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• Passi
• Consigli
• Avvertenze

Se sei un barista e ti piace stare con la gente, guadagnerai più mance di qualcuno che viene semplicemente al lavoro e serve il tempo lì mentre prepara bevande di qualità media. Conosci i tuoi visitatori, lascia che ognuno di loro si senta speciale e fagli anche sapere che sei felice di vederli, perché vuoi che tornino da te ancora e ancora. Più piaci ai tuoi clienti, più saranno felici del tuo servizio e, di conseguenza, guadagnerai più mance.

Passi

1. 1 Mantieni puliti il ​​bar, i bicchieri, gli shaker e l'area delle bevande e degli snack. La pulizia è importante tanto quanto un buon servizio.
2. 2 Saluta il visitatore quando entra nell'area del bar. Se ti aspetti una risposta da un altro visitatore, sorridi a un cliente nuovo o di ritorno, annuisci con la testa in segno di saluto.
   • Avvicinati al visitatore e salutalo il prima possibile. Se hai un visitatore abituale di fronte a te, assicurati di fare riferimento a lui per nome, che enfatizzerà il tuo rispetto per lui. Pertanto, mostri rispetto, simpatia e attenzione al visitatore - gli aspetti più importanti di un servizio di successo.
3. 3 Offri ai tuoi clienti abituali i suoi cocktail e drink preferiti, serviti esattamente come preferisce.
4. 4 Lavora in modo efficiente quando hai a che fare con i visitatori, prepara le bevande e gestisci la cassa. La maggior parte del profitto del barista arriva sotto forma di mance, quindi è molto importante servire bene i clienti.
   • Se il visitatore deve aspettare più a lungo del solito per il suo drink, ciò influirà negativamente sulla tua mancia. I clienti possono anche scegliere di non essere restituiti al tuo bar.
   • Il bicchiere del visitatore deve essere sempre pieno. Quando vedi un bicchiere vuoto, chiedi immediatamente al visitatore se ne vuole di più.
   • Guarnisci sempre tutte le bevande, a meno che al tuo commensale non piaccia la guarnizione. Se ricordi che il visitatore preferisce il lime, il limone o il sedano, puoi aumentare la percentuale di mancia.
5. 5 Prepara una bevanda speciale per il visitatore indeciso. In questo modo sarai in grado di fare amicizia con questa persona e guadagnare più suggerimenti.
6. 6 Mantieni i tuoi visitatori di buon umore. Possono apprezzare battute, piccoli flirt e conversazioni amichevoli. Ad altre persone piace semplicemente sedersi e godersi un drink in silenzio.
   • Ascolta quando i tuoi visitatori esprimono la loro tristezza e frustrazione. Scusati educatamente quando devi andartene e servire altri clienti. Cerca di non ferire nessuno.
7. 7 Divertiti, ridi e goditi il ​​tuo tempo al lavoro. Sii creativo: racconta una barzelletta, mostra il trucco quando appropriato. Non guadagnerai più mance semplicemente preparando cocktail.

Consigli

• Se trovi difficile ricordare i nomi, ripeti il ​​nome del visitatore al momento dell'incontro.
• Parla con il tuo manager dell'introduzione di sconti sulle bevande un giorno per attirare più visitatori e guadagnare più mance alla fine.
• Tieni un manuale del barista con te per sbirciare se necessario.
• Se un cliente abituale ordina un certo tipo di liquore o vino e di solito non ne hai uno, parla con i tuoi superiori della possibilità di ordinare questo liquore la prossima volta.

Avvertenze

• Non origliare mai. Anche se ascolti una conversazione, fai finta di no.