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• Passi
• Consigli
• Avvertenze

Se ti piace studiare termini culinari, probabilmente hai sentito parlare di "bollitura". La digestione è la riduzione della quantità di liquido durante il processo di cottura. La bollitura produce un sapore più concentrato e una consistenza più densa. Vediamo come bollire salse, sughi e sciroppi.

Passi

1. 1 Mettere il liquido da bollire in una casseruola o in una padella profonda, a seconda della ricetta. Più grande è la superficie del fondo della padella, più facile sarà far bollire, perché sarà più facile per le molecole d'acqua muoversi. Cioè, in una grande casseruola, l'ebollizione sarà più veloce.
2. 2 Metti una casseruola o una padella a fuoco medio-alto e porta a ebollizione.
3. 3 Fate sobbollire, senza coperchio, fino a quando la quantità di liquido non si sarà ridotta alla quantità richiesta dalla ricetta. Per la maggior parte delle ricette, dovrai dimezzare la quantità di liquido. Non è richiesta una misurazione accurata, far bollire a occhio.
4. 4 Mescola regolarmente il liquido nella casseruola per evitare che si attacchi o bruci. Se stai usando una padella con un fondo spesso, puoi tranquillamente alzare il fuoco senza temere che si bruci.Il metallo spesso eviterà che il contenuto della padella si riscaldi troppo rapidamente.
5. 5 Continuare la cottura secondo la ricetta al termine della bollitura.
6. 6 Conservare il liquido bollito nel congelatore a meno che non abbia un alto contenuto di zucchero. Se è sciroppo, conservalo in un contenitore ermetico in frigorifero. Se ci sono pezzi di carne o altro cibo nel liquido bollito, dovrebbe anche essere congelato. Far bollire prima di un ulteriore utilizzo e non è necessario scongelare prima dell'ebollizione.

Consigli

• Puoi far bollire qualsiasi liquido per esaltarne il sapore naturale.
• Sbatti il ​​liquido bollito per aggiungere lucentezza.
• Bollire liquidi di alta qualità, la bollitura rafforza tutti gli odori, compresi quelli sgradevoli.
• Pensa al sapore originale del liquido. Se è troppo salato, diventerà ancora più salato dopo l'ebollizione.
• Far bollire velocemente per esaltare i sapori.
• Bollire il vino ne abbasserà l'acidità.
• Se il liquido da bollire non contiene zucchero è una salsa, se contiene zucchero è sciroppo.
• Quando si scongela, si usa anche l'ebollizione, ma in questo caso evaporerà meno liquido, poiché l'evaporazione è lenta.

Avvertenze

• Coprire il liquido bollente con un coperchio eviterà l'evaporazione dell'umidità in eccesso.