Come congelare il mais

Video: how to freeze sweet corn, summer 2020

Contenuto

Metodo 2 di 3: Parte 2: Sbollentare il mais
Metodo 3 di 3: Parte 3: congelare il mais
Consigli
Avvertenze
Di che cosa hai bisogno

1 Usa solo pannocchie di mais mature. Le pannocchie di mais adatte non dovrebbero essere né troppo piccole né troppo grandi. È meglio usare pannocchie di medie dimensioni, leggermente setose al tatto e con una parte superiore marrone: sono le più mature e deliziose.

2 Rimuovere le bucce dal mais. Siediti con tutte le orecchie fianco a fianco. Assicurati di raccoglierne abbastanza per i tuoi scopi. Rimuovere tutte le bucce, mettere il mais nel secchio. Al termine, scartare tutti i detriti e le bucce.

Di solito nei villaggi si fa durante il giorno, per strada direttamente sotto il sole.

3 Sbucciare il mais. Strofina il mais con le mani per rimuovere eventuali fibre setose rimaste sul mais. È conveniente avere una nave con acqua a portata di mano e abbassare periodicamente le mani. Altrimenti ti sentirai come Spider-Man: le tue mani si attaccheranno a tutto ciò che ti circonda.

Metodo 2 di 3: Parte 2: Sbollentare il mais

1 Far bollire l'acqua in una casseruola di dimensioni adeguate. Esistono molti metodi per preparare il mais, ma molti credono che questo metodo conservi tutto il sapore del mais. Immergete il mais in acqua bollente, coprite e riportate a bollore.
2 Rimuovere il mais dall'acqua bollente. Questo deve essere fatto il più rapidamente possibile per mantenere la corretta struttura del grano. Togliere il mais dall'acqua bollente e immergerlo in acqua fredda, anche ghiacciata.
- Se hai bisogno di congelare molto mais, è conveniente usare il lavandino come secondo recipiente per il raffreddamento finale a questo scopo, o semplicemente posizionare una spiga calda sotto il ruscello e poi metterla da parte.
3 Taglia il mais dalla pannocchia. Dopo aver bollito e raffreddato il mais abbastanza da poterlo toccare, prendi un coltello affilato e taglia tutti i chicchi verticalmente. Prenditi il tuo tempo cercando di tagliare la maggior parte del grano e non lasciare troppo sul nucleo.

Metodo 3 di 3: Parte 3: congelare il mais

1 Refrigerare il mais. Dopo aver tagliato i chicchi di mais dalla pannocchia, disporli su una teglia per il congelamento iniziale. Inoltre, i contenitori per torte sono perfetti per questo, poiché il mais sarà distribuito uniformemente al loro interno e non giacerà in uno spesso strato, grazie al quale emetterà calore rapidamente e uniformemente. Congelando il mais su vassoi o vassoi, ogni mais verrà congelato separatamente, quindi non avrai problemi a scongelarlo.
- Se maneggi grandi quantità di mais, prova a utilizzare contemporaneamente sia il frigorifero che il congelatore per mantenere la temperatura del congelatore abbastanza bassa da consentire un congelamento rapido. Non mettere il mais caldo direttamente nel congelatore in quanto ciò aumenterà la temperatura e impiegherà più tempo a congelare.
- In linea di massima non è necessario congelare molto il mais prima del confezionamento, può essere semplicemente raffreddato bene e poi confezionato in sacchetti e riposto in freezer.
2 Metti il mais in sacchetti. Una volta che il mais si è raffreddato abbastanza o ha iniziato a congelare, mettilo in sacchetti. I cosiddetti pacchetti ZipLoc, pacchetti con un lucchetto speciale, sono ottimi per questo, ma vanno bene anche i pacchetti normali. Cerca di rilasciare più aria possibile prima di chiudere la borsa.
- Non riempire le borse. Non c'è bisogno di riempire i sacchetti fino in cima, mettere abbastanza mais per chiudere comodamente il sacchetto e poi controllare che il mais sia in uno strato uniforme: questi sacchetti piatti sono più facili da riporre mettendoli uno sopra l'altro.
3 Metti le buste nel congelatore. Riponeteli in freezer, appiattiteli, così occuperanno meno spazio. Puoi anche firmare la data di congelamento. Il mais congelato può essere conservato da diversi mesi a un anno.

Consigli

Per cucinare il mais congelato, rimuovere e mettere in un piatto adatto al microonde e coprire. Scongelare per circa 6-8 minuti. Aggiungi burro e sale e goditi il mais fresco e succoso!
Un'altra ricetta: fate rosolare in padella qualche fetta di pancetta. Aggiungere le cipolle (facoltativo) e cuocere finché le cipolle non sono traslucide. Aggiungi il mais e fai sobbollire finché sono teneri.
Se stai raccogliendo il tuo mais, inizia a raccogliere la mattina presto. È al mattino, quando c'è ancora rugiada sulle foglie, che il mais è più succoso.