kosher si affidano ai simboli heckscher, ovvero gli aspetti speciali della preparazione e del confezionamento del cibo kosher. Se sei un principiante e vuoi imparare le basi, questo articolo ti aiuterà a iniziare.

Passi

1 Contatta un rabbino ortodosso e chiedigli come consumare cibo kosher. Saprà rispondere a tutte le tue domande.
2 Compra cibo con il segno disgraziato sulla confezione. Un elenco dettagliato è disponibile nella sezione dedicata, ma ricorda che non tutti trovano questi segni abbastanza convincenti, quindi dovresti chiedere consiglio a un rabbino ortodosso nel tuo caso particolare.
3 Ricorda che cucinare e mangiare contemporaneamente carne e latticini non è consentito. Questi tipi di cibo possono essere consumati singolarmente o in piatti diversi. La maggior parte degli ebrei tradizionalmente aspetta 3-6 ore prima di poter mangiare carne se ha già mangiato latticini. Dopo aver mangiato dei formaggi, bisogna aspettare 6 ore.
4 Ricorda che ci sono tre categorie di cibo kosher:
- Latticini (latticini)
- Carne (manzo, pollo, selvaggina, ecc.)
- Parev (cibo "neutro", come verdura o frutta, che non deve essere mescolato con latticini o carne). Parev di solito si riferisce al cibo kosher se non lo mescoli con altri alimenti o se non mescoli i latticini con la carne.
5 Ricorda, non tutte le carni sono kosher. Alcuni animali hanno zoccoli solidi e mangiano i loro piccoli; solo questi tipi di carne sono kosher (i suini non appartengono a questa categoria). Gli insetti non sono cibo kosher. Solo i pesci con pinne e scheletri sono kosher (il che significa che i gamberi non sono cibi kosher).
6 Anche se un animale è kosher, deve essere ucciso (shekht) e salato correttamente. Carne e selvaggina devono essere ben cotte, ma non è così per il pesce. Se la carne o il pollo non sono kosher, non sono stati uccisi e cucinati correttamente senza seguire le regole della shekhita.
7 Ricorda che alcune verdure a foglia densa, come broccoli e cavolfiori, sono difficili da controllare per gli insetti, quindi dovresti controllare attentamente queste verdure. Alcune persone usano scatole luminose per ispezionare queste verdure.
8 Devi capire che il vino, il succo d'uva e altri tipi di bevande all'uva (come alcuni tipi di aceto) devono essere prodotti da un ebreo per essere considerati cibo kosher. Devono essere cotti sotto controllo.
9 Alcune persone pensano che le uova normali (di pollo) siano cibo kosher. Ma se contengono macchie di sangue, non lo sono. Tali punti sono rari, ma tutte le uova dovrebbero essere controllate.
- Se le uova si rompono prima di mangiare, dovrebbero essere esaminate. Versare l'uovo in una ciotola per verificare la presenza di macchie di sangue. Una ciotola di vetro pulita è la cosa migliore per questo perché è trasparente.
- Se un uovo viene cotto non sbucciato, deve essere cotto un numero dispari di uova, almeno 3. Poiché le macchie di sangue sono rare, si può presumere che la maggior parte delle uova non abbia tali macchie, quindi tutte le uova sono cibo kosher.
- Le uova sono un alimento al vapore e possono essere consumate con latticini o carne.
10 Cenare solo in ristoranti kosher sotto la supervisione speciale di un rabbino ortodosso (chiamato mashgiyak). Il ristorante deve avere un segno speciale. Se non vedi un segno come questo, non aver paura di chiederlo! Stai lontano dai ristoranti normali in quanto possono mescolare il cibo kosher con altri tipi di cibo.
- Ci sono diverse app per smartphone che puoi scaricare per ottenere informazioni dettagliate sui ristoranti kosher. Questo ti aiuterà a trovare il ristorante giusto in una zona sconosciuta o fuori città.

Consigli

Ci sono anche alternative non casearie come la margarina che può essere consumata con la carne.
Puoi acquistare un libro di cucina kosher e persino modificare le tue ricette normali per renderle kosher.
Puoi anche diventare vegetariano. Poiché la maggior parte delle leggi kosher riguardano la carne, sarà più facile per te seguirle se non mangi carne. Ma se ti piace la carne, ricorda che deve essere kosher.
Ci sono molti buoni libri, riviste e siti web per aiutarti a ottenere informazioni dettagliate sul cibo kosher.
Nei negozi che si rivolgono a più di semplici clienti kosher, a volte può essere difficile distinguere tra cibi normali e cibi kosher. Oppure, se sei all'estero e non riesci a trovare i tipi di cibo di cui hai bisogno, puoi trovare le informazioni di cui hai bisogno su Internet. Prova i siti OU e Star-K, oltre a guide di viaggio come YeahThatsKosher.com e KosherStarbucks.com e KCheese.com.
Alcuni tipi di prodotti venduti in confezioni non richiedono un marchio Heckscher. Questo include farina normale, pasta bianca, concentrato di pomodoro (ma non pomodori in scatola), spezie comuni, olio d'oliva, fagioli secchi, orzo perlato secco, riso secco e quinoa secca. Ciò include anche frutta in scatola (diversa da quella contenente ciliegie), frutta surgelata, verdura surgelata, noci sgusciate, latte normale (ma non latte in polvere e panna), uova e acqua in bottiglia.

Avvertenze

La carne kosher di solito contiene molto bicarbonato di sodio, quindi cerca di non aggiungere sale durante la cottura.
L'industria kosher è un'attività complessa. Dai un'occhiata al sito web della comunità ortodossa all'indirizzo www.ou.org per le modifiche ai tuoi cibi preferiti.
C'è un mito che il cibo "vegetariano" sia kosher. Ma questo è tutt'altro che vero. Il cibo kosher e vegetariano sono due diversi tipi di cibo. La dieta kosher consente il consumo di carne, mentre la dieta vegetariana vieta i piatti a base di carne.
Solo perché un particolare tipo di cibo è kosher non significa che dovresti mangiarlo. Esistono molti tipi di alimenti che contengono bicarbonato di sodio, grassi e colesterolo (come tuorli d'uovo). Fortunatamente, ci sono anche molti cibi sani e kosher disponibili.
Molti cibi che non sono considerati kosher richiedono una stretta supervisione. Ciò include verdure confezionate, verdure tritate e sbucciate, verdure in scatola, frutta secca, uvetta, succo di mela e sugo, tutti i tipi di nettare, miscele di succhi di frutta, la maggior parte degli oli e delle spezie.
Qualsiasi cibo aromatizzato ai frutti di bosco o alla vaniglia non può essere considerato kosher in quanto contiene striature di castoro o castoreum. Questa sostanza non è elencata negli ingredienti, ma è chiamata "aroma naturale".
Gli sciroppi d'acero devono avere un segno di heckscher, poiché l'attrezzatura utilizzata per prepararli è solitamente unta con lo strutto.
Anche la panna e il latte in polvere devono avere un segno di heckscher, poiché sono realizzati con l'aggiunta di gelatina.
Questo vale anche per il formaggio, poiché per la sua produzione viene utilizzata la renina di origine animale.
I marshmallow devono avere un segno di heckscher, poiché la gelatina viene aggiunta ad esso.
Non puoi dire quale cibo è kosher semplicemente leggendo la lista degli ingredienti. Kosher e altri tipi di ingredienti possono avere lo stesso nome. Molti tipi di cibo sono prodotti sulla stessa attrezzatura, quindi possono essere considerati non kosher. Inoltre, l'attrezzatura con cui vengono cotte frutta secca o verdure affettate può essere unta o strutto.
C'è un mito che il cibo biologico e altri cibi genuini sul mercato siano kosher. Il cibo biologico e altri cibi salutari potrebbero non essere kosher e potrebbero non essere affatto buoni per te.
La parola "kosher" sui cibi non significa che il cibo sia kosher. Questo è particolarmente vero per gli hot dog e le verdure in scatola.
Un filetto di pesce non può essere considerato kosher se non ha un marchio heckscher su di esso. Molti pesci kosher e non kosher hanno lo stesso aspetto. C'è frode in questo settore. Devi assicurarti che il pesce abbia pinne e scheletri per essere considerato kosher.
La semplice K sul cibo non significa che il cibo sia kosher. Alcuni prodotti devono essere testati. La lettera K potrebbe essere una prova inaffidabile. È meglio chiedere al rabbino.
Molti cibi e stabilimenti possono essere realizzati in "stile kosher". Questi alimenti sono comunemente associati alla dieta ebraica, ma non sono sotto l'adeguata supervisione e controllo del rabbino.