Contenuto

• Passi
• Metodo 1 di 2: evitare i prodotti lattiero-caseari
• Metodo 2 di 2: Trova un'alternativa ai latticini
• Consigli

Sei intollerante al lattosio o allergico ai latticini? O sei vegetariano o vuoi saltare il latte per motivi dietetici? Comunque sia, è importante rivedere la tua dieta e determinare quali alimenti contengono latte (ce ne sono più di quanto pensi) in modo da sapere cosa evitare. Devi anche pensare a come sostituire i latticini ricchi di calcio.

Passi

Metodo 1 di 2: evitare i prodotti lattiero-caseari

1. 1 Leggi le etichette sui prodotti che acquisti. Evitare i latticini non significa che devi solo smettere di bere latte. Il latte viene aggiunto a molti alimenti per esaltarne il gusto, quindi leggi attentamente le etichette. La maggior parte dei prodotti che contengono latte in una forma o nell'altra lo hanno elencato nell'elenco degli ingredienti. Ad esempio, la Food and Drug Administration (FDA) statunitense richiede che il latte sia elencato tra gli ingredienti perché può causare allergie. Acquista alimenti che non contengono latte.
   • Attenzione anche alla caseina e al siero di latte. Entrambi questi integratori sono proteine ​​che si trovano nel latte vaccino e sono utilizzati in molti prodotti. Il siero di latte viene aggiunto a un'ampia varietà di alimenti, dagli integratori per la costruzione muscolare ai brodi di pollo in scatola.
2. 2 Evita i prodotti a base di latte e panna. Questi ingredienti sono i più difficili da rifiutare, poiché siamo abituati a gustare il latte in un'ampia varietà di piatti. Senza di loro, è difficile immaginare una dieta quotidiana. Ecco alcuni prodotti comuni a base di latte e panna:
   • latte (intero, 50/50, scremato, secco);
   • panna da montare pesante;
   • crema pasticciera;
   • crema al caffè e burro in polvere;
   • salse e zuppe con panna;
   • gelati, dessert freddi, sorbetti (anche se non tutti i tipi di sorbetto contengono latte);
   • Yogurt;
   • alcuni tipi di maionese, senape e altre spezie;
   • Crema per caffè non casearia - La caseina è di origine animale e quindi non adatta ai vegani.
3. 3 Evita il burro e la maggior parte delle margarine che contengono siero di latte, caseina e lattosio. Prima di acquistare qualsiasi prodotto, ricerca i loro ingredienti e assicurati che siano privi di burro o margarina. Il burro si ottiene raccogliendo la panna dal latte intero. Dopodiché montate la panna finché non si addensa.
   • Alcuni nutrizionisti considerano il burro il prodotto lattiero-caseario meno dannoso per chi soffre di allergie al latte o problemi di digestione del lattosio. Per la maggior parte delle persone, questi problemi sono legati alle proteine ​​del latte. Poiché il burro contiene dall'80 all'82% di grassi e relativamente povero di proteine, è relativamente innocuo per queste persone.
   • In commercio esistono molte varietà di margarina che non contengono latte e sono quindi adatte ai vegani. Studia gli ingredienti e assicurati che siano privi di siero di latte, caseina o lattosio.
4. 4 Non mangiare formaggio. Tutti i tipi di formaggi contengono latte. Ovviamente, dovrai eliminare le fette di formaggio nei tuoi panini. Pizza, burritos, tacos e casseruole contengono anche formaggio o ricotta. Non mangiare salse al formaggio. Quando visiti un ristorante, assicurati di chiedere un pasto senza formaggio. Di norma, i formaggi stagionati contengono meno lattosio rispetto ai formaggi a pasta molle e molto lavorati. Anche i formaggi lavorati e le creme spalmabili sono ricchi di lattosio.
5. 5 Attenzione ai prodotti da forno. Il latte viene aggiunto alla maggior parte dei prodotti da forno. Sfortunatamente, questo è vero per biscotti, torte, muffin e ciambelle, a meno che non si utilizzi soia, riso o canapa al posto del latte.
   • Alcuni tipi di pane utilizzano mono e digliceridi o lecitina: questi ingredienti non sono derivati ​​dal latte e sono adatti ai vegani. In genere, questi tipi di pane indicano che non contengono latticini.

Metodo 2 di 2: Trova un'alternativa ai latticini

1. 1 Trova un sostituto per i latticini. In alternativa ai latticini, puoi utilizzare latte, formaggio e gelato a base di soia, riso, mandorle, semi di canapa o avena. I prodotti vegani sono sempre più popolari al giorno d'oggi e si possono trovare in molti negozi.
   • Quando si preparano pasti con il latte, utilizzare il latte di soia. In termini di contenuto proteico, i semi di soia sono paragonabili al latte vaccino. Usa il latte di frutta secca (anacardi o mandorle) al posto dello yogurt. In alternativa al formaggio, prova ad aggiungere ai tuoi pasti il ​​latte di canapa. I prodotti a base di canapa mantengono la consistenza solida che si trova in molti formaggi.
   • tutto bohAnche il latte di semi di girasole sta guadagnando popolarità, ma è meno comune sul mercato rispetto ad altri sostituti del latte.
2. 2 Usa sostituti del burro senza latticini. Ci sono molti modi per sostituire il burro. Sul mercato sono disponibili diverse varietà di margarina senza latticini. Per friggere, puoi usare olio d'oliva o olio di semi di girasole.Alcuni chef ingegnosi addirittura sostituiscono la salsa di mele con il burro. La salsa di mele e l'olio di cocco commestibile aggiungono più dolcezza al cibo rispetto al burro, quindi puoi aggiungere meno zucchero ai tuoi pasti e prodotti da forno.
   • Se sei intollerante al lattosio ma non vuoi saltare del tutto il burro, prova a cucinare il burro chiarificato, che è molto meno caseina e lattosio.
3. 3 Trova il gelato senza latticini. Esistono molte varietà di gelato senza latticini a base di soia, riso o cocco. Questo tipo di gelato è molto vario nel gusto e nelle dimensioni. Si presenta sotto forma di palline e bricchette. Nella maggior parte dei casi, nella sua preparazione viene utilizzata soia, riso o latte di cocco e non vengono aggiunti ingredienti che in una forma o nell'altra contengono latticini - ad esempio, tale gelato non include il cioccolato "al latte".
4. 4 Passa allo yogurt senza latticini. La maggior parte delle diete vegane o addirittura prive di latticini afferma di non avere lo yogurt. Sebbene il gusto delicato e ricco dello yogurt sia difficile da ricreare senza latticini, è comunque possibile trovarne dei sostituti. Come per il gelato, puoi acquistare yogurt di soia o di riso. La maggior parte di questi yogurt è ricca di vitamine B ed E, fibre alimentari, potassio e antiossidanti.
5. 5 Mangiare "formaggi" senza latticini. Poiché i formaggi sono spesso usati in cucina (tritati, grattugiati o fusi), dovrai trovare alternative adatte. Come sostituto del parmigiano nelle insalate e negli spaghetti, prova il lievito alimentare, che è ricco di vitamine del gruppo B e ha un ottimo sapore. Il tofu affumicato a fette ha una consistenza che ricorda la mozzarella e il provolone. Il tofu può essere consumato da solo o con panini e cracker.
   • Ci sono formaggi di soia, riso, noci e canapa disponibili in commercio che hanno il sapore di cheddar, cheddar al pepe, mozzarella e provolone. Fai attenzione con il formaggio: anche le varietà vegetariane possono contenere latticini, solitamente sotto forma di caseina. Per molte persone con una lieve intolleranza al lattosio, sono adatti i formaggi di capra e pecora.
   • Alcuni dei consumatori di tofu per la prima volta dicono che è insapore e gommoso. Come per la maggior parte degli altri cibi, tutto dipende da come lo cucini. Prova il tofu di diversi produttori e condimenti. Prova il tofu e lo adorerai.
6. 6 Assicurati che il tuo corpo riceva abbastanza calcio. Per la maggior parte delle persone, i latticini sono la principale fonte di calcio. Questo minerale traccia è essenziale per ossa e denti sani. Inoltre, il calcio è necessario per il normale funzionamento delle cellule muscolari e nervose. Fortunatamente, il latte di noci e cereali fortificato con calcio è nutrizionalmente paragonabile al latte di mucca. È inoltre possibile acquistare succo d'arancia fortificato con calcio. Questa è una buona occasione per dare un'occhiata più da vicino ad altri alimenti ricchi di calcio come verdure a foglia scura (cavoli e cavoli, cavolo cinese, broccoli), sardine e mandorle.

Consigli

• Le allergie ai latticini non sono la stessa cosa dell'intolleranza al lattosio. Le allergie innescano una reazione di istamina nel corpo che può essere pericolosa per la vita, mentre l'intolleranza al lattosio è l'incapacità di digerire questa proteina, che è spiacevole ma non fatale. Alcune persone intolleranti al lattosio ma non allergiche possono mangiare formaggi (soprattutto quelli stagionati), yogurt o latticini cotti (in piccole quantità). Sono disponibili preparati enzimatici da banco per aiutare a migliorare la situazione. Ognuno ha una reazione diversa, quindi fai attenzione quando sperimenti o usa i suggerimenti in questo articolo e sostituisci i latticini con qualcos'altro.