Come cuocere le pannocchie intere al forno

Video: RICETTA PANNOCCHIE DI MAIS IN PADELLA ALL’AMERICANA - IL CONTORNO PERFETTO DI OGNI BISTECCA

Contenuto

ingredienti
Passi
Metodo 1 di 4: Arrostire il mais con le foglie
Metodo 2 di 4: Cuocere al cartoccio
Metodo 3 di 4: Arrostire il mais intero
Metodo 4 di 4: Arrostire i pezzi di mais nel forno
Di che cosa hai bisogno
Cuociamo nelle foglie
Cuociamo al cartoccio
Friggere intere in forno
Friggere in forno a pezzi

Se fuori fa troppo freddo per grigliare e il sapore del mais bollito è già annoiato, prova a cuocerlo in forno. Cuocere le orecchie o soffriggere con o senza foglie.

ingredienti

4 porzioni

4 pannocchie di mais
60 ml (4 cucchiai) di burro o olio d'oliva
Sale, a piacere (facoltativo)
Pepe nero macinato, a piacere (facoltativo)
Prezzemolo fresco tritato, a piacere (facoltativo)

Passi

Metodo 1 di 4: Arrostire il mais con le foglie

1 Preriscaldare il forno a 180°C. Centrare una delle griglie interne.
- Non hai bisogno di una teglia per cucinare il mais. Posizionare le orecchie direttamente sulla griglia. Inoltre, non coprirli con un foglio di alluminio.
2 Risciacquare il mais. Per prima cosa, metti l'orecchio sotto un getto di acqua fredda e sciacqua le foglie. Strofinalo con le dita per rimuovere lo sporco.
- "Non" rimuovere le foglie dal mais.
- Se ci sono stimmi o foglie cadenti alle estremità della pannocchia, prendi delle forbici da cucina e tagliale.
3 Cuocere il mais per 30 minuti. Posiziona le orecchie in un'unica fila sul rack centrale. Cuocere finché sono teneri.
- Puoi mettere un'altra griglia sopra finché non tocca il mais. Oppure spostalo sotto.
- Disporre il mais in una riga. Se non si adatta allungare i tempi di cottura. Dovresti anche assicurarti che le pannocchie nel forno non tocchino l'elemento riscaldante superiore.
- Controllare la cottura schiacciando i bordi della pannocchia. Le orecchie dovrebbero essere strette ma abbastanza morbide quando vengono premute.
4 Rimuovere le foglie dal mais. Togliete le orecchie cotte dal forno e lasciate raffreddare per qualche minuto. Quindi sbucciare delicatamente ogni orecchio.
- Cerca di tenere la base con un guanto da forno quando rimuovi le foglie. Il vapore del mais è molto caldo, quindi non avvicinarlo troppo al viso.
- Per comodità, lascia le foglie intorno alla base di ogni orecchio, oppure rimuovile del tutto. Tutto dipende dalle tue preferenze personali.
5 Godere. Puoi spennellare le pannocchie con burro fuso o olio d'oliva, oppure condirle con sale, pepe e prezzemolo tritato a piacere. Servire caldo.

Metodo 2 di 4: Cuocere al cartoccio

1 Preriscaldare il forno a 200°C. Metti una delle griglie al centro.
- Preparate contemporaneamente quattro fogli di alluminio. Ciascuno dovrebbe essere 1,5 volte la larghezza di una spiga di grano.
- Sopra la griglia principale, può essere posizionata un'altra, aggiuntiva. Non devi toglierlo. La cosa principale è che non tocca le pannocchie di mais. Altrimenti, è meglio spostarlo al livello inferiore.
2 Rimuovere le foglie da ciascuna spiga di grano. Tagliare il gambo alla base.
- Sciacquare il mais sotto l'acqua corrente fredda mentre si raschiano delicatamente gli stimmi con le dita. Quindi asciugalo con un tovagliolo di carta pulito.
3 Aggiungi il condimento. Disporre le pannocchie di mais, una alla volta, su un foglio di alluminio separato. Spennellare con burro o olio d'oliva, quindi aggiungere sale, pepe e prezzemolo tritato a piacere.
- Il modo più semplice per stendere il burro in modo uniforme è farlo sciogliere prima di iniziare la cottura. Ma questo non è affatto necessario, perché il burro si scioglie così bene durante la cottura.
- Cospargete il condimento su tutti i lati della pannocchia, distribuendolo uniformemente sulla superficie.
4 Sigilla la pellicola. Avvolgere il mais in esso liberamente, coprire le orecchie e piegare i bordi.
- Metti il mais avvolto in un foglio di alluminio su una teglia da forno asciutta. Non è necessario coprirlo. Si consiglia di impilare il mais in una riga, non in un mucchio.
5 Infornare per 20-30 minuti. Mettere il mais nel forno preriscaldato e cuocere fino a quando non è completamente cotto, tenero e croccante.
- Dopo 10 minuti, girare la teglia per cuocere il mais in modo uniforme.
- Controlla che le orecchie siano pronte dopo 20 minuti premendo delicatamente i bordi della pellicola. Indossare un guanto da forno per evitare di scottarsi le mani. Il mais finito è solitamente abbastanza morbido, ma non appiccicoso al tatto e non si rompe.
6 Srotolare la pellicola con attenzione. Rimuovi il mais cotto dal forno. Lasciare raffreddare per qualche secondo, quindi rimuovere con cura la pellicola dalla pannocchia.
- Il vapore caldo fuoriesce da sotto la pellicola. Non inclinare il viso e le spalle sul mais, altrimenti potresti scottarti.
- Scartare il mais e forare uno dei chicchi con l'unghia o la forchetta. Il succo uscirà quando il piatto sarà pronto. In caso contrario, avvolgere il mais in un foglio di alluminio e rimetterlo in forno per qualche altro minuto.
7 Servire il mais al forno. Gustate il piatto mentre è ancora caldo. È molto più gustoso e piacevole in questo modo.

Metodo 3 di 4: Arrostire il mais intero

1 Scaldare il forno. Accendere il fuoco superiore e attendere 5-10 minuti.
- Nei forni economici non è possibile scegliere modalità diverse, in altri è possibile cucinare sugli elementi riscaldanti superiore e inferiore. Attiva la modalità "top", se possibile.
- Posizionare la griglia 15 centimetri sotto l'elemento riscaldante superiore. Questa è la parte del forno in cui il riscaldatore "superiore" funziona nel modo più efficiente possibile.
2 Sbucciare le foglie e avvolgere la pellicola sopra il mais. Staccali per rivelare l'orecchio, ma non rimuoverli. Tagliare una porzione di ogni foglio con le forbici. Lasciare 10 centimetri di lunghezza e avvolgere con un foglio di alluminio.
- Rimuovi tutti gli stimmi.
- È importante avvolgere le foglie con un foglio. Dopotutto, se ciò non viene fatto, bruceranno rapidamente nel forno e potrebbero persino divampare.
- Se lo si desidera, è possibile cuocere le pannocchie completamente senza foglie e gambi.
3 Spennellare il mais e cospargere di condimento. Disporre le orecchie in un'unica riga su una teglia e condire con olio d'oliva. Condite con sale e pepe a piacere.
- Puoi coprire la teglia con un foglio di alluminio, ma non è necessario.
- È meglio usare l'olio d'oliva per friggere. Non fa schiuma e spara tanto quanto quello cremoso.
4 Cuocere il mais per 10-15 minuti. Posizionare le orecchie sulla griglia del forno preriscaldata. Osservateli con attenzione e girateli non appena i fagioli saranno rosolati da un lato.
- Girare il mais 3-5 minuti dopo l'inizio della cottura, quindi altre due volte dopo lo stesso tempo. Anche la tostatura garantisce un gusto delicato.
- La pellicola può essere rimossa dalle foglie negli ultimi 2 minuti di frittura. Questo li proteggerà e impedirà loro di bruciare.
5 Godere. Togliere il mais dal forno e cospargere di prezzemolo tritato. Servire mentre le orecchie sono calde.

Metodo 4 di 4: Arrostire i pezzi di mais nel forno

1 Scaldare il forno. Accendere la massima potenza e attendere almeno 5 minuti.
- Se il forno ha più modalità, attiva la modalità ad alta potenza. In caso contrario, riscaldare alla temperatura desiderata.
- La griglia dovrebbe essere 15 centimetri sotto l'elemento riscaldante superiore.
2 Tagliare ogni orecchio in quattro pezzi. Rimuovere tutte le foglie dal mais e scartare gli stimmi. Usa un coltello per tagliare ogni orecchio in quattro pezzi uguali.
- Puoi rompere le pannocchie con le mani se il mais è abbastanza sottile. Ma sarà così difficile ottenere pezzi della stessa dimensione.
3 Spennellare il mais con olio vegetale e cospargere di condimento. Stendete le fette su una grande teglia già coperta con un foglio di alluminio. Spennellare leggermente con olio d'oliva o burro fuso e cospargere di sale e pepe (facoltativo).
- È più sicuro usare l'olio d'oliva per il forno. Non fa schiuma e schizza tanto quanto quello cremoso. I pezzi cuociono in tempi relativamente brevi, quindi andrà bene chiunque.
4 Friggere in forno per 6-10 minuti. Capovolgi una volta. Mettere il mais sotto la resistenza del forno riscaldata. Cuocere per 3-5 minuti, o fino a quando alcuni fagioli sono notevolmente più scuri, quindi girare le orecchie. Continuare in questo modo a rosolare anche l'altro lato del mais.
- Spennellare l'altro lato del mais con olio d'oliva o burro prima di rimetterlo in forno. Fatelo con attenzione per evitare schizzi.
5 Godere. Togliete i pezzi di pannocchia dal forno e lasciate raffreddare leggermente. Cospargete con prezzemolo fresco tritato e servite caldo.