Contenuto

• Passi
• Metodo 1 di 5: le basi dei cetrioli sottaceto
• Metodo 2 di 5: cetrioli semplici
• Metodo 3 di 5: cetrioli piccanti
• Metodo 4 di 5: cetrioli all'aglio e all'aneto
• Metodo 5 di 5: cetrioli dolci

I cetrioli sottaceto sono sempre deliziosi, ma se li cucini tu stesso li apprezzerai ancora di più. Non solo puoi scegliere quali cetrioli cucinare, dolci o piccanti, ma anche assaporare il gusto del sottaceto fatto in casa. Se vuoi imparare a mettere sott'aceto i cetrioli a casa, segui questi passaggi.

Passi

Metodo 1 di 5: le basi dei cetrioli sottaceto

1. 1 Usa i cetrioli più freschi quando possibile. Più freschi sono i cetrioli, più croccanti saranno quando saranno messi in salamoia. Se i cetrioli sono già un po 'morbidi, lo saranno dopo il decapaggio. Organizza un viaggio al mercato o al negozio appena prima del processo di decapaggio.
2. 2 Taglia sempre la punta del cetriolo in fiore. Ha un piccolo cerchio marrone su di esso. Questa punta contiene un enzima che può rendere i sottaceti più morbidi e quindi più saturi di liquido.
3. 3 Calcola lo spessore dei tagli. Più sottili sono le fette di cetriolo, meno croccanti saranno quando messe in salamoia. Se volete dei cetrioli davvero croccanti, basta tagliarli più volte, cercando di mantenere il più possibile la loro forma originale. Se usi cetrioli interi, saranno davvero duri.
4. 4 Non lesinare sul sale. È necessario estrarre l'umidità dai cetrioli, mantenendoli così più a lungo. Se sei a dieta, prova a ridurre leggermente lo zucchero e gli altri ingredienti, ma lascia stare il sale, o rimarrai molto deluso dal risultato.

Metodo 2 di 5: cetrioli semplici

1. 1 Raccogli gli ingredienti. Ecco cosa ti serve per una semplice marinatura:
   • 4 cetrioli medi
   • 4 cipolle
   • Sale
   • 2 tazze di zucchero
   • 1 tazza di aceto
   • 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
2. 2 Tritare quattro cetrioli medi e 4 cipolle. Sbucciare i cetrioli e tagliarli a fettine sottili. Tritare finemente la cipolla.
3. 3 Metti i cetrioli e le cipolle in un contenitore. Mettere uno strato di cetrioli e poi uno strato di cipolle. Puoi usare una forchetta per distribuire uniformemente le cipolle sui cetrioli. Salare leggermente, quindi aggiungere un altro strato di cetrioli e cipolle e salare ancora. Continua fino ad esaurimento delle verdure.
   • Il contenitore deve essere di almeno 30,5 x 23 cm e alto 15,2 cm, questo aiuterà i cetrioli ad assorbire i succhi.
4. 4 Refrigerare durante la notte. Chiudete il contenitore e mettete in frigorifero per una notte per eliminare l'umidità dai cetrioli.
5. 5 Prepara una marinata. Per fare questo, mescola semplicemente due tazze di zucchero, una tazza di aceto bianco e 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato in una casseruola. Cuocere questa miscela sul fuoco fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
6. 6 Marinare i cetrioli. Togliete i cetrioli dal frigorifero e fate scolare il liquido. Quindi riempire con la marinata calda e riporre in frigorifero. I cetrioli saranno pronti per l'uso il giorno successivo. Puoi conservarli in frigorifero per diverse settimane.
7. 7 Servire. Puoi usare i cetrioli sottaceto il giorno successivo come insalata, metterli su un panino o servirli come contorno con un piatto principale.

Metodo 3 di 5: cetrioli piccanti

1. 1 Raccogli gli ingredienti. Ecco cosa ti serve per una marinatura piccante:
   • 1/2 kg di cetrioli medi
   • 3 spicchi d'aglio
   • ½ cucchiaino di pepe nero
   • ½ cucchiaino di semi di senape
   • 1 cucchiaino di aneto fresco (intero)
   • 1 foglia di alloro essiccata
   • 2/3 tazza di zucchero di canna chiaro biologico
   • 6 1/2 cucchiai di aceto bianco distillato
   • 6 1/2 cucchiai di aceto di vino bianco
   • bicchiere d'acqua
2. 2 Sbucciare 1/2 kg di cetrioli di media grandezza.
3. 3 Affettare i cetrioli. Tagliateli a fettine sottili che potrete inserire facilmente in un contenitore o barattolo.
4. 4 Metti i cetrioli in un contenitore o barattolo da 2 litri. Questa dimensione è perfetta per i cetrioli sottaceto.
5. 5 Aggiungi 3 spicchi d'aglio tritato, ½ cucchiaino di pepe nero, ½ cucchiaino di semi di senape, 1 cucchiaino di aneto fresco (intero) e 1 foglia di alloro essiccata nel contenitore. Lancia il contenuto del contenitore e metti tutti questi ingredienti sopra i cetrioli.
6. 6 Prepara la marinata. Per fare questo, mescola semplicemente 2/3 di tazza di zucchero di canna chiaro biologico, 6 1/2 cucchiai di aceto bianco distillato, 6 1/2 cucchiai di aceto di vino bianco e 1/2 tazza di acqua. Mescolare bene per unire l'acqua e l'aceto e sciogliere lo zucchero.
7. 7 Versare il composto sui cetrioli. Per distribuire uniformemente, chiudere il contenitore e agitarlo bene.
8. 8 Coprire e conservare in frigorifero. Lasciare i cetrioli in frigorifero per almeno 24 ore per un sapore pieno.
9. 9 Servire. Servire i cetrioli sottaceto come contorno o aggiungerli a un panino. Puoi conservare questi sottaceti in frigorifero fino a 3 mesi.

Metodo 4 di 5: cetrioli all'aglio e all'aneto

1. 1 Raccogli gli ingredienti. Ecco cosa ti serve per marinare i cetrioli con aglio e aneto:
   • 1,3 kg di cetrioli Kirby
   • 1 1/2 tazze di aceto di mele
   • 1 1/2 tazze di acqua filtrata
   • 2 cucchiai di sale marinato
   • 8 spicchi d'aglio, pelati
   • 4 cucchiaini di semi di aneto
   • 2 cucchiaini di pepe nero
   • 1 cucchiaino di scaglie di peperoncino rosso
2. 2 Lavare e asciugare 1,3 kg di cetrioli Kirby. Tagliare le punte con l'infiorescenza e tagliare i cetrioli a listarelle.
3. 3 Prepara un sottaceto. In una casseruola, unire 1 ½ tazza di aceto di mele, 1 ½ tazza di acqua filtrata e 2 cucchiai di sale. Portare la miscela a ebollizione.
4. 4 Dividi 8 spicchi d'aglio, 4 cucchiaini di semi di aneto, 2 cucchiaini di pepe nero e 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso in due vasetti da un litro. Se non hai lattine da un litro, usa quattro lattine da mezzo litro.
5. 5 Metti i cetrioli affettati nei vasetti. Dovresti metterli il più stretto possibile, ma non schiacciarli.
6. 6 Versare la salamoia nei vasetti. Lasciare uno spazio di circa 0,6 cm tra il bordo del barattolo e la salamoia. Puoi battere leggermente il barattolo per eliminare le sacche d'aria, poiché l'aria può interferire con il processo di marinatura.
7. 7 Copri i barattoli. Metti i coperchi sui barattoli, ma non chiuderli ermeticamente, poiché la miscela ha bisogno di respirare.
8. 8 Lascia raffreddare i vasetti. Attendere almeno 10-15 minuti affinché i vasetti si raffreddino leggermente.
9. 9 Refrigerare. Per ottenere i migliori risultati, conservare i sottaceti in frigorifero per almeno una settimana.
10. 10 Servire. Usa i cetrioli sottaceto come antipasto o contorno a qualsiasi pasto.

Metodo 5 di 5: cetrioli dolci

1. 1 Raccogli gli ingredienti. Ecco cosa ti serve per ottenere i tuoi dolci cetrioli sottaceto:
   • 1 kg di cetrioli
   • 1 tazza di aceto di mele
   • 1/8 di tazza di sale
   • 1 tazza di zucchero bianco
   • 1/4 di cucchiaino di curcuma macinata
   • 1/2 cucchiaino di semi di senape
   • 2 cipolle dolci
2. 2 Prepara la salamoia. In una piccola casseruola a fuoco medio, unire 1 tazza di aceto di mele, 1/8 di tazza di sale, 1 tazza di zucchero bianco, 1/4 di cucchiaino di curcuma in polvere e 1/2 cucchiaino di semi di senape.
3. 3 Portate il composto a bollore e fate sobbollire per almeno 5 minuti.
4. 4 Tritare 1 kg di cetrioli e 2 cipolle dolci. Tagliare ogni cetriolo in almeno 3-4 pezzi, a seconda dello spessore del cetriolo. Tagliare la cipolla dolce a pezzetti.
5. 5 Mettere le verdure in un barattolo di conservazione da 1 litro. Adagiateli ben stretti, ma non schiacciateli. Se non hai una lattina da un litro, prendine due da mezzo litro.
6. 6 Versare le verdure nel contenitore con la salamoia. Mettere il coperchio sul barattolo e agitare per amalgamare bene gli ingredienti.
7. 7 Refrigerare. Per ottenere i migliori risultati, conservare il composto in frigorifero per almeno 24 ore.
8. 8 Servire. Goditi i sottaceti dolci come antipasto o contorno con un piatto principale o un panino.