Contenuto

• Passi
• Metodo 1 di 3: congelare la zucca invernale cruda
• Metodo 2 di 3: congelare la zucca invernale cotta
• Metodo 3 di 3: Sbollentare e Congelare Zucchine
• Di che cosa hai bisogno
• Congelare la zucca invernale cruda
• Zucca invernale cotta congelata
• Sbollentare e congelare le zucchine

Se hai molte zucche crude e vuoi usare queste verdure in un secondo momento, puoi congelarle! Sia le zucche che le zucchine possono essere sbollentate e congelate.Sbollentare la zucca aiuta a preservare il sapore, il colore e persino le vitamine. Le zucche possono anche essere congelate crude per essere aggiunte a prodotti da forno e zuppe. Congela le zucche per gustarle tutto l'anno!

Passi

Metodo 1 di 3: congelare la zucca invernale cruda

1. 1 Usa un pelapatate o un coltello per rimuovere le bucce dalla zucca. Metti la zucca su un tagliere e taglia le estremità arrotondate su ogni lato. Quindi prendi la zucca nella mano non principale e il pelapatate nella mano principale e taglia la buccia a strisce (allontanandoti da te). Se usate un coltello, mettete la zucca su un tagliere e tagliate la scorza dall'alto verso il basso.
   • Dopo aver sbucciato un'area, ruota la zucca nella mano non principale e sbuccia l'altro lato.
   • Se stai usando un coltello, taglia la scorza con uno strato sottile su un lato. Dopodiché, apri la zucca e prosegui fino a tagliare una striscia da tutta la superficie. Continuate a sbucciare la buccia in lunghe strisce lungo tutta la circonferenza fino a quando non avrete sbucciato l'intera zucca.
2. 2 Tagliare la zucca a cubetti di circa 2 o 3 centimetri. Prendete un coltello seghettato e tagliate la zucca a cubetti più o meno della stessa dimensione. Puoi tagliare la zucca in pezzi di qualsiasi dimensione, ma è più comodo conservare cubetti di 2-3 centimetri di spessore in un sacchetto di plastica se per te va bene.
   • Usa sempre un tagliere quando tagli le verdure.
3. 3 Congelare la zucca su una teglia per 2 ore. Foderare una teglia con carta da forno o oleata e foderare le fette di zucca in uno strato in modo che non si tocchino. Mettere la teglia nel congelatore e tenerla lì per circa 2 ore, finché la zucca non si indurisce.
   • Congelare le fette di zucca in questo modo ridurrà il rischio che si attacchino tra loro se conservate nel congelatore per lunghi periodi di tempo.
4. 4 Trasferisci la zucca in un contenitore adatto al congelatore. Rimuovi i pezzi di zucca uno alla volta dalla teglia e trasferiscili in un contenitore o in un sacchetto di plastica compatibile con il congelatore. Assicurati che ci siano circa 1,5 centimetri di spazio libero sopra prima di chiudere il contenitore.
   • Vanno bene contenitori per alimenti o sacchetti di plastica.
   • Se stai usando una busta di plastica, prova a far fuoriuscire quanta più aria possibile prima di sigillarla.
5. 5 Conserva la zucca cruda congelata fino a 12 mesi. Metti i contenitori di zucca nel congelatore e tienili lì finché non sei pronto per usarli. Segna la data di congelamento sui sacchetti o sui contenitori.
6. 6 Scongelare la zucca o aggiungerla ad alcune zuppe e salse mentre è congelata. Quando decidi di utilizzare le fette di zucca, puoi aggiungerle alla salsa piccante o scongelarle preventivamente per aggiungerle ad altri piatti. Per scongelare la zucca, trasferisci la busta dal congelatore al frigorifero durante la notte, oppure tienila sul bancone per 3-4 ore.
   • La zucca butternut può essere fritta direttamente congelata senza prima scongelarla.

Metodo 2 di 3: congelare la zucca invernale cotta

1. 1 Preriscaldare il forno a 200°C. La zucca va cotta in forno prima di congelarla. Impostare la modalità di cottura e la temperatura a 200°C. Se preferisci, puoi anche cuocere la zucca nel microonde in modo da non doverla preriscaldare.
2. 2 Prendi un coltello affilato e seghettato e taglia a metà la zucca. Metti la zucca su un tagliere e tienila ben ferma con una mano. Usando un coltello, taglia la zucca a metà per il lungo. Metti le metà su un tagliere, con la polpa rivolta verso l'alto.
   • Se hai a che fare con una zucca grande come la noce moscata, procedi con cautela e ponderazione. Il coltello può scivolare via dalla zucca se rotola. Una zucca piccola, come una zucca pepo, è più facile da tenere in posizione.
3. 3 Scegli le vene fibrose della zucca. Con un cucchiaio o con le mani, togliere la polpa con i semi dal centro della zucca e scartarli. Per questo, è conveniente usare un cucchiaio di melone, se ne hai uno.Andrà bene anche un cucchiaio di pompelmo con i bordi smerlati.
   • Metti la polpa e i semi estratti nel compost o scartali.
   • Un cucchiaio normale ha i bordi smussati e non taglia le fibre di zucca come un cucchiaio di melone.
4. 4 Mettere la zucca, la polpa sopra la teglia. Se vuoi esaltare il sapore, aggiungi un po' di sale e pepe. Puoi anche aggiungere circa 1 cucchiaio (20 grammi) di miele e 1 cucchiaio (14 grammi) di zucchero di canna in questa fase.
   • Se hai intenzione di friggere la zucca congelata in seguito, è utile aggiungere burro e zucchero di canna in questo passaggio. Altrimenti, è meglio cuocere la zucca senza additivi: in questo modo sarà meglio conservata.
5. 5 Arrostire la zucca per 25 minuti o finché la polpa non sarà tenera. Mettere la teglia in forno preriscaldato a 200°C e arrostire la zucca per 25 minuti. Dopo 25 minuti, togli la teglia e usa una forchetta per controllare se la tua zucca è abbastanza morbida (la forchetta dovrebbe scivolare abbastanza facilmente nella polpa).
   • Se stai usando un forno a microonde, copri il piatto a microonde con un involucro di plastica adatto e posiziona la zucca sopra di esso. Cuocere la zucca alla massima potenza per 15 minuti e controllarla ogni 5 minuti. Continuare a cuocere la zucca fino a quando la carne è abbastanza tenera e può essere rimossa dalla buccia con un cucchiaio.
6. 6 Raccogliete la polpa con un cucchiaio. Quando la zucca sarà abbastanza fredda, prendete un cucchiaio di metallo e selezionate la polpa dal guscio esterno. Trasferitelo in una ciotola a parte ed eliminate la buccia rimanente.
   • Puoi usare un cucchiaio frastagliato per aiutare a sgranocchiare la carne più facilmente.
7. 7 Schiacciare la polpa. La purea di zucca invernale può essere conservata nel congelatore per molti mesi. Macinare la polpa in un frullatore o in un robot da cucina in modo che non rimangano grumi. Una volta cotto è abbastanza facile.
   • Puoi anche schiacciare la polpa con una cotta o anche una forchetta di metallo.
8. 8 Dividere la polpa in piccole porzioni e congelare. Attendere che la purea si raffreddi, quindi dividerla in porzioni da ½ tazza (circa 140 grammi) e adagiarle su una teglia foderata con carta da forno, oppure adagiarle in una pirofila o in una pirofila. Riponete la teglia o la teglia nel congelatore per almeno 4 ore per far indurire la purea.
   • La purea di zucca si congelerà meglio se divisa in piccole porzioni, ma se avete fretta potete saltare questo passaggio e mettere subito la purea in freezer per la conservazione.
9. 9 Conserva la purea di zucca congelata per un massimo di 3 mesi. Quando piccole porzioni di purè di patate si saranno congelate e indurite, trasferitele in appositi contenitori o sacchetti di plastica e lasciate nel congelatore fino al momento dell'uso.
   • Se stai usando sacchetti di plastica, spremere quanta più aria possibile prima di sigillarli.
10. 10 Scongelare le purè di patate prima della cottura. Per fare questo, trasferisci la purea in frigorifero durante la notte o tienila sul tavolo della cucina per 3-4 ore. È quindi possibile frullare nel microonde o riscaldare sul fornello e aggiungere ai pasti caldi. Le puree possono essere aggiunte a zuppe e salse senza scongelare.
    • La purea di zucca invernale è ottima per salse, zuppe, sughi, lasagne, condimenti e prodotti da forno.

Metodo 3 di 3: Sbollentare e Congelare Zucchine

1. 1 Tagliare le zucchine a fette spesse circa 0,5 centimetri. Prendete un coltello da cucina affilato, mondate le zucchine ad entrambe le estremità e affettatele a fettine sottili di circa 0,5 centimetri di spessore. Allo stesso tempo, spostati lungo le zucchine.
   • Se vuoi congelare le zucchine da aggiungere al pane, devi macinarle. Prendete una grattugia a quattro lati e tritate la zucchina in una ciotola.
   • In questo metodo, non è necessario sbucciare le zucchine poiché le sbiancherai.
2. 2 Far bollire l'acqua al ritmo di 4 litri per 500 grammi di zucchine. Versare l'acqua in una pentola capiente a fuoco alto e portare a ebollizione.Metti un cestello per la cottura a vapore o uno scolapasta su una casseruola. In questo caso il cestello va calato nell'acqua in modo che le zucchine siano completamente immerse nell'acqua bollente.
   • In questo metodo le zucchine non vengono cotte al vapore. Il cestello serve per far uscire velocemente le zucchine dall'acqua appena pronte.
3. 3 Mettere le zucchine affettate nel cestello e sbollentare per 3-4 minuti. Non mettere più di 500 grammi di zucchine alla volta in acqua bollente. Fateli cuocere per circa 3 minuti. Quindi togliere il cestello di zucchine dalla padella.
   • Dopo 3 minuti potete toccare le zucchine con una forchetta per verificare se sono morbide. Se le zucchine sono morbide al tatto, sono pronte.
   • Se hai grattugiato le zucchine, sbollentali in piccole porzioni per 1 o 2 minuti per ammorbidirle.
4. 4 Immergete le zucchine in acqua fredda o in una ciotola di ghiaccio per 3 minuti. Se usi il ghiaccio, assicurati che ci siano circa 500 grammi di ghiaccio per ogni 500 grammi di zucchine. Se stai raffreddando le zucchine in acqua, tienile sotto l'acqua corrente o cambia spesso l'acqua nella ciotola per mantenerla fresca. Per ottenere i migliori risultati, la temperatura dell'acqua non deve superare i 16°C.
   • In acqua fredda, le zucchine vengono fermate dall'ebollizione, il che aiuta a prevenire un'ulteriore rottura degli enzimi. Di conseguenza, le zucchine manterranno il loro colore, sapore e in parte consistenza.
5. 5 Scolare l'acqua in eccesso. Trasferisci le zucchine in uno scolapasta o in un colino per eliminare l'acqua in eccesso. Questo preparerà le zucchine al congelamento. Quindi tamponateli con un tovagliolo di carta.
   • Per asciugare completamente le fette di zucchina, puoi metterle tra due tovaglioli di carta per circa 10 minuti.
6. 6 Trasferire le zucchine sbollentate in un sacchetto di plastica e conservare in congelatore per un massimo di 6 mesi. Trasferisci le fette di zucchine in contenitori o sacchetti di plastica adatti al congelatore. Se stai usando dei sacchetti, prova a far fuoriuscire quanta più aria possibile prima di chiuderli. Metti dei contenitori o dei sacchetti di zucchine nel congelatore e tienili lì fino a quando non intendi utilizzarli.
   • Di solito, le zucchine sbollentate durano fino a 6 mesi nel congelatore.
7. 7 Scongelare le zucchine e aggiungerle a piatti o prodotti da forno. Per scongelare le zucchine, trasferitele in frigorifero per una notte o lasciatele sul bancone della cucina per 3-4 ore. Le zucchine scongelate possono essere aggiunte a una varietà di salse, zuppe, piatti al forno e contorni.
   • Le zucchine grattugiate vanno bene per risotti e zuppe e possono essere aggiunte all'impasto di muffin e biscotti.
   • Potete anche preparare un piatto a parte dalle zucchine macinate: fatele soffriggere in olio rosolato con aglio e salvia.
8. 8 Buon appetito!

Di che cosa hai bisogno

Congelare la zucca invernale cruda

• Pelapatate o lama dritta
• Coltello da cucina a lama seghettata
• Teglia
• Contenitori o sacchetti di plastica adatti al congelatore

Zucca invernale cotta congelata

• Coltello da cucina a lama seghettata
• Robot da cucina o frullatore
• Contenitori o sacchetti di plastica adatti al congelatore

Sbollentare e congelare le zucchine

• Coltello da cucina a lama seghettata
• Pentola grande
• Cestello in filo metallico o scolapasta
• Grande ciotola di acqua ghiacciata
• Teglia
• Contenitori o sacchetti di plastica adatti al congelatore