Contenuto

• Metodo 2 di 3: Sbollentare le zucchine
• Metodo 3 di 3: Congelare le zucchine
• Di che cosa hai bisogno
• Articoli aggiuntivi

1 Usa zucchine mature e fresche. Le verdure devono essere sode, mature e uniformi, di colore scuro. Il colore delle zucchine è un buon indicatore che il frutto non è troppo maturo.

• Non utilizzare zucchine chiare o morbide. Inoltre, evita la frutta danneggiata, graffiata o marcia.
• Usa le zucchine appena raccolte quando possibile. Quando acquisti le verdure dal negozio, assicurati che siano mature e refrigerate.
• Se non riesci a congelare subito le zucchine, conservale in frigorifero fino al congelamento. Prima di congelare, però, assicurati che le verdure siano ancora mature e sode.

2 Lavare le zucchine. Lavate le verdure sotto l'acqua corrente fredda o tiepida, strofinando lo sporco con le mani.

• Se necessario, puoi anche lavare delicatamente la frutta con una spazzola vegetale morbida.

3 Tritare o grattugiare le zucchine. Decidi come utilizzerai le zucchine e prepara le verdure da sbollentare e congelare di conseguenza.

• Usa un coltello affilato per tagliare le estremità delle zucchine (circa 0,6 cm).
• Se scegli di affettare le zucchine, taglia la parte rimanente a fette di 1,27 cm.
• Se volete tagliare le zucchine a cubetti, prima tagliate a metà la frutta. Usa un cucchiaio di metallo per rimuovere i semi e poi taglia le zucchine a cubetti.
• Se vuoi grattugiare le zucchine, usa una grattugia quadrata.
• Puoi anche usare un robot da cucina per macinare le zucchine.

Metodo 2 di 3: Sbollentare le zucchine

1. 1 Riempi d'acqua una pentola capiente. Per sbollentare le zucchine, riempire una casseruola per 2/3 di acqua e portare a bollore.
   • Preparare un cestello per la cottura a vapore se si congelano le zucchine grattugiate. Anche le verdure grattugiate devono essere sbollentate, ma questo viene fatto usando il vapore anziché l'acqua bollente. Riempi una pentola con circa 5 cm di acqua e appoggiaci sopra un cestello per la cottura a vapore o un altro cestello. Portare l'acqua a ebollizione a fuoco medio-alto.
   • Sbollentare è un passaggio benefico in quanto uccide enzimi e batteri che con il tempo portano alla perdita di sapore, colore e sostanze nutritive.
   • Non aggiungere sale all'acqua. Se sbollentate le verdure appena prima di mangiarle, il sale le rende più saporite. Tuttavia, se sbollentate le verdure per conservarle in un secondo momento, il sale può causare la perdita di umidità e ridurne la durata.
2. 2 Riempi una ciotola grande con acqua ghiacciata. Aggiungi una dozzina di cubetti di ghiaccio in una grande ciotola di acqua fredda.
   • L'acqua fredda deve essere preparata prima di iniziare a sbollentare le zucchine.
3. 3 Sbollentate le zucchine affettate o grattugiate. Le zucchine affettate o tagliate a cubetti vanno messe direttamente in acqua bollente. Le zucchine grattugiate vengono sbollentate in un cestello per la cottura a vapore posto sopra l'acqua bollente.
   • Cuocete le zucchine affettate in acqua bollente per 3-4 minuti, scoperte. Le zucchine devono essere ancora sode quando le togli dall'acqua.
   • Mettere le zucchine grattugiate in un cestello per la cottura a vapore e coprire la casseruola. Cuocere per circa 2 minuti, finché le zucchine non saranno traslucide.
   • Puoi tranquillamente usare la stessa acqua per sbollentare 5 lotti, ma non di più. Ricorda di aggiungere acqua mentre bolle.
4. 4 Trasferire immediatamente le zucchine sbollentate nell'acqua ghiacciata. Una volta terminato il processo di scottatura, utilizzare una schiumarola per trasferire l'acqua bollente o le zucchine a vapore in una ciotola di acqua ghiacciata.
   • Immergere improvvisamente le zucchine in acqua ghiacciata interrompe immediatamente il processo di cottura.
   • Raffreddare le zucchine per circa lo stesso tempo di bollire o cuocere a vapore.
5. 5 Scolare l'acqua. Trasferite le zucchine su carta assorbente con una schiumarola. Asciugare.
   • Potete anche scolare le zucchine mettendole in uno scolapasta.Ad ogni modo, assicurati che le verdure siano asciutte prima di provare a congelarle.

Metodo 3 di 3: Congelare le zucchine

1. 1 Disporre le fette di zucchine in un unico strato su una teglia poco profonda.
   • Il precongelamento impedisce alle zucchine di attaccarsi nel congelatore, quindi puoi utilizzare la quantità di zucchine che ti serve invece di scongelare l'intero lotto.
   • Assicurati che i pezzi non si tocchino. Se i pezzi si sovrappongono, è probabile che si attacchino quando congelati.
   • Non è necessario precongelare le zucchine se le hai grattugiate.
2. 2 Congela le zucchine. Metti la teglia nel congelatore e lasciala lì per 1 o 2 ore fino a quando le zucchine non saranno congelate.
   • I pezzi grandi impiegheranno più tempo dei pezzi piccoli.
3. 3 Metti le zucchine nei contenitori per alimenti. Distribuire le verdure dalla teglia in contenitori di plastica o sacchetti per conservare gli alimenti nel congelatore.
   • Lasciare circa 1,27 cm di spazio libero nella parte superiore di ogni contenitore, poiché le zucchine si dilatano durante il processo di congelamento.
   • Non utilizzare contenitori di vetro poiché potrebbero rompersi nel congelatore.
   • Se stai usando sacchetti, spremere quanta più aria possibile. Più la confezione è ermetica, più a lungo le verdure verranno conservate senza perdere sapore e glassa.
   • Includi la data di congelamento sulla confezione per rendere più facile tenere traccia di quanto tempo sono state conservate le zucchine.
   • Dividete le zucchine grattugiate in porzioni in base a come pensate di usarle. Ad esempio, puoi dividerli in porzioni da 1 tazza (250 ml). Metti ogni porzione in un sacchetto o contenitore separato e includi la data in cui è stata congelata.
4. 4 Congelare le zucchine fino a nuovo utilizzo.Le zucchine sbollentate si possono conservare congelate per 9-14 mesi, a seconda della chiusura ermetica della confezione e della temperatura del frigorifero.
   • Usa le zucchine scongelate entro 3 giorni e non provare a ricongelarle.

Di che cosa hai bisogno

• Coltello
• Cucchiaio di metallo
• Grattugia quadrata
• Robot da cucina
• Casseruola con coperchio
• Cestello per la cottura a vapore
• Grande ciotola
• Skimmer
• Tovaglioli di carta
• Colino
• Teglia
• scapola piatta
• Sacchetti di plastica o contenitori di plastica per conservare gli alimenti nel congelatore

Articoli aggiuntivi

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